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Fideos Fritos Con Camarones Al Estilo Hong Kong

Los fideos fritos con gambas al estilo de Hong Kong son un clásico favorito de Chinatown. Los fideos fritos crujientes y masticables combinan los sabores umami de camarones, hongos shiitake, brotes frescos de frijol mungo y cebollas verdes; todo se arroja a la olla caliente para obtener el verdadero ingrediente MVP: sabor a heno.

¡Una receta solicitada!

En el blog, trabajamos juntos para mantener etiquetas y listas de ejecución de todos los platos que solicitas, desde los familiares hasta los oscuros.

Hemos recibido muchas solicitudes de platos deliciosos que la gente ha comido en lugares fuera de los circuitos habituales de Asia, y la gente quiere reproducir estos platos en casa. La motivación para esta receta es tal solicitud, ¡y estamos muy contentos con ella!

No hemos hecho fideos fritos durante mucho tiempo, pero esta solicitud de receta provino de un lector que quería mejorar sus habilidades, desde pedir sus fideos fritos cantoneses favoritos en el restaurante hasta batirlos en casa.

Aunque ya hemos introducido otros fideos fritos, como los fideos fritos de pollo gaijianos y los fideos fritos con miel y mariscos, ¡esta versión de camarones es un nuevo favorito!

Asegúrate de que tu wok esté caliente

Una vez que prepare los ingredientes frescos, estos fideos fritos con camarones se mezclarán rápidamente, pero cuando vaya a su wok, hay un detalle importante a tener en cuenta.Para conseguirlo en casa, necesita un loco wok caliente para imitar el sabor del heno tostado que todos anhelan en su restaurante chino favorito.

Si tiene éxito en los comentarios, ¡háganoslo saber!

Fideos fritos con camarones al estilo de Hong Kong, de thewoksoflife.com

Fideos fritos con camarones: instrucciones de receta

Fideos fritos con camarones al estilo de Hong Kong, de thewoksoflife.com

Ponga a hervir 2 litros de agua y hierva los fideos de huevo al estilo de Hong Kong durante 1 minuto.

Fideos fritos con camarones al estilo de Hong Kong, de thewoksoflife.com

Escurrir, enjuagar con agua fría, luego esparcir los fideos para que escurran más.

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Le sugiero que use camarones congelados, limpios y crudos. Para esta receta de fideos fritos con camarones, usé camarones crudos, pele la cáscara, dejando la cola. Las colas le dan un gran sabor a este plato, pero puedes quitarlas si quieres.

También me gusta hacer que los camarones tengan forma de mariposa: con un cuchillo afilado, corte con cuidado alrededor de dos tercios de la parte posterior de cada camarón para hacer esto. A continuación, ponga los camarones en 2 cucharaditas de aceite, una pizca de sal y 1 cucharadita de maicena. Dejar de lado.

Enjuague los brotes de frijol mungo con agua fría. Póngalos en agua fría hasta que esté listo para cocinar, luego póngalos en un colador para escurrir antes de calentar el wok.

En un tazón pequeño, mezcle el agua caliente y el azúcar hasta que se disuelvan, agregue la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, 2 cucharaditas de vino Shaoxing y pimienta blanca recién molida. Dejar de lado.

Calienta tu wok A fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de aceite y extienda en el wok.

Extienda los fideos en una capa delgada y uniforme e incline el wok con un movimiento circular para distribuir el aceite de manera uniforme y hacer que la capa inferior de los fideos sea uniforme y crujiente. Deje que los fideos se cocinen durante 1 a 2 minutos y ajuste el fuego según sea necesario; si los fideos comienzan a quemarse, baje la temperatura o aumente la temperatura para dorar ligeramente los fideos. ¡El wok no debe fumar en este momento!

Dale la vuelta a los fideos y agrega otra cucharada de aceite alrededor de la olla para que el otro lado de los fideos quede crujiente. Si no puede dar la vuelta a los fideos todos a la vez, no se ponga nervioso, el objetivo aquí es obtener una textura crujiente uniforme y ligera durante esta etapa de cocción.

Después de 90 segundos, voltee los fideos nuevamente y debería comenzar a ver que los fideos son de color marrón claro y los fideos en algunas áreas están más crujientes. Cocine por otros 2 minutos, voltee los fideos nuevamente y transfiéralos al plato.

Caliente el wok a fuego medio alto, luego agregue 1 cucharada de aceite y extiéndalo sobre el wok. Sofría los hongos shiitake durante aproximadamente un minuto, luego empuje los hongos a un lado y luego reduzca el fuego a medio.

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Agregue otra ½ cucharada de aceite en el medio del wok y luego agregue los trozos de jengibre al aceite.

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Deje que el jengibre se caramelice durante unos 15 segundos. A continuación, agregue los camarones y fría por 15 segundos.

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Encienda el fuego a alto y agregue 1 cucharadita de vino Shaoxing. Sofreír durante otros 45 segundos hasta que los camarones estén cocidos al 80%.

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Agregue los fideos fritos cocidos …

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Vierta la mezcla de salsa de soja encima.

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Use un movimiento de tracción para sofreír rápidamente los fideos hasta que la salsa esté completamente incorporada, aproximadamente 30-45 segundos.

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Vierta las cebollas verdes y los brotes de frijol mungo y saltee durante un minuto más.El wok debería estar más caliente ahora para ayudarte a lograr este objetivo. Wok allí oler.

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Coloque los fideos en el plato (antes de que se marchiten las cebollas verdes y los brotes de soja, aún deben estar un poco frescos y crujientes).

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¡Sirve estos fideos fritos con gambas al estilo de Hong Kong con tu aceite de chile casero favorito o aceite de chile Chaozhou casero!

Fideos fritos con camarones al estilo de Hong Kong, de thewoksoflife.com

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Fideos Fritos Con Camarones Al Estilo Hong Kong

Los fideos fritos con gambas al estilo de Hong Kong son un clásico favorito de Chinatown. Los fideos fritos crujientes y masticables combinan los sabores umami de camarones, hongos shiitake, brotes frescos de frijol mungo y cebollas verdes; todo se arroja a la olla caliente para obtener el verdadero ingrediente MVP: sabor a heno.

suministro: 4

instruir

  • Hierva 2 litros de agua y cocine los fideos por 1 minuto. Escurrir, enjuagar con agua fría, luego esparcir los fideos para que escurran más.

  • Le sugiero que use camarones congelados, limpios y crudos. Para esta receta de fideos fritos con camarones, usé camarones crudos, pele la cáscara, dejando la cola. Las colas le dan un gran sabor a este plato, pero puedes quitarlas si quieres. También me gusta hacer que los camarones tengan forma de mariposa: con un cuchillo afilado, corte con cuidado alrededor de dos tercios de la parte posterior de cada camarón para hacer esto. A continuación, ponga los camarones en 2 cucharaditas de aceite, 1/8 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de maicena. Dejar de lado.

  • Enjuague los brotes de frijol mungo con agua fría. Póngalos en agua fría hasta que esté listo para cocinar, luego póngalos en un colador para escurrir antes de calentar el wok.

  • En un tazón pequeño, mezcle el agua caliente y el azúcar hasta que se disuelvan, agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, 2 cucharaditas de vino Shaoxing y pimienta blanca. Dejar de lado.

  • Caliente el wok a fuego medio-alto, luego agregue 2 cucharadas de aceite y extiéndalo sobre el wok.

  • Extienda los fideos en una capa delgada y uniforme e incline el wok con un movimiento circular para distribuir el aceite de manera uniforme y hacer que la capa inferior de los fideos sea uniforme y crujiente. Deje que los fideos se cocinen durante 1 a 2 minutos y ajuste el fuego según sea necesario; si los fideos comienzan a quemarse, baje la temperatura o aumente la temperatura para dorar ligeramente los fideos. ¡El wok no debe fumar en este momento!

  • Dale la vuelta a los fideos y agrega otra cucharada de aceite alrededor de la olla para que el otro lado de los fideos quede crujiente. Si no puede dar la vuelta a los fideos todos a la vez, no se ponga nervioso, el objetivo aquí es obtener una textura crujiente uniforme y ligera durante esta etapa de cocción. Después de 90 segundos, voltee los fideos nuevamente y debería comenzar a ver que los fideos son de color marrón claro y los fideos en algunas áreas están más crujientes. Cocine por otros 2 minutos, voltee los fideos nuevamente y transfiéralos al plato.

  • Caliente el wok a fuego medio alto, luego agregue 1 cucharada de aceite y extiéndalo sobre el wok. Sofría los champiñones durante aproximadamente un minuto, luego empuje los champiñones a un lado y luego baje el fuego a medio.

  • Agregue otra ½ cucharada de aceite en el medio del wok y luego agregue los trozos de jengibre al aceite. Deja que el jengibre se caramelice durante unos 15 segundos. A continuación, agregue los camarones y fría por 15 segundos. Encienda el fuego a alto y agregue 1 cucharadita de vino Shaoxing. Sofreír durante otros 45 segundos hasta que los camarones estén cocidos al 80%.

  • Agrega los fideos y vierte encima la mezcla de salsa de soja. Use un movimiento de tracción para sofreír rápidamente los fideos hasta que la salsa esté completamente incorporada, aproximadamente 30-45 segundos.

  • Vierta las cebollas verdes y los brotes de frijol mungo y saltee durante un minuto más. El wok ahora debería ser el más picante para ayudarte a saborear el heno de wok. Coloque los fideos en el plato (antes de que se marchiten las cebollas verdes y los brotes de soja, aún deben estar un poco frescos y crujientes).

  • ¡Sirve estos fideos fritos con gambas al estilo de Hong Kong con tu aceite de chile casero favorito o aceite de chile Chaozhou casero!

contenido nutritivo

Calorías: 238Kcal (12%) carbohidrato: 19GRAMO (6%) proteína: 8GRAMO (dieciséis%) gordo: 15GRAMO (veintitrés%) Grasa saturada: 9GRAMO (45%) colesterol: 62Miligramos (veintiuno%) sodio: 512Miligramos (veintiuno%) Potasio: 143Miligramos (4%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 60unidad internacional (1%) Vitamina C: 7Miligramos (8%) calcio: 42Miligramos (4%) planchar: 1.2Miligramos (7%)

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