Fideos Udon a la parrilla: una comida sencilla en una sola olla
Tabla de Contenido
Este udon a la parrilla con carne de cerdo y verduras es una deliciosa comida de una sola olla que también es muy fácil de adaptar y explicar. Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, ternera o tofu y utilizar cualquier verdura que tengas a mano. ¡Simplemente no se salte el primer paso de la receta, que puede no encontrarse en otras versiones!
¿Qué son los fideos udon a la parrilla?
Yaki udon significa «udon frito» en japonés. Este es un plato de fideos udon fritos con carne de cerdo desmenuzada, verduras desmenuzadas, salsa de soja y mirin.
Este plato es similar al chow mein, solo que el tipo de fideos utilizados es diferente. (ver nuestro chow mein de pollo y Fideos fritos con verduras Recetas para más detalles. )
¡Puedes distinguir fácilmente el udon de otras variedades porque son muy gruesos! Si bien los fideos udon generalmente se sirven en sopas, su grosor los hace perfectos para freír también.
En realidad, hay platos similares en la cocina china.Llevar a la fuerza Cu Chao Mian, o «chow mein espeso». ¡El grosor de los fideos les da una textura masticable agradable y también les permite adherirse a salsas y salsas!
que tipo de udon comprar
Al comprar fideos udon en una tienda de comestibles asiática, tiene tres opciones:
- Fideos udon frescos de la sección refrigerada (generalmente empacados en un sello al vacío)
- fideos udon congelados
- fideos udon secos
Si bien cualquier fideos udon funcionará para esta receta, es posible que se sorprenda al saber que la mejor opción es fideos udon congeladosLos fideos udon refrigerados no son tan elásticos como los fideos udon congelados, por lo que tienden a romperse durante la fritura.
(Una excepción parece ser que estamos en nuestro Receta de fideos fritos de Shanghai, el marqués gemelo. Twin Marquis elabora una variedad de fideos chinos y productos udon japoneses. Sin embargo, también es una marca regional con sede en Nueva York (lo que significa que es posible que no encuentre esta marca en su área). Además, en nuestra experiencia, sus fideos udon son difíciles de encontrar en stock. )
Si no puede encontrar fideos congelados, los fideos udon secos serán la mejor opción de respaldo, pero es importante recordar que los fideos udon secos no tienen una textura «elástica». También son generalmente más delgados y tienen una forma general ligeramente diferente.
¿La esencia de esta historia? La próxima vez que esté en un mercado asiático, diríjase a la sección de congelados para comprar fideos udon. Si está vacío, pruebe el pasillo de fideos secos.
No te saltes el primer paso
He agregado un paso adicional a esta receta que no necesariamente encontrará en otras recetas de udon teriyaki. Sin embargo, ¡creo que realmente hace que estos fideos sean aún más deliciosos!
Derrite la mantequilla, el ajo y el dashi en polvo antes de freír cualquier cosa. Luego dejas que los udon se frían en mantequilla de ajo/dashi hasta que estén un poco crujientes por fuera. Luego, continúas con los pasos habituales para armar la receta.
El polvo de dashi (también conocido como gránulos de dashi) es un poco como polvo de pollo u otros ingredientes similares al caldo.Es básicamente caldo de dashi concentrado y en polvo, hecho con Kombu (algas secas) y katsuobushi (hojuelas de bonito ahumado seco).Lo hemos estado usando últimamente, especialmente Caitlin, que lo ha estado usando para hacer tazones instantáneos. Sopa De Gotas De Huevo De Kelp!
En el momento en que el polvo de dashi concentrado toca la mantequilla, hay un umami ahumado en el aire. La mantequilla lo suaviza, mientras que el ajo agrega sabor extra. Este paso inicial para freír los fideos también «sella» los fideos, haciéndolos más fáciles de freír en un plato. Confía en mí en esto.
Bien, ¡vamos a cocinar!
Instrucciones de receta de udon a la parrilla
Primero hierva una olla grande de agua. Agregue fideos udon. Hervir durante 30 segundos – 1 minuto para aflojarlos. Si usa fideos secos, cocine según las instrucciones del paquete.
Escurrir, enjuagar con agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien de nuevo. archivado
Coloque un horno holandés grande, antiadherente o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue la mantequilla. Una vez que esté parcialmente derretido, agregue el ajo y los gránulos de dashi. Cocine por 30 segundos, hasta que el dashi se disuelva parcialmente. En este punto, la mantequilla debe ser de color marrón claro.
Agregue los fideos escurridos, revuelva para cubrir y cubra con mantequilla. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los fideos estén secos y ligeramente crujientes. Retirar y reservar.
Agregue una cucharada de aceite a la sartén, junto con la paleta de cerdo.
Freír la carne de cerdo hasta que esté crujiente por los bordes.
Agregue los champiñones y el mirin y cocine hasta que estén caramelizados.
Agregue el repollo, las zanahorias, la pimienta, la salsa de soya y el agua.
Saltee hasta que las verduras se ablanden, agregue los fideos nuevamente con las chalotas. Freír por otro minuto.
Servir inmediatamente.También puedes usar katsuobushi (hojuelas de bonito seco).
Udón a la parrilla
Esta receta de yaki udon se puede adaptar. ¡Sustituya la carne de cerdo por pollo, ternera o tofu y use las verduras que tenga a mano! ¡Simplemente no te saltes el primer paso!
suministro: 4
Preparar: 15 minuto
Cocinar: 25 minuto
Todo: 40 minuto
instruir
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Primero hierva una olla grande de agua. Agregue fideos udon. Hervir durante 30 segundos – 1 minuto para aflojarlos. Si usa fideos secos, cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien de nuevo. archivado
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Coloque un horno holandés grande, antiadherente o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue la mantequilla. Una vez que esté parcialmente derretido, agregue el ajo y los gránulos de dashi. Cocine por 30 segundos, hasta que el dashi se disuelva parcialmente. En este punto, la mantequilla debe ser de color marrón claro.
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Agregue los fideos escurridos, revuelva para cubrir y cubra con mantequilla. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los fideos estén secos y ligeramente crujientes. Retirar y reservar.
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Agregue una cucharada de aceite a la sartén, junto con la paleta de cerdo. Freír la carne de cerdo hasta que esté crujiente por los bordes. Agregue los champiñones y el mirin y cocine hasta que estén caramelizados.
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Agregue el repollo, las zanahorias, la pimienta, la salsa de soya y el agua. Saltee hasta que las verduras se ablanden, agregue los fideos nuevamente con las chalotas. Freír por otro minuto. ¡Atender!
contenido nutritivo
Calorías: 312kcal (dieciséis%) carbohidrato: 42GRAMO (14%) proteína: 12GRAMO (veinticuatro%) gordo: 12GRAMO (18%) Grasa saturada: 4GRAMO (20%) colesterol: 27miligramos (9%) sodio: 562miligramos (veintitrés%) Potasio: 284miligramos (8%) fibra: 5GRAMO (20%) azúcar: 9GRAMO (10%) Vitamina A: 2817IU (56%) Vitamina C: 15miligramos (18%) calcio: veintitrésmiligramos (2%) planchar: 1miligramos (6%)
