Sopas

La mejor sopa de verduras asiática

Tenemos muchas recetas de sopas vegetarianas y veganas en The Woks of Life. El único problema es que nunca hemos recomendado una receta de sopa de verduras asiática o sopa de verduras china de alta calidad.

La mayoría de las recetas de caldo de verduras son occidentales/europeas, y muchas de las recetas asiáticas de caldo de verduras que encontramos en Internet estaban por debajo de la media en términos de sabor.

¡Chicos, la espera ha terminado porque estoy aquí para ustedes con la última receta probada de sopa de verduras asiática! Y una ventaja adicional: es completamente vegano y fácil de hacer.

Cómo crear umami con ingredientes veganos

La clave para un buen stock es crear umami. Para obtener umami al hacer el caldo, todo lo que necesita es agua y huesos (huesos de cuello de cerdo, canales de pollo, huesos de caldo de res o médula ósea, etc.).

Esta sopa de verduras vegana tiene mucho umami, pero por supuesto no tiene carne ni huesos a la vista. Aquí hay un desglose de los principales ingredientes vegetarianos que crean umami en esta receta:

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  • Hongos Shiitake Secos: Están absolutamente llenos de umami, y son un éxito de taquilla en este caldo cuando se trata de crear sabores «carnosos».
  • Repollo chino asado: Un secreto que mi mamá aprendió en un restaurante budista en China donde tenía la sopa de fideos vegetariana más deliciosa y tuvo que preguntarle al chef cómo hacían una sopa de verduras tan rica. Su respuesta: asar el repollo napa para darle más sabor antes de agregarlo al caldo.
  • Kelp seco (Konbu): Algas secas, o algas marinas como las conocen los japoneses (quelpo, Hola Mandarín) Rico en ácido glutámico natural, un aminoácido que es la base del umami.
  • Cuajada de frijoles blancos: Este es un ingrediente opcional, pero vale la pena agregarlo al 100% si puede encontrarlo en su supermercado chino local. El tofu fermentado le da a la sopa una riqueza sutil y una salinidad adicional.

Siga las instrucciones de esta receta y tendrá una rica y nutritiva sopa asiática de vegetales que es lo suficientemente deliciosa como para tomarla sola o como base para innumerables sopas y sopas de fideos.

Ingredientes vegetales asiáticos, thewoksoflife.com

que hacer con el caldo de verduras

Muchas de nuestras recetas de sopas y sopas de fideos se pueden hacer veganas o vegetarianas con esta sopa de verduras asiática. Aquí hay unos ejemplos.

Si hay sustitutos necesarios además del stock, los he incluido a continuación:

Esta es realmente una receta fundamental. Hablemos de cómo hacerlo.

Caldo asiático de verduras, thewoksoflife.com

El último caldo asiático de verduras: instrucciones de recetas

Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Tome la mitad del repollo grande y córtelo por la mitad a lo largo. Coloque el repollo en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite.

Repollo Napa en una sartén, thewoksoff.com

Hornee por 25 minutos.

Col napa asada, thewoksoff.com

Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 2 minutos, hasta que estén fragantes pero no quemados.

Jengibre y ajo en aceite, thewoksoff.com

Agregue la cuajada de frijol fermentada y cocine por otro minuto.

Agregue tofu fermentado, thewoksoflife.com

Luego agregue cebollas, zanahorias, chalotes, daikon, quelpo, setas shiitake secas y agua. Cuando el repollo napa esté asado, agréguelo también a la olla.

Verduras en una olla de sopa con agua, thewoksoflife.com

Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas.

Sopa de Verduras Guisadas, thewoksoflife.com

Colar los ingredientes y sazonar con sal.

Sopa de verduras asiática en un tazón, thewoksoff.com

Una cucharada de sopa de verduras china, thewoksoflife.com

¿Se puede congelar el caldo de verduras?

¡Sí! Este ingrediente se puede almacenar en un recipiente (deje suficiente espacio en el recipiente para que el líquido se expanda cuando se congela) y se puede congelar hasta por 6 meses. Si no está congelado, use dentro de 3-4 días.

Caldos de verduras chinas, thewoksoflife.com

Caldo de verduras asiáticas

Esta rica sopa de verduras asiática es deliciosa y se puede tomar sola o usarse como base para innumerables sopas y sopas de fideos. Esta es realmente una receta fundamental.

Sopa de verduras asiática en un plato chino, thewoksoflife.com

suministro: 4

instruir

  • Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Tome la mitad de su col napa y córtela por la mitad a lo largo. Coloque el repollo en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite. Hornee por 25 minutos.

  • Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 2 minutos, hasta que estén fragantes pero no quemados. Agregue la cuajada de frijol fermentada y cocine por otro minuto. Luego agregue cebollas, zanahorias, cebolletas, rábanos, algas marinas, hongos shiitake secos y agua. Cuando el repollo napa esté asado, agréguelo también a la olla.

  • Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas. Colar los ingredientes y sazonar con sal.

Consejos y notas:

Este ingrediente se puede almacenar en un recipiente (deje suficiente espacio en el recipiente para que el líquido se expanda cuando se congela) y se puede congelar hasta por 6 meses. Si no está congelado, use dentro de 3-4 días.

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