Cómo ahumar un pavo en una parrilla de pellets (ADEMÁS de una deliciosa receta de salmuera)

No necesitas un fumador para ahumar un pavo.

¡Y puedes usar cualquier tipo de parrilla para ahumar una!

Puede utilizar una parrilla de gas, parrilla de carbón, parrilla eléctrica o incluso una parrilla de pellets.

Me encanta usar mi parrilla de pellets de madera cuando se trata de ahumar pavo durante la temporada navideña.

(Hasta ahora he intentado fumar un pavo en mi Traeger Grill y el jefe de sala de mi padre).

¿Por qué? Porque configuro las temperaturas y no tengo que preocuparme por nada.

¡Eso significa más tiempo para que llegue toda mi loca familia!

Aprenda a convertirse en un maestro en ahumar pavo en una parrilla de pellets.

Lo que necesitas para un pavo ahumado

• El pavo
  El tamaño dependerá de cuántas personas esté alimentando, la ocasión y cuántos acompañamientos esté sirviendo. Vea cuánto pavo necesita por persona aquí.
• Pellets de madera:
  Asegúrese de abastecerse de pellets de madera. Normalmente agarro un par de bolsas cuando estamos a punto de fumar un pavo
• Astillas o trozos de madera:
  Las maderas de frutas y otros tipos de madera seca añaden sabor a su carne. Me gusta usar madera de cerezo o manzano para el pavo.
• Termómetro de carne:
  Debe verificar constantemente la temperatura interna del pavo. Haga esto con un termómetro digital para carne durante el proceso de ahumado. Recomendamos invertir en un termómetro de lectura instantánea.

Salmuera de pavo ahumado y frote

A continuación, debe proceder a salar el pavo.. Si pone el pavo en salmuera durante la noche, la carne se mantendrá húmeda mientras se cocina.

Este proceso de salazón húmeda también le permite agregar un delicioso sabor a todo el pavo antes de ahumarlo.

Primero debes comenzar con 4 tazas de agua hirviendo. Luego agregue 1.5 tazas de sal y / 5 tazas de azúcar. Revuelva para asegurarse de que todo esté combinado.

Por supuesto, no hay nada de malo en ceñirse a los conceptos básicos de una salmuera de pavo simple. Pero también me gusta agregar otros sabores. Como hierbas y especias como ajo, romero, tomillo

Pero también puedes probar otros sabores interesantes, como

• Caldo de pollo o caldo de pollo
• Vinagre de sidra de manzana
• azúcar morena
• Pimienta negra
• jugo de manzana
• piel de naranja

Preparando el pavo para el ahumador de pellets o grill

¡Preparar su pavo es tan importante como el cocinero!

¡Sigue estos pasos con cuidado para que termines con un pájaro jugoso con excelentes sabores de humo!

1. ICuando tenga un pavo congelado, descongele todo el ave. Luego, saca el pavo descongelado de su envoltorio de plástico.
2. Retire el cuello y otras mollejas. Luego limpia el pavo.
3. Haz tu suela. Primero debes comenzar con 4 tazas de agua hirviendo. Luego agregue 1.5 tazas de sal y / 5 tazas de azúcar. Revuelva para asegurarse de que todo esté combinado. Luego agregue los sabores que desee. Por ejemplo, use hierbas y especias como ajo, romero, tomillo.
4. Coloque el pavo en un recipiente grande con salmuera.. Asegúrate de que esté completamente sumergido
5. Luego, debes salar el pavo durante 12-16 horas. Es posible que desee cambiarlo en algún momento.
6. Seque con cuidado la piel exterior después de 12-16 horas. después de pasarlo bajo un chorro constante de agua fría.
7. Si lo desea, puede cruzar las patas de pavo y fijarlas con un hilo de carnicero. Vea el video a continuación para aprender cómo dejar de fumar su pavo.
8. Finalmente, cepille la superficie del pavo con un poco de mantequilla derretida o aceite de oliva. Esto asegurará que tenga la piel crujiente cuando salga. Después de eso, querrá agregar las especias secas de último minuto antes de ir a la parrilla para fumar.

Cómo fumar un pavo como un profesional

Listo para ahumar el mejor pavo de tu vida, así lo hago yo.

1. Haga nuestra salmuera y deje reposar la salmuera de pavo durante 12-16 horas. Luego lo enjuago bien y seco el pavo con una toalla de papel.
2. Luego froto bien todo el ave con mantequilla y la pongo en la parrilla. Siempre dejo que mi pavo alcance la temperatura ambiente.
3. Luego preparo nuestra parrilla de pellets para asar indirectamente. Lo llevo hasta 320 ° F.Agrego mi madera aromatizada (generalmente madera de cerezo) y luego agrego mi bandeja de goteo llena de agua para asegurarme de que el pavo se mantenga húmedo.
4. Desea ahumar su pavo durante aproximadamente 13 minutos por libra.

   Dicho esto, cuando cocino un pavo de 15 libras el Día de Acción de Gracias, generalmente toma tiempo;
   13 x 12 = 156 minutos
   = 2 horas 36 minutos o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del pavo, que generalmente son los muslos, sea de 175 ° F. logrado

5. Luego lo saco y lo dejo reposar durante al menos 30 minutos antes de tallarlo.. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

5 secretos comerciales para hacer el pavo ahumado perfecto

1. No es necesario abarrotar su pavo

Es mejor no rellenar el pavo al fumarlo.. Primero, no es necesario. En segundo lugar, puede arruinar seriamente el flujo de aire en el interior. Así que nunca llenes el pavo cuando lo ahumes.

2. Depende del tamaño de la parrilla.
Solo asegúrese de tener al menos una parrilla de pellets de 24 pulgadas. (Debe asegurarse de que sea lo suficientemente grande como para contener un pavo entero).

3, no uses una sartén

Quieres ahumar tu pavo en las rejas de la parrilla. Si usa un tostador, encontrará que su pavo no se pondrá crujiente. Por lo general, coloco una sartén debajo de la rejilla de alambre que está llena de agua. Esta tina de agua ayuda a crear un ambiente húmedo.

4. Evite cortar su pavo

No corte todo el pavo. Saque su pavo ahumado y rómpalo en trozos más pequeños antes de comenzar a cortarlo. De esta manera, puede obtener toda la carne de cada parte del pavo.

5. Elija las astillas, trozos o pellets de madera adecuados

Debe elegir pellets de madera «dulces» para el pavo ahumado.

Algunas sugerencias incluyen madera de manzano, madera de cerezo, madera de arce y madera de pacana.

Temperatura óptima para su parrilla de pellets

Su parrilla de pellets debe estar entre 320 ° F y 345 ° F cuando ahume su pavo

Tu pavo ahumado estará listo cuando;

La temperatura interna de los muslos de pavo alcanza los 175 ° F y / o la temperatura interna de la pechuga de pavo alcanza los 165 ° F. Es posible que descubra que la temperatura interna sigue aumentando después de sacarlo del ahumador, no se preocupe.

Usando las gotas de pavo ahumado

Puede guardar todo el pavo asado ahumado y hacer una salsa deliciosa. Esta es la salsa de pavo ahumado que hacemos todos los años en Acción de Gracias.

Receta de pavo ahumado

Nos gustaría compartir contigo una de nuestras recetas favoritas de pavo ahumado.

Nos encanta esta receta de cítricos porque es completamente diferente de todas las otras recetas de pavo ahumado que hemos probado. Es salado, dulce y sabroso.

Es mejor remojarlo en salmuera durante al menos 12-16 horas antes de fumar. Su tiempo total de fumar debe sumar alrededor de 4 horas. Y debe comenzar a fumar a una temperatura de 180 ° C. Entonces desea aumentar el calor a 325 ° C.

Asegúrate de usar esta sonda para carne y podrás sacarla de la parrilla cuando el pavo alcance los 165 ° C.

Guarniciones para pavo ahumado

Cinco guarniciones que recomendaríamos serían:

¡Diviértete fumando!

Con suerte, después de todo esto, se sentirá cómodo fumando un pavo entero en una parrilla de pellets por su cuenta. ¡Siempre estaré ahí para ti si tienes alguna pregunta!

¡Diviértete fumando y festejando!

Justin

Autor: Justin Carrtington
Hola, soy Justin, soy uno de los probadores de sabor (trabajo duro, lo sé) aquí en Simply Meat Smoking. He asado, ahumado y cocinado desde que era pequeña. ¡Disfruto usando todo tipo de combustibles, desde carbón hasta gas, leña e incluso eléctrico!

Cuando no estoy tratando de perfeccionar mis costillas o la pieza del pecho, salgo con mis amigos y actúo principalmente como un niño grande.

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