Pollo

Pollo con Anacardos: Receta de Nuestro Restaurante

El pollo con anacardos es un plato chino-estadounidense que probablemente hayas visto en muchos menús chinos para llevar.

A diferencia de otro favorito salteado con nueces, el pollo Kung Pao (que se cocina con chiles y maní tostado), el pollo con anacardos (también llamado pollo con anacardos) tiene una salsa marrón suave y ligeramente dulce, el complemento perfecto para los anacardos tostados.

Nota: esta receta se publicó originalmente en julio de 2019. Desde entonces, la hemos actualizado con fotos de mayor resolución, medidas métricas e instrucciones más claras.. La receta en sí sigue siendo la misma. ¡Disfrutar!

¡Además, únase a nosotros el 15 de marzo de 2023 a las 7 p. m. para un evento de libro de cocina en vivo!

Evento MOFAD con The Woks of Life y Grace Young

Hablaremos sobre nuestro nuevo libro de cocina, el significado de «autenticidad» y las costumbres culinarias chinas con la autora y activista Grace Young, en colaboración con el Museo de Alimentos y Bebidas. ¡Únase a nosotros en The Greene Space en Nueva York, o únase virtualmente desde donde se encuentre!

Las copias firmadas de nuestro libro de cocina están disponibles con su boleto de Kitchen Arts & Letters. ADEMÁS, si puede acompañarnos en persona, disfrutará de deliciosos bocados del favorito de Manhattan Chinatown, Dim Sum Go Go, durante la firma de libros posterior al evento. 🙂

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También tendremos una charla sobre libros y firmas el viernes 7 de abril de 2:30 a 4:30 p. m. en la sucursal de Flushing de la Biblioteca Pública de Queens, que estará abierta al público. ¡Estén atentos para más información sobre eso!

Desarrollando nuestra receta de pollo con anacardos

Encontramos que muchas recetas de pollo con marañón son abrumadoramente dulces, pero la nuestra, desarrollada a partir de los días de restaurante de nuestra familia, es equilibrada y sabrosa.

Nuestro pollo salteado con anacardos utiliza salsa hoisin y miel, combinados con una mezcla de salsas de soya para hacer una salsa marrón clásica. Finalmente, un toque de vinagre de vino de arroz ayuda a contrastar la riqueza sin dominar el plato.

Si amas los anacardos como a mí, este salteado de pollo con anacardos es un plato perfecto para agregar a tu rotación.

Instrucciones de receta de pollo con anacardos

PASO 1: Marinar el pollo

Mezcla el pollo, la maicena, 3 cucharadas de agua, el aceite y la salsa de ostras, hasta que el pollo haya absorbido todo el líquido. ¡Agregar el agua extra realmente mantendrá su pollo húmedo y tierno!

Para obtener más información y preparar el pollo para saltear, consulte la publicación de Bill sobre Chicken velveting 101.

Paso 2: preparar la salsa

En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa (caldo de pollo, miel, salsa de soja ligera, salsa hoisin, salsa de soja oscura, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo y pimienta blanca) y reserve.

También tómese el tiempo para preparar sus otros ingredientes. Tener todo listo antes de encender el wok hace el proceso de cocción más suave!

Ingredientes para pollo con anacardos

Paso 3: ¡Arma el plato!

Calienta tu wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Extender 2 cucharadas de aceite neutro por el perímetro del wok.

Agregue la pechuga de pollo marinada, repartiendo las piezas uniformemente en el wok. Freír durante 1 minuto por cada lado y transferir de nuevo al bol. El pollo debe estar dorado por fuera y estará cocido en un 80 %.

Trozos de pechuga de pollo en wok caliente

Añadir otra cucharada de aceite al wok, junto con el jengibre.. Fry durante 5 segundos antes de agregar el ajo picado.

jengibre y ajo en wok

Inmediatamente agregue el pimiento rojo, la cebolleta y las castañas de agua. Rehogar durante 30 segundos.

pimiento y cebollín en wok

Agregue el vino Shaoxing por todo el perímetro del wok y dale a todo un salteado rápido durante 10 segundos.

castañas de agua, pimientos y cebolletas al wok

Vierta la mezcla de salsa que preparó anteriormente, usando su espátula para wok para desglasar los lados del wok.

Verter los ingredientes de la salsa en el wok con verduras

Agregue el pollo y cualquier jugo que pueda haberse acumulado en el tazón.

agregar pollo a las verduras en wok

Una vez que todo hierva a fuego lento, agregue los anacardos tostados.

Revuelva la mezcla de maicena y agréguela al salteado. Agregue más lechada de maicena si le gusta una salsa más espesa, menos si la prefiere más delgada. Llevar a fuego lento para espesar la salsa y continuar revolviendo para combinar uniformemente.

Para obtener información más detallada sobre las muchas formas de usar maicena, consulte nuestra publicación sobre Cómo usar maicena en la cocina china.

salteado de pollo con anacardos al wok

Emplatar y servir inmediatamente con un plato de arroz!

plato de pollo con anacardos
Cucharada de salteado de pollo con anacardos

Pollo de nueces

Nuestra receta de pollo con anacardos, de los días de restaurante de nuestra familia, es equilibrada y no demasiado dulce, con una salsa marrón que complementa perfectamente los anacardos asados.

Pollo con marañón, thewoksoflife.com

sirve: 6

Ingredientes

Para el pollo y la marinada:

Para el resto del plato:

Instrucciones

  • Mezcla el pollo, la maicena, 3 cucharadas de agua, el aceite y la salsa de ostras, hasta que el pollo haya absorbido todo el líquido. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa.

  • Calienta tu wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Extienda 2 cucharadas de aceite neutro a lo largo del perímetro del wok.

  • Agregue la pechuga de pollo marinada, repartiendo las piezas uniformemente en el wok. Freír durante 1 minuto por cada lado y transferir de nuevo al bol. El pollo debe estar dorado por fuera y cocido en un 80 %.

  • Agrega la cucharada restante de aceite al wok, junto con el jengibre, y fríe durante 5 segundos antes de agregar el ajo. Inmediatamente agregue el pimiento rojo, las cebolletas y las castañas de agua. Rehogar durante 30 segundos.

  • Luego, extienda su vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok. Dale a todo un salteado rápido durante 10 segundos.

  • Vierta la mezcla de salsa que preparó anteriormente, usando su espátula de wok para desglasar los lados del wok. Agregue el pollo y cualquier jugo que pueda haberse acumulado en el tazón. Una vez que todo hierva a fuego lento, agregue los anacardos tostados.
  • Revuelva su lechada de maicena y agregue aproximadamente 3/4 de ella al salteado. Agregue más lechada de maicena si le gusta una salsa más espesa, o menos si la prefiere más delgada. Llevar a fuego lento y continuar revolviendo para espesar la salsa y combinar todo uniformemente. Emplatar y servir inmediatamente con arroz al vapor!

información nutricional

Calorías: 340kcal (17%) Carbohidratos: 20gramo (7%) Proteína: 22gramo (44%) Gordo: 20gramo (31%) Grasa saturada: 3gramo (15%) Colesterol: 48miligramos (dieciséis%) Sodio: 557miligramos (23%) Potasio: 523miligramos (15%) Fibra: 2gramo (8%) Azúcar: 7gramo (8%) Vitamina A: 495IU (10%) Vitamina C: 19miligramos (23%) Calcio: 20miligramos (2%) Hierro: 2miligramos (11%)

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