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Recetas de Cocina

Filetes al baño de mantequilla

Steaks in a Butter Bath

Filetes al baño de mantequilla. Sí, lo leiste bien. Un baño de mantequilla. Para ser honesto, ¡tuve la tentación de sumergirme en mí mismo! Solo se necesitaron seis bloques de mantequilla, un poco de salvia, romero y ajo para hacer el baño perfecto para mis tres tiras de NY. Dejo que estos chicos malos cocinen en el baño durante unos 40 minutos antes de que pueda dorarlos en mi plancha caliente. Estos chicos eran tan tiernos y muy sabrosos. Este es definitivamente el único tipo de sous vide que necesitaré.

Un mejor baño: el baño de mantequilla

Eso sólo Tomó seis bloques de mantequilla para comenzar este filete en una receta de baño de mantequilla. He usado mucha mantequilla para cocinar en el pasado, pero este podría ser mi nuevo récord. De hecho, comencé esta receta precalentando mi ahumador de tambor. También puse mi horno holandés en el ahumador para precalentarlo. Cuando ambos estuvieron calientes y listos, comencé a echar la mantequilla. Cuando la mantequilla se derritió, también eché un poco de salvia, romero y ajo al baño. Esto ayuda a agregar más sabor a la mantequilla que se transfiere a nuestro bistec mientras se cocina.

Espere hasta que toda la mantequilla se haya derretido antes de insertar las tiras NY. Elegí este filete en una receta de baño de mantequilla para NY Strips porque podría poner fácilmente tres de ellos en el horno holandés. Este trozo de carne también se cocina de manera bastante uniforme en todos los bordes del bistec, por lo que fue una excelente opción para esta receta de baño de mantequilla. Aquí dejamos cocinar los filetes durante 30-45 minutos. Saqué el mío del baño de mantequilla cuando alcanzó una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit.

Filetes del baño de mantequilla

Cuando saques los bistecs del baño de mantequilla, podrías pensar que no se ven particularmente atractivos. Está bien, tuve el mismo pensamiento. Aún no hemos terminado, así que no pierdas la esperanza.

Nuestro siguiente paso para estos filetes en el baño de mantequilla es condimentar. He estado trabajando en nuevos y divertidos condimentos para bistecs con Spiceology, ¡así que condimenté mi bistec con algo que llegará a los estantes muy pronto! Por ahora, solo use su condimento para bistec favorito. Cubre cada centímetro de esos filetes con este condimento, luego colócalos en una sartén para quemar o (en mi caso) en la plancha.

Recuerda que los filetes ya han alcanzado la temperatura interna deseada. Solo hacemos esto para obtener una costra en la parte exterior de los filetes. Míralos de cerca y dales la vuelta según sea necesario. Esta parte de la cocción sucederá rápidamente.

Filetes al baño de mantequilla

Butter Me Up y Call Me A Bis … bistec

Después de que nuestros filetes en un Baño de Mantequilla NY Strips alcancen la corteza perfecta, retíralos del grill y déjalos reposar. A continuación, cortamos cada filete y luego lo ponemos en un plato para servir. Mezclé un poco de ralladura de limón y sal para cubrir los filetes cortados. También lo adorné con cebollas fritas (me encanta ese poco crujiente) y perejil. Todos los diferentes colores de nuestros ingredientes realmente hicieron que los filetes resaltaran, como si necesitaran ayuda para ser aún más sabrosos. Se disfruta mejor con amigos y familiares. ¡De abajo hacia arriba!

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Filetes al baño de mantequilla

Filetes al baño de mantequilla. Sí, lo leiste bien. Un baño de mantequilla. Para ser honesto, ¡tuve la tentación de sumergirme en mí mismo!

Curso:

Plato principal

Cocina:

americano

Palabra clave:

Filetes al baño de mantequilla

Porciones: 3 Personas

autor: Lobo aliado

Filete + mantequilla:

  • 2-3
    Rayas de NY
  • Sexto
    tazas
    mantequilla sin sal
  • 1-2
    Cabeza entera de ajo
    s, cortado por la mitad
  • Cuarto
    Ramitas de romero
  • Cuarto
    Ramitas de salvia

Especia:

  • 2
    cucharilla
    de sal marina
  • 2
    cucharilla
    de pimienta negra
  • 2
    cucharilla
    de ajo en polvo

Conjuntos

  • 1,5
    cucharada
    de sal en escamas
  • 1
    cucharilla
    de cáscara de limón
  • Chips de cebolla frita
    para Decorar
  • Perejil picado
    para Decorar
  • Limón carbonizado
    para Decorar

  1. Precaliente un ahumador o parrilla indirecta a 250F. Agregue un horno holandés o una sartén con tapa al ahumador para precalentarlo durante 5 minutos.

  2. Ponga toda la mantequilla, los bulbos de ajo, el romero y la salvia en el horno holandés y deje que se derrita (unos 5 minutos). Luego, agregue las tiras simples de NY al baño de mantequilla, cubra y cocine hasta 120F internos (aproximadamente 30 minutos). Una vez que los bistecs estén listos y hayan alcanzado la temperatura, quítelos y déjelos reposar durante 10 minutos.

  3. Mientras los filetes reposan, encienda un fuego a fuego alto (aproximadamente 400F) para dorar en una sartén / plancha.

  4. Seque los filetes del exceso de mantequilla y sazone con sal, pimienta y ajo en polvo por todos lados. Agregue los filetes a la sartén y fría durante 1-1.5 minutos por lado hasta que estén crujientes. Pele los filetes cuando haya terminado. Mezcle la sal en escamas y la ralladura de limón en un bol. Cortar los filetes en rodajas y decorar con sal de limón, chips de cebolla fritos y ajo picado. ¡Servir y disfrutar!

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