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Recetas de Cocina

Tots de chile, chile y queso con hamburguesa con queso y tocino

Tots de chile, chile y queso con hamburguesa con queso y tocino

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Mi hijo mayor y su pareja vinieron a la piscina la semana pasada y las tormentas eléctricas estaban llegando justo cuando llegaron aquí. Hicimos unas hamburguesas grandes y pequeños. Pero no cualquier niño pequeño. No, estas delicias crujientes se sirvieron con chile y salsa de queso con chile.

¡Habla de un placer culpable!

La hamburguesa con queso y tocino

Nada fue innovador aquí, pero una buena hamburguesa es una buena hamburguesa, ¿verdad? Aquí está lo sucio y sucio de cómo cociné las hamburguesas.

  • Empanada Molida de 8 onzas – Recojo los alimentos molidos más frescos y los peso en porciones de 8 onzas. Les doy forma de hamburguesas con una prensa para hamburguesas que tiene un fondo profundamente empotrado. Cuando hago eso, no tengo que preocuparme por los hoyuelos en el medio ni nada de eso; ellos no vomitan.
  • Manténgalos fríos: mantenga sus hamburguesas frías hasta que estén listas para cocinar.
  • Precaliente la placa de la parrilla a fuego alto y luego cocine el primer lado durante 4 minutos.
  • Dar la vuelta y sazonar. Giré las hamburguesas e inmediatamente las sazoné con Flavor Anonymous Burger Bomb. Solo lo sazono de este lado para no contenerme. Yo sazono fuertemente.
  • Queso. Después de unos 2 minutos, cubro cada hamburguesa con una rebanada de queso cheddar Sargento Smokehouse. Este queso compite con Pepper Jack como mi favorito para hamburguesas y sándwiches de desayuno.
  • Termínelo. Aproximadamente 3 minutos después de darles la vuelta (7 minutos después de cocinar), reviso las hamburguesas para ver si están listas. Para la carne molida comprada en la tienda, me gusta la mía, que se cocina a una temperatura interna de 150 ° F. Cuando muelo la carne yo mismo, disfruto de una hamburguesa medianamente rara.
  • Aderezos. Para estos, simplemente agregamos Smithfield Homestyle Bacon y Salsa BBQ Jalapeño Mesquite de Tabasco.

El uso de especias recién molidas ayuda a que la especia mantenga su sabor en la hamburguesa.
Con las hamburguesas a la plancha, utilizo un molinillo de especias automático o un molinillo de pimienta para condimentar. De esta forma, se muele recién y finamente para darle más sabor, de modo que se absorba directamente en la hamburguesa.

Hamburguesa con queso en la plancha Blackstone de 17 "
Me encanta este tamaño por comodidad y lo uso mucho. Dicho esto, si comprara uno ahora, optaría por el modelo de dos quemadores de 22 pulgadas para obtener más espacio y un mejor control de la temperatura. También tengo el modelo grande de 32 pulgadas y 4 quemadores, pero lo guardamos porque nunca lo usamos, ya que ahora somos solo nosotros dos.

No hay nada mejor que una manta de queso cheddar ahumado.
¡No hay nada mejor que una manta de queso cheddar ahumado!

Una deliciosa hamburguesa con queso y tocino
Me gustó el bocado que la salsa BBQ Jalapeño Mesquite le da a la hamburguesa.

Napoleón, dame algunos de tus hijos

¿Quién no ama a Tater Tots? No puedo resistir el exterior dorado y crujiente y el interior cálido como una almohada.

Tater tots con salsa de queso y guindilla, guindilla y cebolla morada.

Aunque tengo que freír el mío. Los horneados me hacen pensar en lo mejor que quedarían fritos.

  • Hice la salsa antes de comenzar cualquier otra cosa y la cubrí para mantenerla caliente.
  • La mayoría de las veces solo usamos Ore-Ida Tater Tots. Los hacemos caseros en ocasiones, pero estoy perfectamente bien con las compras en la tienda.
  • Nos gusta freír los nuestros a 375 ° F en lugar de 350 ° F porque me gustan particularmente crujientes.
  • El tiempo es fundamental para aromatizar. Una vez que salgan los pequeños, bátelos con su condimento. Cuando llegan por primera vez, tienen una fina capa de aceite caliente que ayudará a que las especias se adhieran al tot, pero el calor activará las especias, que contienen aceites aromáticos. Un minuto literalmente hace la diferencia aquí.
  • Por muy buena que sea la salsa, no ahogue a los pequeños. Es menos es más. Rocíe una cantidad moderada sobre los muertos. Si desea salsa extra, sírvala en una taza a un lado.
  • El chili es una salsa tipo chili para perros calientes. Usé la receta de mi primer libro, Kamado Smoker and Grill Cookbook.

www.nibblemethis.com

Liberado 26/08/2021

Salsa de queso con chiles asados ​​al fuego que son deliciosos rociados sobre tots, papas fritas, burritos y hamburguesas. Use los chiles que le gusten, pero a mí me gusta usar algo más suave como los chiles Anaheim, Hatch o Poblano para una multitud típica. Si te gusta más picante, puedes agregar un serrano y un habanero además de la guindilla suave.

ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de cerveza light
  • 2 onzas de queso Oaxaca u otro queso blanco suave, rallado (por peso)
  • 1 guindilla verde suave (Anaheim, Hatch, Poblano)
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/8 cucharadita de ajo

instrucciones

  1. Hacer un roux. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio y agregue la harina hasta que todo esté mezclado. Sigue revolviendo hasta que el roux esté fragante, a nuez, solo 1-2 minutos.
  2. Revuelva en los líquidos. Vierta lentamente la cerveza y la crema, revolviendo constantemente. El roux se fijará primero, no se preocupe. Solo sigue revolviendo y agregando el líquido.
  3. Agrega la guindilla y el queso.. Deje que la salsa se caliente lo suficiente como para derretir el queso, pero sin hervir ni hervir. Agrega los chiles. Agrega el queso en pequeñas cantidades, bate y espera a que se derrita antes de agregar el siguiente lote.
  4. Sazonar, saborear y adaptar. Agregue la sal, la pimienta y el ajo. Sazone al gusto y sazone con sal.

Producir: 1 taza

Tiempo de preparación: 00 en punto. 15 minutos.

Hora de cocinar: 00 en punto. 15 minutos.

Tiempo Total: 30 minutos.

Palabras clave: salsa, queso

A nuestros tomates no les fue bien este año, pero nuestras plantas de chile fueron fértiles. En la parte superior derecha hay un jalapeño rojo, en el medio a la derecha hay un Anaheim grueso, y en la parte inferior derecha está mi favorito: Fresno-Chile. El de la izquierda es un Anaheim maduro. Me gusta hacerlos sonrojar.

Esta foto está un poco borrosa, pero puedes ver que me gusta un poco de chile. De ahí es de donde provienen principalmente tus gustos.

Use una freidora Cuisinart para hacer pequeños.
Tenemos una olla de hierro fundido que es buena para freír, pero yo uso mucho mi freidora Cuisinart. He tenido esto durante años y se mantuvo bien. A diferencia de los modelos que calientan el fondo de un recipiente para calentar el aceite, las freidoras de inmersión tienen un elemento calefactor en el aceite. Esto los hace reaccionar mejor a los cambios de calor.

Una especia cajún como Holy Voodoo de Meat Church es un excelente condimento para los más pequeños.

Chili, Chili Cheese Tots con hamburguesa con queso y tocino
Comemos muchas ensaladas durante la semana para poder comer así el fin de semana 🙂

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