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Berenjena «Anguila»: ¡una receta sencilla! -La olla de la vida

Esta anguila berenjena (o más bien, «anguila») recuerda a la anguila japonesa, con una salsa dulce y salada similar. ¡Pero lo más destacado no es la anguila, sino la berenjena!

De donde sacamos esta idea

En nuestra familia, compartir ideas de recetas es una forma inmutable … una forma de vida.

A veces la idea surge de la idea de simplemente leer recetas antiguas, comer en un restaurante o tomar una ducha a voluntad. (¡La idea de cómo hacer la masa de tarta perfecta hasta usar nuestra receta de pan de leche para hacer rollos de canela apareció al lavarse el cabello!)

Sin embargo, la noticia proviene de mi madre, que está buscando videos de recetas en la Internet china. El video muestra que la berenjena se cuece al vapor, se abanica en trozos planos, se fríe y luego se cuece rápidamente a fuego lento en una salsa oscura.

Para mi sorpresa, el resultado se parecía mucho a la anguila o anguila japonesa. Del tipo que puedes encontrar en el arroz de sushi.

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Así nació esta receta. Hice algunos ajustes a la versión china, como reemplazar el vino chino Shaoxing con milin y agregar salsa de pescado para obtener un poco de umami, un toque moderno.

Luego, por supuesto, continué buscando en Google «anguila berenjena» y descubrí que no era la primera persona en pensar en esto.De hecho, nuestros amigos son Solo un libro de cocina Se ha publicado una receta similar, con anguila además de berenjena.

En cualquier caso, puedo verme comiendo esta comida con una bolsa grande de algas asadas y rodajas de aguacate en cualquier noche de trabajo. Tal vez por salud, puedes ponerle un poco de repollo al lado. ¡Bueno para cenar el jueves por la noche!

Descripción de la receta

Para esta receta, usamos berenjenas cultivadas por mis padres en el jardín. Gran cosecha en lo que va de año:

Berenjena japonesa doméstica

Pela las berenjenas y córtalas por la mitad horizontalmente para que tengas rodajas gruesas de unos 15 cm (6 pulgadas) de largo. Coloque los fragmentos en una bandeja resistente al calor.

Berenjena japonesa pelada en un plato refractario

Hierva agua en su vaporera (o en un wok con una vaporera de bambú, o incluso en una sartén con un soporte y una tapa para vaporera. Lea más sobre cómo instalar una vaporera). Cocine al vapor la berenjena a fuego medio durante 16-18 minutos, hasta que el cuchillo atraviese la berenjena fácilmente.

Trozos de berenjena al vapor

Después de cocinar al vapor y enfriar para manipular, corte la berenjena al vapor por la mitad a lo largo, ¡pero no la corte del todo! Abra cada obra como un libro. Usa dos tenedores para cortar aún más la carne de la berenjena. Esto crea más superficie para que la salsa se cocine a fuego lento más tarde.

Berenjena al vapor abierta

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Freír las berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas por ambos lados. (Si necesita aceite extra, puede agregar otra 1 cucharada).

Rodajas de berenjena frita
Rodajas de berenjena al vapor fritas

Al mismo tiempo, mezcle salsa de soja clara, mirin, agua, salsa de soja oscura, salsa de ostras, salsa de pescado y azúcar en un tazón pequeño.

Vierta la mezcla de salsa en la berenjena y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Berenjena al vapor cocida a fuego lento en salsa

Sumerja cada rodaja de berenjena en una salsa espesa y colóquela sobre una cama de arroz al vapor. Cubra con semillas de sésamo y cebolletas. Atender.

Arroz con berenjena y anguila
Recoge la anguila berenjena con palillos

Berenjena «Anguila»

Esta anguila berenjena (o más bien, «anguila») recuerda a la anguila japonesa, con una salsa dulce y salada similar. ¡Pero lo más destacado no es la anguila, sino la berenjena!

Arroz con berenjena y anguila

suministro: 2

instruir

  • Pela las berenjenas y córtalas por la mitad horizontalmente para que tengas rodajas gruesas de unos 15 cm (6 pulgadas) de largo. Coloque los fragmentos en una bandeja resistente al calor.

  • Hierva agua en su vaporera (o en un wok con una vaporera de bambú, o incluso en una sartén con un soporte y una tapa para vaporera. Lea más sobre cómo instalar una vaporera). Cocine al vapor la berenjena a fuego medio durante 16-18 minutos, hasta que el cuchillo atraviese la berenjena fácilmente.

  • Después de cocinar al vapor y enfriar para manipular, corte la berenjena al vapor por la mitad a lo largo, ¡pero no la corte del todo! Abra cada obra como un libro. Usa dos tenedores para cortar aún más la carne de la berenjena. Esto crea más superficie para que la salsa se cocine a fuego lento más tarde.

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Freír las berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas por ambos lados. (Si necesita aceite extra, puede agregar otra 1 cucharada).

  • Al mismo tiempo, mezcle salsa de soja clara, mirin, agua, salsa de soja oscura, salsa de ostras, salsa de pescado y azúcar en un tazón pequeño.

  • Vierta la mezcla de salsa en la berenjena y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Sumerja cada rodaja de berenjena en una salsa espesa y colóquela sobre una cama de arroz al vapor. Cubra con semillas de sésamo y cebolletas. Atender.

Consejos y precauciones:

La información nutricional es por porción (asumiendo que hay 2 porciones en esta receta), excluyendo el arroz.

contenido nutritivo

Calorías: 209Kcal (10%) carbohidrato: 20GRAMO (7%) proteína: 3GRAMO (6%) gordo: 15GRAMO (veintitrés%) Grasa saturada: 12GRAMO (60%) Grasa poli-insaturada: 1GRAMO Grasa monosaturada: 2GRAMO sodio: 649Miligramos (27%) Potasio: 562Miligramos (dieciséis%) fibra: 7GRAMO (28%) azúcar: 12GRAMO (13%) Vitamina A: 112unidad internacional (2%) Vitamina C: 6Miligramos (7%) calcio: 38Miligramos (4%) planchar: 1Miligramos (6%)

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