Wraps de ensalada de pollo y judías verdes fritas
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Los wraps de ensalada de pollo son una especie de taco los martes, ¿no?
Estas envolturas de ensalada de pollo tienen ese gran toque de jengibre fresco, una especia moderadamente picante y una textura crujiente.
Hablar de envolturas de lechuga
¿Qué ensalada es mejor para enrollar ensaladas? Tenemos dos favoritos en nuestra casa.
- Lechuga iceberg – La lechuga iceberg vieja y simple es la opción tradicional para envolver ensaladas en PF Changs. Tienen una forma práctica y hacen que sean más crujientes. Corta las cuñas para excluir grandes secciones del tallo.
- Ensalada Boston o Bibb – Las variedades de lechuga mantecosa tienen el tamaño y la forma adecuados para los rollitos de lechuga. Son tiernas y tienen más sabor que la lechuga iceberg. Nos gusta comprar la ensalada «viva» cuando podemos para obtener los wraps más frescos.
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| Iceberg está a la izquierda, Boston a la derecha. |
Pollo molido vs.Pollo picado
El pollo molido es un atajo rápido y fácil para enrollar ensaladas, pero creemos que la compensación en textura y sabor no vale la pena el tiempo que se ahorra. La carne picada quedará blanda. Preferimos cortar 2-3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel y luego picarlas o picarlas finamente.
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| Dos o tres mitades de pechugas de pollo rinden aproximadamente 1 libra, dependiendo de su tamaño. |
Que tan caliente te gusta
Nos gusta el nuestro con un poco más de patada.
- Suave: cambie la receta para usar 1 cucharadita de jengibre fresco, 1/2 cucharada de salsa de ají y ajo y 1/4 taza de pimiento rojo para el chile Fresno.
- Medio: use 1.5 cucharaditas de jengibre fresco y 1 cucharada de salsa de ají y ajo
- Picante: use 2 cucharaditas de jengibre fresco y 2 cucharadas de salsa de chile y ajo
Liberado 31/08/2021
Mezcle el pollo frito, el jengibre, el ajo y los chiles en una salsa abundante, envuelto con arroz jazmín y fideos fritos en una ensalada de hojas.
ingredientes
- 1/4 taza de aceite de maní (agregamos 1 cucharadita de aceite de sésamo para darle sabor)
- 1 libra de pechuga de pollo finamente picada
- 1-2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y cortado en cubitos finos
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1 chile Fresno, sin hueso y finamente picado (sustituto del jalapeño rojo)
- 1 onza de caldo de pollo
- 1 onza de salsa de soja
- 1 onza de azúcar morena
- 1-2 cucharadas de salsa de ají y ajo
- Gachas de avena hechas con 1 cucharada de almidón de maíz y agua fría
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1/2 taza de castañas de agua, picadas
- 1 cabeza de lechuga Boston, sin hojas, enjuagada y refrigerada
- 1 taza de arroz jazmín, cocine según las instrucciones
- 1 taza de fideos de arroz fritos
instrucciones
- Precalentar el wok. Precalienta el wok a fuego alto durante 5 minutos. Cuando agregue el aceite, debe comenzar a humear ligeramente rápidamente.
- Freír la carne sin dejar de remover. No se limite a verter la carne fría en el wok, o las temperaturas bajarán. Agréguelo en lotes alrededor del wok y termine en el medio. Freír durante 2-3 minutos, revolviendo, hasta que la mayoría de ellos estén bien cocidos.
- Agrega los aromas. Agrega el ajo, el jengibre y la guindilla y fríe por un minuto más.
- Hacer salsa. Agregue el caldo, la salsa de soja, el azúcar morena y la salsa de ají y ajo. Freír durante 1-2 minutos mientras revuelve. Agregue la lechada y cocine hasta que espese, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
- Termina la sartén. Retirar del fuego e incorporar la castaña de agua y la cebolleta.
- recargo con arroz, fideos de arroz y hojas de lechuga.
Producir: 4 porciones
Tiempo de preparación: 00 en punto. 15 minutos.
Hora de cocinar: 00 en punto. 15 minutos.
Tiempo Total: 30 minutos.
Palabras clave: freír, wok
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| Al asar en la parrilla kamado, me gusta usar carbón de primera calidad. Algunas de mis marcas premium favoritas son Rockwood, Jealous Devil y Fogo. |
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| Saltear es rápido, así que tenga todo listo para wok y roll. |
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| Mi configuración fue simple. Usé uno de nuestros Big Green Eggs grandes con un wok de acero al carbono de 16 «, una plataforma de araña para el soporte y una canasta Kick Ash llena de brasas. La mesa es una antorcha Challenger Designs. |
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| Si trabaja con frecuencia, le recomiendo que compre una espátula para wok de punta redondeada. Una espátula de borde plano solo rayará las esquinas, mientras que la punta redondeada hará contacto completo con el wok redondo. Nuestro mercado asiático local los vende por unos pocos dólares. |
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| Difícilmente se puede cocinar demasiado caliente en un wok, la tecnología está diseñada para una cocción súper caliente y rápida. |
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| Para nuestro lado hicimos judías verdes fritas. Simplemente seque algunas judías verdes en rodajas, sumérjalas en la masa de tempura y fríalas hasta que floten y estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos. Lo servimos con la «salsa de camarones dorados» que sirven los restaurantes tepanyaki. |
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| Nos gusta agregar arroz jazmín a nuestras envolturas de ensalada para equilibrar esto y aumentar el contenido de proteínas. Si solo está haciendo pollo, esto será suficiente para 2 personas, pero puede alimentar fácilmente a cuatro personas con arroz. |
Pintoresco pueblo de Eggfest
Las entradas anticipadas ya están disponibles para el Eggfest de Scenic City. Este extraordinario festival gastronómico se lleva a cabo el 16 de octubre en Collegedale Commons, cerca de Chattanooga.
Además de los excelentes precios de comida y eventos de Big Green Eggs, hay una serie de demostraciones de clases de barbacoa que no debe perderse.
