Cazuela De Pollo Y Tofu Blando
Tabla de Contenido
Esta receta de cazuela de pollo y tofu suave es un plato burbujeante y delicioso.Una cazuela de tofu, generalmente servida en una olla de barro, es la idea misma de la comida reconfortante para muchos chinos.
La palabra “cazuela” se refiere a un plato cocinado o guisado lentamente, normalmente en un horno, en el caso de las cazuelas chinas, suelen cocinarse en cazuelas de barro, y si bien son guisadas y tardan más en cocinarse que un salteado (que toma segundos o minutos), solo tardan alrededor de media hora en cocinarse.
Si bien la olla de barro es tradicional, también puede cocinarla en su wok (un pequeño horno holandés también funciona muy bien) y servirla muy caliente en la mesa.
Tofu Blando: El Ingrediente Estrella
Puede parecer extraño llamar al tofu el ingrediente estrella de cualquier cosa, pero realmente es el jugador más importante en este plato, con el pollo jugando un papel secundario.
¿La textura sedosa y cremosa del tofu aplastado en un poco de arroz al vapor con mucha salsa?
El tofu es un alimento que todos esperamos tanto como cualquier carne, no porque sea vegetariano o «saludable», ¡sino porque es digno de anticipación!
Cuando mis padres (y eventualmente yo también) vivíamos en Beijing entre 2011 y 2014, comprábamos nuestro tofu en el mercado de la cuadra de nuestro apartamento, donde una pareja casada hacía tofu fresco de todo tipo todos los días. tofu prensado y tofu suave como la seda elaborado con leche de soja recién preparada.
Cuando ponían un trozo en una pequeña bolsa para que nos la lleváramos a casa, todavía estaba caliente. El sabor (sí, me escucharon, ¡tenía un sabor!) este mundo.
Volvimos a las cosas compradas en la tienda ahora que estamos de regreso en los Estados Unidos. Pero está bien, porque cualquier bloque suave de tofu servirá para esta receta simple. Deja que la textura del tofu brille, con los sabores salados de tofu seco. champiñones y salsa de ostras.
Vasija de barro vs. Sin vasija de barro
El propósito de la olla de barro es guisar/estofar durante períodos más largos y también para mantener la comida caliente en la mesa. Si no tiene uno, puede usar un pequeño horno holandés de hierro fundido esmaltado o simplemente mantener el plato en el wok y emplatarlo cuando esté listo.
¡Sin embargo, la olla de barro agrega el factor burbujeante en la mesa!
Esta cazuela de tofu con pollo a menudo también tiene pescado seco salado. No lo incluimos en esta receta. Sin embargo, puede agregarlo simplemente picándolo (1 onza debería ser suficiente) y salteándolo junto con el pollo.
Instrucciones de Receta de Cazuela de Pollo y Tofu
En un tazón pequeño, agregue el pollo cortado en cubitos, 1 cucharada de agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras, mezcle bien y reserve.
Enjuague los hongos shiitake secos y sumérjalos en 2 tazas de agua caliente durante al menos 2 horas (también puede remojarlos durante la noche en agua fría si está pensando en el futuro). Corte los tallos de los hongos shiitake y córtelos en rodajas finas.
Corta el bloque de tofu en cubos de ¾ de pulgada, colócalos en un plato grande y déjalos a un lado mientras preparas los demás ingredientes.
Combine la maicena con 2 cucharadas de agua y reserve.Cree la mezcla de la salsa combinando el caldo de pollo, el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el aceite de sésamo.Mezcle bien y reserve.
Calienta el wok a fuego medio alto hasta que humee ligeramente. Agrega 1 cucharada de aceite y luego el pollo. Sofríe el pollo hasta que se vuelva opaco, aproximadamente 1 minuto. Retíralo del wok a un tazón pequeño y reserva.
Agregue 2 cucharadas más de aceite al wok a fuego medio, junto con el jengibre y las partes blancas de las cebolletas.
Cocine por 30 segundos y luego agregue el ajo, cocine por otros 30 segundos.
Suba el fuego a alto, agregue el vino Shaoxing y los champiñones, saltee durante 1 minuto.
Agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento. Mezcle la mezcla de maicena que preparó anteriormente para asegurarse de que esté bien combinada. Transmítala a la mezcla de salsa hirviendo a fuego lento, mezclando hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. Si es demasiado espesa, puede Se puede añadir un chorrito de agua o caldo.
Retire con cuidado cualquier líquido que se haya acumulado en el fondo del plato de tofu y agréguelo, incorporándolo a la salsa con solo unos pocos giros de la espátula de wok.
Luego dobla el pollo.
Transfiera la mezcla a una olla de barro o a un horno holandés pequeño de 2 cuartos y cocine gradualmente a fuego medio. Cubra con las partes verdes de las cebolletas, cubra y cocine a fuego medio durante 8 minutos. (Alternativamente, mantenga el tofu en el wok. Baje el fuego a medio bajo, cubra con las cebolletas, cubra y cocine a fuego lento durante 8 minutos en el wok).
Abra la tapa y agregue los guisantes congelados junto con una pizca generosa de sal (o agregue sal al gusto).
Cocine a fuego lento durante 30 segundos a 1 minuto para calentar los guisantes y sirva de inmediato.
¡Disfruta de esta receta de comida reconfortante de cazuela de tofu chino!
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Cazuela De Pollo Y Tofu Blando – Cazuela De Pollo Y Tofu
Esta receta de cazuela de pollo y tofu suave es un plato burbujeante y delicioso.Una cazuela de tofu, generalmente servida en una olla de barro, es la idea misma de la comida reconfortante para muchos chinos.
sirve: 4
Deberes: 2 horas
Cocinar: 20 minutos
Total: 2 horas 20 minutos
Ingredientes
Para el pollo y la marinada:
Para el resto del plato:
Instrucciones
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En un tazón pequeño, agregue el pollo cortado en cubitos, 1 cucharada de agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras, mezcle bien y reserve.
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Enjuague los hongos shiitake secos y sumérjalos en 2 tazas de agua caliente durante al menos 2 horas (también puede remojarlos durante la noche en agua fría si está pensando en el futuro). Corte los tallos de los hongos shiitake y córtelos en rodajas finas.
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Corta el bloque de tofu en cubos de ¾ de pulgada, colócalos en un plato grande y déjalos a un lado mientras preparas los demás ingredientes.
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Combine la maicena con 2 cucharadas de agua y reserve.Cree la mezcla de la salsa combinando el caldo de pollo, el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el aceite de sésamo.Mezcle bien y reserve.
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Calienta el wok a fuego medio alto hasta que humee ligeramente. Agrega 1 cucharada de aceite y luego el pollo. Sofríe el pollo hasta que se vuelva opaco, aproximadamente 1 minuto. Retíralo del wok a un tazón pequeño y reserva.
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Agregue 2 cucharadas más de aceite al wok a fuego medio, junto con el jengibre y las partes blancas de las cebolletas, cocine por 30 segundos y luego agregue el ajo, cocine por otros 30 segundos.
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Suba el fuego a alto y agregue el vino Shaoxing, luego agregue los champiñones y saltee durante 1 minuto.
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Agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento. Mezcle la mezcla de maicena que preparó anteriormente para asegurarse de que esté bien combinada. Viértala en la mezcla de salsa hirviendo a fuego lento, mezcle hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. Si es demasiado espesa, agregue un chorrito de agua o caldo.
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Retire con cuidado cualquier líquido que se haya acumulado en el fondo del plato de tofu y agréguelo, incorporándolo a la salsa con solo unas pocas vueltas de la espátula de wok, luego agregue el pollo e incorpórelo a la mezcla.
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Transfiera la mezcla de tofu y pollo a una olla de barro o a un horno holandés pequeño de 2 cuartos y cocine a fuego lento gradualmente a fuego medio. Cubra con las partes verdes de las cebolletas, cubra y cocine a fuego medio durante 8 minutos. (Alternativamente, mantenga el tofu en el wok. Baje el fuego a medio bajo, cubra con las cebolletas, cubra y cocine a fuego lento durante 8 minutos en el wok).
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Abra la tapa y agregue los guisantes congelados junto con una pizca generosa de sal (o agregue sal al gusto). Cocine a fuego lento durante 30 segundos a 1 minuto para calentar los guisantes y sirva de inmediato.
Consejos y notas:
La mayor parte del tiempo de preparación es preparación inactiva (para remojar los champiñones).
información nutricional
Calorías: 288kcal (14%) Carbohidratos: 12gramo (4%) Proteína: 19gramo (38%) Gordo: 18gramo (28%) Grasa saturada: 2gramo (10%) Grasa poli-insaturada: 6gramo Grasa monosaturada: 9gramo Grasas trans: 1gramo Colesterol: 54miligramos (18%) Sodio: 611miligramos (25%) Potasio: 485miligramos (14%) Fibra: 1gramo (4%) Azúcar: 3gramo (3%) Vitamina A: 166IU (3%) Vitamina C: 7miligramos (8%) Calcio: 62miligramos (6%) Planchar: 2miligramos (11%)
