Cómo hacer bistec Salisbury en casa

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Salisbury Steak es un clásico estadounidense donde se sirven empanadas jugosas y carnosas en una rica y sabrosa salsa de champiñones y cebolla. ¡Es fácil de preparar en casa para una comida perfecta entre semana que se pega a las costillas! Salisbury Steak es una comida reconfortante clásica y, en realidad, a todos les gusta. ¿Que es no gustar? Es esencialmente una hamburguesa que cubres con salsa en lugar de ponerla en un panecillo. ¡Y esa salsa generalmente tiene muchas cebollas y champiñones también! Dado que utiliza carne molida, a menudo es más económico que cocinar un bistec real o hacer un bistec en salsa. Es el tipo de plato que obtienes en un restaurante antiguo, y comerlo siempre me hace feliz. Voy a explicar cómo hacer Salisbury Steak en casa, pero primero, ¿dónde se originó y cómo obtuvo su nombre? Origen del bistec Salisbury Salisbury Steak es una comida reconfortante clásica estadounidense con una historia de origen realmente interesante. En realidad, comenzó como un alimento saludable que fue recetado por el Dr. Salisbury, de ahí el nombre, a los soldados durante la Guerra Civil. En ese momento se creía que una dieta rica en bistec podía curar enfermedades digestivas. Desde entonces, Salisbury Steak ha perdido su estatus como alimento saludable. Sin embargo, hay otra cosa interesante sobre el nombre. Si bien este plato se hizo popular en los Estados Unidos durante la Guerra Civil, fue durante la Primera Guerra Mundial cuando el nombre realmente se mantuvo. Eso se debió a que las palabras que sonaban alemanas estaban siendo limitadas en el país en ese momento, por lo que el ejército serviría hamburguesas de carne y las llamaría Filete Salisbury en lugar de llamarlos por el nombre Filete de Hamburgoque es un plato muy similar. ¿Qué es el bistec Salisbury? Esencialmente un cruce entre el pastel de carne y una hamburguesa, Salisbury Steak está hecho de carne molida o picada, generalmente carne de res, que se mezcla con especias, condimentos y, a menudo, una panade: pan o pan rallado que se ha empapado en un líquido. A la mezcla se le da forma de hamburguesas redondas u ovaladas y se fríen. Y siempre se sirve con una salsa. A veces, solo una salsa marrón simple y, a veces, una salsa de champiñones, pero siempre una salsa. ¿Qué es una Panadería? Mencioné que las recetas de Salisbury Steak a menudo incluyen una panade, que es pan o pan rallado que se ha empapado en algún tipo de líquido. Esta es una de las recetas que incluye panade. Creo que es una adición importante ya que ayuda a mantener las empanadas húmedas. El líquido que uso con más frecuencia es el suero de leche, que también agrega un sabor agradable y equilibrio al plato, pero la leche también funciona, e incluso el agua funcionará en caso de necesidad. Hacer una panade es realmente simple. Lo más importante es que el pan haya absorbido la mayor cantidad de líquido posible. Para lograr esto, deje reposar los cubos de pan en el líquido durante varios minutos, 5 debe hacerlo, y luego tritúrelos con el dorso de una cuchara o con los dedos. Cómo hacer bistec Salisbury Mientras los cubos de pan se remojan en el líquido, me gusta preparar una papilla para la salsa. Entonces está listo para ir más tarde cuando lo necesite. Es más fácil medir el caldo en una taza medidora y luego simplemente agregar la maicena a la taza medidora y batirla hasta obtener una buena mezcla sin grumos. Una nota rápida: la maicena se asentará mientras prepara el resto de los ingredientes, así que asegúrese de revolverla bien antes de agregarla a la salsa. Después de preparar el panade y la lechada, está listo para combinar la mezcla de carne. Esto es muy parecido a hacer un pastel de carne o una hamburguesa. Todos los ingredientes de la hamburguesa de carne, incluido el panade, se colocan en un tazón grande para mezclar. Con las manos, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. (Si está comenzando con carne molida congelada y necesita hacerlo rápidamente, siga las instrucciones aquí). Divide la mezcla en 4 partes iguales y dales forma de hamburguesas redondas u ovaladas. Mi preferencia es ovalada porque se parece más a un bistec. Con un cuchillo para mantequilla o de mesa, cree de 3 a 4 líneas diagonales en cada una de las empanadas. Estos no tienen que ser demasiado profundos, tal vez 1/8 de pulgada. Esto es puramente una cosa estética. Creo que si los hace parecerse un poco a los bistecs que han sido asados. Después de todo, primero comemos con los ojos. Los filetes ahora están listos para ir a la sartén. Me gusta usar una sartén de hierro fundido, pero una buena sartén de acero inoxidable grande y pesada funcionará igual de bien. Y el antiadherente también funcionará, es posible que sus empanadas no se doren tan bien. Caliente el aceite a fuego alto hasta que esté brillante y luego agregue los bistecs. Por lo general, fría el primer lado durante unos 6 minutos. Desea que se produzca un buen dorado. Una vez que lo hayas logrado, voltea los bistecs y cocina del otro lado hasta que alcance la temperatura interna de tu punto de cocción preferido. Nota: Sé que mucha gente come hamburguesas que solo se cocinan a temperatura media. Sin embargo, debo advertirle que comer carne molida que no haya alcanzado la temperatura de 160F no se considera seguro, así que cómalo poco a poco bajo su propio riesgo. Aquí hay una lista de temperaturas para su referencia: Raro – 120˚ – 125˚FMedio-raro - 130˚ - 135˚FMedio – 140˚ – 145˚FMedio-raro - 150˚ - 155˚FBien hecho - 160˚F y más Retire los bistecs Salisbury de la sartén a un plato limpio. la salsa Soy fanático de una rica salsa de champiñones y cebolla para servir con mis bistecs Salisbury. Después de que los filetes se hayan transferido al plato, encienda el fuego a medio y agregue las cebollas. Desea cocinarlos hasta que estén translúcidos y comiencen a tomar un poco de color en los bordes, aproximadamente 5 a 6 minutos. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su líquido. En este punto, agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que los champiñones se hayan dorado ligeramente. Agregue la salsa de tomate, revolviendo para asegurarse de que se distribuya por todas partes y cocine por unos 30 segundos. Baje el fuego y agregue la lechada líquida; recuerde revolver la lechada nuevamente antes de agregarla para combinar la maicena que se haya asentado. Agregue la salsa Worcestershire y cocine hasta que la salsa se espese. Agregue los bistecs Salisbury y cualquier líquido que se haya acumulado en el plato a la salsa y cocine a fuego lento hasta que los bistecs se hayan calentado por completo. Impresión Receta de filete de Salisbury Autor: christine pittman Tiempo de preparación: 15 minutos Hora de cocinar: 25 minutos Tiempo Total: 40 minutos Rendir: 4 porciones 1X Categoría: Entrada Método: Estufa Cocina: Americano DESCRIPCIÓN Empanadas jugosas y carnosas servidas en una rica y sabrosa salsa de champiñones y cebolla, Salisbury Steak es un clásico estadounidense perfecto para una comida entre semana que se pega a las costillas. 2 rebanadas de pan fresco cortadas en cubos de 1/2 pulgada, aproximadamente 1 1/2 taza sin envasar 1/4 taza de suero de leche* 2 tazas de caldo de res 1 cucharada. maicena 1 libra de carne molida magra 1 cucharada. salsa de tomate 2 cucharaditas mostaza amarilla 1 cubo de caldo de res, desmenuzado** 1 1/2 cucharadita Salsa Worcestershire, cantidad dividida 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta 1/2 cucharadita polvo de ajo 1 cucharada. aceite vegetal 1 cebolla amarilla, en rodajas finas 6 onzas. champiñones, en rodajas 1 cucharada. manteca Instrucciones En un tazón grande combine el pan rallado y el suero de leche. Remoja durante 5 minutos. Mientras se remojan las migas de pan, combine el caldo de res y la maicena en una taza medidora o en un tazón mediano, revolviendo para crear una papilla suave y sin grumos. Dejar de lado. Aplasta el pan rallado con el dorso de una cuchara. En un tazón grande, combine la carne molida, el pan rallado húmedo, el ketchup, la mostaza, el cubito de caldo desmenuzado, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, sal, pimienta y ajo en polvo. Usando sus manos, mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, pero no mezcle demasiado. Divida la mezcla de carne en 4 partes iguales y forme hamburguesas ovaladas. Marque cada empanada en diagonal con un cuchillo 4 veces. No cortes las empanadas. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Freír las hamburguesas hasta que se doren por un lado, unos 7 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté bien dorado y la temperatura interna alcance los 160F. Transferir a un plato limpio y reservar. Reduzca el fuego a medio y agregue las rodajas de cebolla, cocine hasta que se vuelvan translúcidas y comiencen a dorarse, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que comiencen a soltar su líquido, alrededor de 1 minuto. Agregue la mantequilla a la sartén y continúe cocinando hasta que los champiñones comiencen a dorarse, unos 5 minutos más. Agregue el ketchup y cocine por 30 segundos. Reduce el calor al mínimo. Revuelva la mezcla de caldo de res y maicena y luego agréguela a la sartén, revolviendo y raspando el fondo de la sartén para aflojar cualquier trozo que se haya pegado allí. Agregue el Worcestershire y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese. Regrese las hamburguesas y cualquier jugo que se haya acumulado en el plato a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que se caliente. notas * Se puede usar leche o incluso agua en lugar del suero de leche. **Si desea omitir el cubito de caldo, agregue 1/4 de cucharadita adicional de sal.