Pierna de ternera estofada china – The Pot of Life
Tabla de Contenido
La pierna de ternera estofada china es un plato tradicional de carne de vacuno fiambre que a menudo se sirve como aperitivo en las cenas estilo banquete chino. Es excelente solo o adornado con algunas semillas de sésamo y cebollas verdes picadas. Ah, sí, esta también es una de nuestras recetas de «Cocinar con la abuela», por lo que proviene en su totalidad de una fuente confiable.
También queda delicioso en la sopa de fideos. Simplemente cocine algunos fideos de arroz, caliente un poco de caldo de pollo con unas rodajas de jengibre, consiga algunos brotes de soja crudos, cebollas en rodajas finas, cebollas verdes picadas, rodajas de lima, cilantro fresco y albahaca tailandesa, y mezcle la carne en un cuenco.
¡Voila! Tienes una gran combinación: pierna de ternera estofada china en Pho. Agregue un poco de Sriracha a la mezcla y tendrá una fiesta.
Solo una idea.
…Que buena idea.
Deberías hacerlo con un bolso de mano.
solo digo ‘.
Seguir.
Instrucciones de receta
Primero, quieres deshacerte del exceso de grasa de la carne. Simplemente deslice el cuchillo con cuidado a través de la carne, tirando hacia arriba de la grasa a medida que avanza. Aquí hay una foto del proceso, como lo muestra la abuela. ¡Mira las habilidades de este maestro!
Luego corte el mango en dos o tres piezas de 1 libra. Esto hace que sea más fácil meter toda la carne en la olla pequeña que planeamos usar. Para esta receta, no querrás usar una sartén que sea demasiado profunda o demasiado ancha porque quieres que la carne se sumerja lo más posible en el líquido para estofar.
Hierva una olla de agua y cocine la carne durante unos 8 minutos. Esto suaviza el sabor y elimina cualquier exceso de grasa u otras impurezas.
Escurrir y enjuagar la carne.
Coloque la pierna de res cocida en una cacerola pequeña y profunda a fuego medio-bajo y agregue el vino Shaoxing, la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el anís estrellado, el pimiento rojo seco, el azúcar de roca y la canela.
Asegúrese de que la carne esté toda cubierta con la salsa y enrolle en la sartén durante unos minutos.
Agregue aproximadamente ¾ de taza de agua, o suficiente agua para sumergir la carne aproximadamente 2/3 (es posible que necesite más o menos según el tamaño y la forma de la olla). Encienda el fuego a medio-alto, cubra la olla y deje hervir. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Cada 30 minutos más o menos, levanta la tapa y dale la vuelta a la carne. Esto asegura que la marinada se distribuya uniformemente.
Apague el fuego y deje reposar la carne en la sartén tapada durante aproximadamente 2 horas, volteándola nuevamente a la mitad del proceso de enfriamiento.
Luego deje que la carne se enfríe completamente en el refrigerador, preferiblemente durante la noche. Este es un paso crucial porque te permite cortar la carne sin que se desmorone más tarde. (No te preocupes. Al final valdrá la pena).
Sáquelo de la sartén, córtelo en rodajas finas y adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes.
¿Mirar?
brillante.
Pierna de ternera estofada
La pierna de ternera estofada china es un plato tradicional de carne de vacuno fiambre que a menudo se sirve como aperitivo en las cenas estilo banquete chino. Es excelente solo o adornado con algunas semillas de sésamo y cebollas verdes picadas, o como proteína en la sopa de fideos.
suministro: 6
Preparar: 10 minuto
Cocinar: 2 Hora 30 minuto
Todo: 2 Hora 40 minuto
instruir
-
Recorte el exceso de grasa de la carne y corte la pierna en dos o tres piezas de 1 libra. Hierva una olla de agua y cocine la carne durante unos 8 minutos. Escurrir y enjuagar la carne.
-
Ponga la pierna de res cocida en una cacerola pequeña y profunda a fuego medio-bajo y agregue el vino, 2 tipos de salsa de soya, anís estrellado, chile, azúcar de roca y canela.
-
Asegúrese de que la carne esté toda cubierta con la salsa y enrolle en la sartén durante unos minutos.
-
Agregue aproximadamente ¾ de taza de agua, o suficiente agua para sumergir la carne aproximadamente 2/3 (es posible que necesite más o menos según el tamaño y la forma de la olla). Encienda el fuego a medio-alto, cubra la olla y deje hervir. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Cada 30 minutos más o menos, levanta la tapa y dale la vuelta a la carne. Esto asegura que la marinada se distribuya uniformemente.
-
Apague el fuego y deje reposar la carne en la sartén tapada durante aproximadamente 2 horas, volteándola nuevamente a la mitad del proceso de enfriamiento.
-
Luego deje que la carne se enfríe completamente en el refrigerador, preferiblemente durante la noche. Sáquelo de la sartén, córtelo en rodajas finas y adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes.
contenido nutritivo
Calorías: 182kcal (9%) carbohidrato: 3GRAMO (1%) proteína: 28GRAMO (56%) gordo: 5GRAMO (8%) Grasa saturada: 2GRAMO (10%) colesterol: 49miligramos (dieciséis%) sodio: 336miligramos (14%) Potasio: 506miligramos (14%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina C: 1miligramos (1%) calcio: 38miligramos (4%) planchar: 3miligramos (17%)
