Arroz frito con piña: ¡Receta de calidad de restaurante!
Tabla de Contenido
¡Este arroz frito con piña es el equilibrio perfecto entre dulce y salado y admiro totalmente la genialidad de pensar en ello!
Nunca agrego fruta fresca a mis recetas saladas (los postres son algo aparte, por supuesto), pero la combinación de la dulzura de la piña y la salinidad del jamón es deliciosa.
El secreto del mejor arroz frito
Esta receta es relativamente nueva para mí, pero uso mis años de experiencia haciendo arroz frito con lo que esté en el refrigerador para asegurarme de que este arroz frito con piña sea perfecto.
Un elemento clave para lograr un arroz frito perfecto es tener listos todos los ingredientes principales antes de encender la estufa. El arroz frito se cocina más rápido de lo que piensas, y es más fácil tener todo al alcance de la mano para no perder el tiempo de cocción.
También es importante tener en cuenta el tamaño de cada ingrediente. Esto es importante para cualquier salteado y se combina rápidamente en la misma olla. En este caso, estoy hablando de piña y jamón.
El tamaño de las piezas de jamón debe ajustarse en función de la salinidad del jamón. Si usas jamón serrano quedará muy sabroso pero muy salado. Pica el jamón para que la salinidad se distribuya uniformemente y pueda salir el sabor del jamón (en lugar de golpear constantemente una gran porción de salinidad).
Usé jamón de desayuno que encontré en Costco. Me gusta porque no es demasiado salado, ¡de ahí los trozos que ves en la imagen!
En cuanto a la piña, lo mejor es cortarla en cubos de ½ pulgada. Si los trozos de piña son demasiado grandes, algunos serán demasiado dulces y fuertes para morderlos. Pero si los trozos de piña son demasiado pequeños, habrá demasiado jugo de piña, lo que hará que el arroz se empape y quede demasiado dulce.
El nivel perfecto de salado y dulce.
Este arroz frito usa piña recién madurada para una textura más crujiente y la cantidad justa de dulzura.
Aquí hay un truco que aprendí de mi papá: si tiras de las puntas de una piña con los dedos, es fácil de revelar y puedes comerla. Una piña demasiado madura es amarilla en lugar de verde y puede ser demasiado dulce para este delicioso arroz frito.
En caso de duda (o cuando la piña fresca es escasa), use piña enlatada, pero enjuague el jugo/jarabe de antemano.
El arroz frito con piña es un plato característico en Tailandia, por lo que la salsa de pescado es imprescindible para mezclar todos los sabores, agregando sal para equilibrar la piña y el umami. Sin embargo, hagas lo que hagas, no rechaces una botella de salsa de pescado, ¡simplemente confía en que hará maravillas cuando la agregues a tu cocina!
Arroz Frito Con Piña: Instrucciones De La Receta
Primero, prepare los camarones, las cebollas, las zanahorias, el jamón/salchicha, el arroz, los guisantes, la piña y las cebollas verdes.
Siéntete libre de usar piña enlatada, pero si, como yo, quieres usar piña fresca, recuerda cortar el corazón. El arroz frito es muy malo. Si usa piña enlatada, enjuague cualquier jarabe y séquelo con una toalla de cocina limpia.
Si desea servir arroz frito con piña en la piña recortada que se muestra en nuestra imagen (una exhibición muy festiva, debo decir), así es como se hace:
Recuerde descartar cualquier bloque que pertenezca al núcleo. Después de quitar las piezas que se muestran arriba, las cortamos en piezas más pequeñas de 1/2 pulgada.
Bien, ¡volvamos a las recetas!
Batir 2 huevos con ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de vino Shaoxing. Caliente un wok a fuego medio hasta que humee ligeramente. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva los huevos durante 1 minuto, hasta que estén cocidos. Apague el fuego, rompa los huevos en trozos pequeños, transfiéralo a un plato y reserve.
Caliente otra cucharada de aceite a fuego medio. Cocine los camarones hasta que estén rosados, aproximadamente 1 minuto.
Remueve de la sartén y pon a un lado.
Caliente las últimas 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté transparente.
Agregue las zanahorias picadas y el jamón y cocine hasta que las zanahorias ya no estén crujientes.
Agregue arroz y 1 cucharada de vino Shaoxing. ¡El vapor en el vino aflojará los cubos de arroz!
Freír todo junto y agregar los guisantes, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soya light, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo, los huevos revueltos y los camarones cocidos. Freír todo junto durante unos minutos.
Por último, añadir las chalotas…
y piña
Mezcle todo de nuevo durante uno o dos minutos. Para tostar y calentar el arroz, puede usar una espátula de wok para esparcir el arroz en una sola capa sobre la superficie del wok, usando todo el calor y dejando que el exceso de líquido se evapore.
¡Sazone con sal y sirva de inmediato!
Arroz frito con piña
Este arroz frito tailandés con piña es el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
suministro: 6
Preparar: 40 minuto
Cocinar: 20 minuto
Todo: 1 Hora
instruir
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Primero, prepare los camarones, las cebollas, las zanahorias, el jamón/salchicha, el arroz, los guisantes, la piña y las cebollas verdes. Si usa piña fresca, recuerde cortar el corazón de la piña. Si usa piña enlatada, enjuague cualquier jarabe y séquelo con una toalla de cocina limpia.
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Batir 2 huevos con ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de vino Shaoxing. Caliente un wok a fuego medio hasta que humee ligeramente. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva los huevos durante 1 minuto, hasta que estén cocidos. Apague el fuego, rompa los huevos en trozos pequeños, transfiéralo a un plato y reserve.
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Caliente otra cucharada de aceite a fuego medio. Cocine los camarones hasta que estén rosados, aproximadamente 1 minuto. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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Caliente las últimas 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias picadas y el jamón y cocine hasta que las zanahorias ya no estén crujientes. Agregue arroz y 1 cucharada de vino Shaoxing. ¡El vapor en el vino aflojará los cubos de arroz!
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Freír todo junto y agregar los guisantes, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soya light, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo, los huevos revueltos y los camarones cocidos. Freír todo junto durante unos minutos.
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Finalmente, agregue la piña y las cebollas verdes. Mezcle todo de nuevo durante uno o dos minutos. Para tostar y calentar el arroz, puede usar una espátula de wok para esparcir el arroz en una sola capa sobre la superficie del wok, usando todo el calor y dejando que el exceso de líquido se evapore.
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¡Sazone con sal y sirva de inmediato!
contenido nutritivo
Calorías: 446Kcal (Veintidós%) carbohidrato: 55GRAMO (18%) proteína: 20GRAMO (40%) gordo: dieciséisGRAMO (25%) Grasa saturada: 10GRAMO (50%) colesterol: 162Miligramos (54%) sodio: 818Miligramos (34%) Potasio: 317Miligramos (9%) fibra: 3GRAMO (12%) azúcar: 6GRAMO (7%) Vitamina A: 2020unidad internacional (40%) Vitamina C: veinticuatroMiligramos (29%) calcio: 96Miligramos (10%) planchar: 2Miligramos (11%)
