Pollo

Albóndigas De Pollo Y Calabacín – The Woks of Life

Esta receta de albóndigas de pollo con calabacín es perfecta para hacer albóndigas por primera vez. El relleno no solo es sabroso, sino que utiliza una combinación de ingredientes que puede encontrar en su supermercado local. ¡No se necesitan vegetales especiales!

Nota: esta receta se publicó originalmente en agosto de 2017. La hemos actualizado con fotos e instrucciones más claras, medidas métricas e información nutricional. La receta en sí no ha cambiado. ¡Disfrutar!

Un nuevo uso para el calabacín

Es hora de hablar sobre una cosecha de verano con la que probablemente te estés rascando la cabeza sobre qué hacer cada año. Germinamos con éxito más semillas de calabacín de las que necesitábamos, y no podemos dejar que se desperdicien plantas jóvenes perfectamente buenas, por lo que esperamos que los calabacines y las calabazas de verano salgan del jardín a finales de este verano.

Habiendo cultivado calabacines en el pasado, sabemos que a veces es difícil mantenerse al día con la generosidad.

Por supuesto, siempre hay zoodles y pan de calabacín, pero tengo una receta que usa calabacín de una manera diferente a la que probablemente estés acostumbrado… albóndigas de pollo con calabacín.

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Me ha gustado mucho la combinación, y el relleno es bastante simple de combinar con ingredientes que probablemente ya tengas a mano si has estado cocinando con nosotros:pimienta blanca, salsa de soja, aceite de sésamo y vino Shaoxing.

MÁS RECURSOS CLAVE y notas de recetas

¡Solo algunas notas antes de continuar con la receta!

  • Usé envoltorios comprados en la tienda para estas albóndigas de pollo con calabacín. yoF le gustaría hacer envoltorios desde cero, haga los envoltorios de nuestra receta de albóndigas de verduras.
  • Si necesita un repaso más detallado sobre cómo seguird una bola de masa, see ¡nuestra publicación completa sobre cómo doblar bolas de masa hervida de 4 maneras!
  • De hecho, molido mi propio pollo usando muslos de pollo de carne oscura para esta receta. A menudo, el pollo molido que compras en la tienda está hecho de carne de pechuga, que creo que es demasiado magra para las albóndigas. Así que simplemente compré muslos de pollo, los deshuesé y luego usé un cuchillo de carnicero para cortar la carne. Mira la publicación de mi mamá sobre cómo moler carne sin un molinillo.
  • También terminé con la piel de pollo, que (a pedido chiflado de mi papá) frié en una sartén, corté y agregué al relleno. ¡Agregó una cierta calidad mantecosa y sabrosa al relleno! Puede omitir ese paso por completo y, por supuesto, simplemente comprar pollo molido en la tienda. Pero, ¿dónde está la diversión en eso?
  • ¡No olvides la salsa para acompañarlos! Prueba mi receta perfecta de salsa de bola de masa.
albóndigas de calabacín y pollo por dentro

Albóndigas De Pollo Y Calabacín: Instrucciones De La Receta

Tome el calabacín rallado, póngalo en una toalla de cocina limpia y exprima la mayor cantidad de agua que pueda. Agréguelo a un tazón grande para mezclar y reserve.

calabacín rallado en tazón blanco

En un wok o sartén de hierro fundido a fuego medio bajo, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y el jengibre picado. Permita que el jengibre se fría en el aceite hasta que esté fragante, 2 minutos.

jengibre en sartén de hierro fundido

Agregue al tazón de calabacín junto con el pollo molido.

calabacín con pollo molido y jengibre frito

En el tazón, agregue el aceite vegetal, la pimienta blanca, el azúcar, el aceite de sésamo, la salsa de soya y el vino Shaoxing. Mezcle bien, revolviendo vigorosamente en una dirección durante unos 5 minutos, hasta que parezca una pasta. (¡También puedes hacer esto con una batidora de pie!)

Después de eso, puede agregar la piel de pollo crujiente, si así lo desea…

agregando piel de pollo crujiente al relleno de bola de masa

Aquí hay una foto mía cocinando la piel del pollo, junto con el jengibre.

freír la piel de pollo

Coge tus envoltorios de bolas de masa hervida, envuelve las bolas de masa hervida. Si no está seguro de cómo doblarlos, consulte nuestro artículo sobre cómo doblar bolas de masa hervida. Tiene 4 técnicas, desde principiante hasta avanzado.

Tazón de relleno y envoltorios de bolas de masa hervida

Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino, de modo que las albóndigas no se toquen entre sí demasiado cerca.

albóndigas dobladas en una bandeja con papel pergamino
albóndigas alineadas en una bandeja para hornear

Puede freírlos de inmediato o cubrir las albóndigas con una envoltura de plástico o bolsas de plástico limpias (que se pueden enjuagar, secar y reutilizar) y congelarlas en la bandeja.

Una vez congelados, puede transferirlos a bolsas para congelar y almacenarlos hasta por 3 meses.

Para freír las albóndigas, agregue un par de cucharadas de aceite a una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas a la sartén.

albóndigas en aceite en sartén de hierro fundido

Una vez que el fondo de las albóndigas esté dorado, llene la sartén con un poco menos de un centímetro de agua y cubra inmediatamente.

levantando la bola de masa hervida en una sartén para mostrar el fondo dorado

Baje el fuego a medio-bajo y deje que las albóndigas de pollo con calabacín se cocinen al vapor.

cacerola cubierta de albóndigas humeantes

Una vez que el agua se haya evaporado, retire la tapa y deje que las bolas de masa se sigan friendo hasta que el fondo esté crujiente.

albóndigas de calabacín de pollo con aceite de chile

También puedes cocinar al vapor o hervir estas albóndigas. Consulte nuestro tutorial completo sobre cómo cocinar albóndigas (al vapor, hervir y freír).

Sirva estas albóndigas de pollo con calabacín con vinagre negro chino, aceite de chile y/o salsa de soya o pruebe nuestra receta de salsa para albóndigas.

albóndigas de calabacín de pollo frito en un plato con aceite de chile
sección transversal de una bola de masa de calabacín de pollo

Albóndigas De Pollo Y Calabacín

Las albóndigas de pollo con calabacín usan una excelente combinación para el relleno, ¡con ingredientes fáciles de encontrar! Congele estas albóndigas para comidas rápidas y fáciles.

sirve: 12

Instrucciones

  • Tome el calabacín rallado, póngalo en una toalla de cocina limpia y exprima la mayor cantidad de agua que pueda. Agréguelo a un tazón grande para mezclar y reserve.

  • En un wok a fuego medio bajo, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y el jengibre picado. Permita que el jengibre se fría en el aceite hasta que esté fragante, 2 minutos. Añadir al cuenco de calabacín.

  • Al tazón, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, el pollo molido, la pimienta blanca, el azúcar, el aceite de sésamo, la salsa de soya y el vino Shaoxing. Mezcle bien, revolviendo vigorosamente en una dirección durante unos 5 minutos, hasta que parezca una pasta.

  • Envuelva las albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino, de modo que las albóndigas no se toquen entre sí. Puedes freírlos de inmediato o cubrir las albóndigas con una envoltura de plástico y congelarlas en la bandeja. Una vez congelados, puede transferirlos a bolsas para congelar y almacenarlos hasta por 3 meses.

  • Para freír las albóndigas, agregue un par de cucharadas de aceite a una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio alto. Agregue las albóndigas a la sartén. Una vez que el fondo de las albóndigas esté dorado, llene la sartén con un poco menos de un centímetro de agua y cubra inmediatamente. Baje el fuego a medio bajo y deje que las albóndigas se cocinen al vapor. Una vez que el agua se haya evaporado, retire la tapa y deje que las bolas de masa se sigan friendo hasta que el fondo esté crujiente. Sirva con vinagre negro, aceite de chile y/o nuestra salsa para mojar bolas de masa hervida.

Consejos y notas:

Hace 6 docenas.

información nutricional

Calorías: 343kcal (17%) Carbohidratos: 45gramo (15%) Proteína: 15gramo (30%) Gordo: 11gramo (17%) Grasa saturada: 6gramo (30%) Colesterol: 39miligramos (13%) Sodio: 706miligramos (29%) Potasio: 358miligramos (10%) Fibra: 2gramo (8%) Azúcar: 1gramo (1%) Vitamina A: 75IU (2%) Vitamina C: 5.9miligramos (7%) Calcio: 44miligramos (4%) Hierro: 3.1miligramos (17%)

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