Sopa de calabaza amarga de hueso de cerdo de Guangdong
Tabla de Contenido
La sopa cantonesa de calabaza amarga con hueso de cerdo es una excelente manera de comer calabaza amarga a fines del verano.
La calabaza amarga es un súper alimento, ¡una de las verduras (¿frutas?) Más saludables que puedes comer. El cerdo emana un sabor fuerte, que es la sopa de transición perfecta cuando entramos en otoño.
Esta es nuestra segunda receta de calabaza amarga este verano. Sarah bebió dos tazones de esta sopa de una vez, lo que demostró su delicia.
Cocinar con lo que tenemos
Con toda la comida que tomamos recientemente para las fotos de la receta, corté algunas costillas sobrantes de unos trozos grandes de panceta de cerdo. (¡Puede apostar que se incluirá mi receta de panceta de cerdo estofada de Shanghai!)
Definitivamente no son fotogénicos, lo que significa que están destinados a ser utilizados en ollas de sopa.
También hemos experimentado veranos calurosos consecutivos y mis tres peras de bálsamo se plantan muy rápidamente.
¡Así que creo que ahora es el mejor momento para preparar esta sopa cantonesa de calabaza amarga con huesos de cerdo!
La belleza de la calabaza amarga
Solo con este nombre, la calabaza amarga no tiene mucho atractivo para la venta. Sé que esto no es halagador, ¡pero es uno de nuestros productos de verano favoritos!
En esta época del año, las calabazas amargas emergerán del jardín e inundarán el mercado chino en grandes cantidades. Puede ser impensable que algunos de nosotros nos entreguemos a él, ¡pero lo esperamos todos los años!
Estoy segura de que Sarah ha mencionado el melón amargo como un súper alimento muchas veces en su publicación de melón amargo con huevos.
Puede desintoxicar el cuerpo, ayudar a reducir la presión arterial y reducir la inflamación. Cuando se combina con la cebada, otro alimento saludable, esta sopa también puede ayudar a disipar la humedad ¡Según la medicina china, la humedad es la raíz de muchos de nuestros problemas de salud!
Si sabes cómo lidiar con la calabaza amarga, su amargura no te hará encoger. Al igual que las hojas de mostaza chinas, cuando el melón se cocina durante mucho tiempo o se equilibra con la carne y el rico sabor, el amargor se vuelve suave.
(¡Piense en nuestra carne de res con calabaza amarga y salsa de frijoles negros!)
El arte de la sopa cantonesa
Para algunas personas que pueden no estar familiarizadas con la sopa cantonesa, podrían decir que tienen un sabor insípido. Definitivamente son más refinadas en comparación con las sopas de estilo occidental, ¡pero simples no es la palabra!
Por el contrario, la sencillez de la sopa cantonesa permite que salgan los sabores de varios ingredientes.
Más importante aún, el enfoque en la sopa cantonesa a menudo se centra en las propiedades medicinales del caldo, y los restaurantes generalmente solo sirven caldo (no carne ni verduras, aunque todo debe disfrutarse en un ambiente familiar).
notas!
Muchas sopas cantonesas utilizan huesos de cerdo o cerdo magro como fuente de sabor umami. Pero para las proteínas, si la carne de cerdo no es parte de su dieta, no dude en usar pollo.
Sopa de calabaza amarga: instrucciones de receta
Remoja la cebada durante al menos 2 horas o toda la noche. Escurrir y reservar.
Remojar los huesos de cerdo en agua fría durante 1-2 horas para eliminar las impurezas y cambiar el agua a la mitad.
Enjuague los huesos de cerdo y limpie las impurezas y los espolones óseos con la mano.
Transfiera a una olla de sopa profunda con suficiente agua para sumergirlos. Llevar a ebullición, hervir durante 1 minuto.
Retirar del fuego, enjuagar los huesos de cerdo, verter el agua y enjuagar la olla de sopa.
Vuelva a poner los huesos de cerdo, la cebada remojada, los dátiles, 8 tazas de agua y el jengibre en la olla para sopa.
Ponga a temperatura alta y hierva. Una vez que hierva, inmediatamente baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Cuando cocine la sopa, corte la calabaza amarga por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar las semillas y raspe toda la médula blanca, que puede ser particularmente amarga. Corta cada mitad en trozos grandes. Dejar de lado.
Después de hervir a fuego lento durante 2 horas, espolvorea el aceite en la superficie de la sopa. Agregue la calabaza amarga, cubra y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
Agregue sal al gusto antes de servir (también puede agregar MSG para aumentar el sabor si es necesario, ¡esto es completamente opcional!). Sumerja las tiernas costillas con salsa de soja ligera y sirva.
Sopa De Calabaza Amarga De Hueso De Cerdo
La sopa de calabaza amarga de hueso de cerdo es una deliciosa sopa cantonesa con ingredientes simples y puros. ¡Fácil de hacer en casa también!
suministro: 6
Preparar: 2 Hora 15 minuto
Cocinar: 2 Hora 45 minuto
Todo: 5 Hora
instruir
-
Remoja la cebada durante al menos 2 horas o toda la noche. Escurrir y reservar. Remojar los huesos de cerdo en agua fría durante 1-2 horas para eliminar las impurezas y cambiar el agua a la mitad.
-
Enjuague los huesos de cerdo y limpie las impurezas y los espolones óseos con la mano. Transfiera a una olla de sopa profunda con suficiente agua para sumergirlos. Llevar a ebullición, hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego, enjuagar los huesos de cerdo, verter el agua y enjuagar la olla de sopa.
-
Vuelva a poner los huesos de cerdo, la cebada remojada, los dátiles, 8 tazas de agua y el jengibre en la olla para sopa. Ponga a temperatura alta y hierva. Una vez que hierva, inmediatamente baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas.
-
Cuando cocine la sopa, corte la calabaza amarga por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar las semillas y raspe toda la médula blanca, que puede ser particularmente amarga. Corta cada mitad en trozos grandes. Dejar de lado.
-
Después de hervir a fuego lento durante 2 horas, espolvorea el aceite en la superficie de la sopa. Agregue la calabaza amarga, cubra y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Agregue sal al gusto antes de servir (también puede agregar MSG para aumentar el sabor si es necesario, ¡esto es completamente opcional!). Sumerja las tiernas costillas con salsa de soja ligera y sirva.
contenido nutritivo
Calorías: 270Kcal (14%) carbohidrato: 11GRAMO (4%) proteína: 14GRAMO (28%) gordo: 19GRAMO (29%) Grasa saturada: 6GRAMO (30%) Grasa poli-insaturada: 3GRAMO Grasa monosaturada: 7GRAMO Grasas trans: 1GRAMO colesterol: 64Miligramos (veintiuno%) sodio: 278Miligramos (12%) Potasio: 407Miligramos (12%) fibra: 3GRAMO (12%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 269unidad internacional (5%) Vitamina C: 48Miligramos (58%) calcio: 36Miligramos (4%) planchar: 1Miligramos (6%)
