Fideos De Espinacas: Receta Casera Fácil

Hasta ahora, todos han disfrutado de nuestras recetas de fideos hechos a mano como la nuestra. Tallarines de huevo hechos en casa y fideos blancos hechos a manoPero, ¿y el trabajo manual? Espinacas ¿Fideos?

Estos fideos de espinacas no solo tienen un color divertido, son una excelente manera de agregar un poco más de vegetales a su comida sin sacrificar el sabor o la textura.

¡Versatilidad!

Los fideos de espinacas verdes frescas son difíciles de encontrar en la tienda de comestibles, por lo que prepararlos en casa es excelente. Además, puedes utilizar estos fideos en platos chinos (sopas de fideos o tallarines) o pasta en platos de estilo italiano. Incluso puedes usar esta masa para hacer raviolis o tortellini.

De hecho, eso es exactamente lo que estoy haciendo cuando escribo esta receta. Tomé la mitad para los fideos chinos fríos y la otra mitad para un gran plato de cremoso fettuccine alfredo. Si esto no es una receta genérica, no sé qué es.

Dos formas de rodar

Estos fideos se pueden enrollar y cortar para usar. Máquina de pasta mecánica (versión con manivela o Accesorios de ayuda de cocina). Sin embargo, si no tiene estos equipos en su cocina, puede enrollarlos a mano con un rodillo y cortarlos con un cuchillo.

En cualquier caso, solo asegúrese de enharinar ambos lados de la masa durante el proceso de enrollado y corte para asegurarse de que no se peguen.

Consejos clave para fideos de espinacas perfectos

Un recordatorio rápido de los consejos más importantes para hacer fideos:

• Tenga paciencia mientras la masa se une y no agregue agua. La harina tarda en absorber el agua del agua añadida, por lo que la masa se ve un poco seca al principio. Solo tenga paciencia y no agregue ningún líquido adicional o los fideos estarán pegajosos.
• enharine con frecuencia al enrollar y cortar, Para que los fideos no se peguen.
• Ruede muy fino! Esto es especialmente importante si se desplaza manualmente. Recuerde que los fideos se expandirán cuando se cocinen, por lo que la masa debe extenderse muy fina, de unos 2 mm de grosor.
• Medir por peso! Medir por peso con una báscula de cocina digital le dará los resultados más consistentes. Esto es especialmente importante para esta receta porque la espinaca en la receta contiene humedad y no desea agregar demasiado o muy poco. Hay mucha variabilidad en el uso de tazas para medir ingredientes de forma irregular como las espinacas tiernas.

Fideos De Espinaca: Instrucciones De La Receta

Lo ideal es pesar las espinacas. Deberías tener 60 gramos (alrededor de 2 tazas).

Agregue las espinacas tiernas y el agua a una licuadora o procesador de alimentos.

Licúa a alta velocidad hasta que quede completamente suave.

Agregue la harina de pan y la sal al tazón de una batidora de pie equipada con una batidora de pie Accesorio de gancho para masa (o un tazón grande para mezclar regular) y mezcle. Nuevamente, pesar los ingredientes le dará los resultados más consistentes.

Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de espinacas en dos lotes, permitiendo que la harina absorba el agua con cada adición. Si lo hace a mano, revuelva con la mano mientras agrega gradualmente el líquido.

Después de 5 minutos de amasar, la mezcla eventualmente formará una masa verde esponjosa.

Si la batidora no lo mezcla todo, apáguela y empuje la masa con la mano.

Una vez que la masa forme una bola relativamente cohesiva (se verá grumosa), continúe amasando con la batidora durante 10 minutos o con la mano durante 15 minutos. Evite agregar agua adicional ya que esto afectará la textura de los fideos.

Después de un amasado adicional, la masa terminará luciendo así:

No agregué agua extra para pasar de la masa seca de la última foto a la masa suave e hidratada de la foto de arriba.

Cubrir la masa con un bol invertido y dejar reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, seguirá absorbiendo la humedad y se volverá más elástico y manejable.

Después de que la masa se haya relajado, amase con las manos durante unos segundos para eliminar las burbujas de aire. Formar una bola sobre una superficie enharinada.

Córtalo por la mitad. Tome la mitad de cada masa y extiéndala sobre una superficie enharinada, de unos 2 mm de espesor. Puedes hacerlo manualmente con un rodillo o un rodillo para pasta.

Como puedes ver a continuación, usé un rodillo para pasta para hacer la mitad de la masa…

Usa un rodillo para la otra mitad:

Enharina bien la superficie de la masa, dale la vuelta y enharina también el otro lado.

Una vez enharinada, dobla la masa para que tengas 4 capas. Usa un cuchillo afilado para cortar los fideos al grosor que desees. Decidimos cortarlas de ⅛ de pulgada de grosor.

También puede pasarlos por el accesorio para cortar pasta del rodillo para pasta. Enharinar bien ambos lados ayudará a que se corten limpiamente.

Después de cortar los fideos, revuélvalos en la harina para evitar que se peguen.

Pon a hervir una olla con agua y cocina los fideos de 1 a 3 minutos, dependiendo del grosor de los fideos. Vigile los fideos mientras se cocinan y pruébelos para determinar cuándo están cocidos (hay mucha variación dependiendo de qué tan delgados estén enrollados y rebanados, así que pruebe en tiempo real para determinar cuándo están cocidos).

¡Sirve en sopas o salsas como desees! ¡También puedes usar los fideos como pasta, o convertirlos en ravioles o albóndigas!