Chile Verde {Guiso de Cerdo a la Mexicana}
Este delicioso y tierno guiso de cerdo mexicano con chile tiene capas de sabor maravilloso y es muy versátil.
Esta es una comida que espero que cada uno de ustedes pueda saborear a través de la pantalla. Es increíble. Después de comerlo, comencé a llorar y darme cuenta de cuántos años he vivido sin él.
¿dramático? posible. ¿verdadero? Absolutamente.
Un simple paso de dorado ayuda a agregar profundidad de sabor a este cerdo antes de que todo se arroje a la olla de cocción lenta (o se tueste en el horno). Después de que la carne de cerdo esté cocida, reduzca la salsa en la estufa para que se vuelva más oscura y más sabrosa a medida que se reducen y combinan los ingredientes.
Ahumado hasta la muerte en una deliciosa salsa ahumada, el cerdo tierno absorbe toda la riqueza del líquido y es una comida innegablemente perfecta, doblada en una tortilla suave y cubierta con queso, crema agria, tomates, lechuga y pera cocodrilo. Desde enchiladas hasta burritos y quesadillas, este cerdo es absolutamente perfecto. Incluso puedes volverte loco con una deliciosa ensalada de lechuga crujiente.
¡Tengo la sensación de que se ve espectacular en cualquier lugar!
Hace un año: Cena de Acción de Gracias: Relleno
Hace dos años: mi tazón de pan favorito
producir:
8-10 porciones
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
9 horas
Tiempo Total:
9 horas 10 minutos
materia prima
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2 cucharadas de aceite de canola
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5 libras de cerdo asado sin hueso, quitando la mayor cantidad de grasa posible
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Asado sazonado con sal y pimienta
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2 cebollas amarillas, picadas
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5 dientes de ajo, picados o machacados
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1 lata (15 onzas) de salsa picante verde
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2 latas (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
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2 latas (14 onzas) de tomates cortados en cubitos con pimientos verdes
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1 cubito de caldo de res (o 1 cucharadita de gránulos de caldo de res)
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de orégano seco
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½ cucharadita de pimienta negra
instruir
- Cortar el asado en 3-4 trozos grandes. Sazone bien el cerdo por todos lados con sal y pimienta. En una olla grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio hasta que el aceite brille. Agregue la carne de cerdo, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén (túrnense para dorar la carne de cerdo si es necesario). Asa el cerdo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto por lado. Deje el asado en la sartén y agregue la cebolla y el ajo. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia. Coloque la carne de cerdo, el ajo y la cebolla en la olla de cocción lenta (lea a continuación para asar al horno). Revuelva los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 8-9 horas. Después de que el asado se haya cocinado durante el tiempo especificado, retírelo. Córtalo en trozos pequeños y déjalo a un lado, cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente. Vierta el líquido restante y los ingredientes de la olla de cocción lenta en una cacerola grande. Lleve la mezcla a ebullición en la estufa y cocine a fuego lento vigorosamente a fuego medio-bajo o medio durante 20-30 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue o se queme, hasta que la mezcla se haya reducido significativamente y espese. Regrese el asado de cerdo y la salsa a la olla de cocción lenta. Revuelva para cubrir el cerdo con la salsa. Gire la cacerola hacia abajo o hacia arriba para dejar que el cerdo se caliente nuevamente. Sirva con tortillas calientes y los ingredientes deseados como crema agria, queso, aguacate, lechuga, tomates.
- Instrucciones para hornear en el horno: asegúrese de usar una fuente apta para horno para dorar (como una fuente grande de hierro fundido esmaltado) al comenzar la receta. Siga la receta hasta que la carne de cerdo se agregue a la olla de cocción lenta. En su lugar, coloque la carne de cerdo en una fuente apta para horno. Agregue todos los demás ingredientes de la receta y 1/2 taza de agua. Revuelve para combinar. Tape la olla y hornee en el horno a 300 grados durante 3-4 horas. Cuando termine de cocinar, retire el asado como se indicó anteriormente. Reducir la salsa según receta.
notas
reducir la salsa: No pienses en saltarte el paso de reducir la salsa. ¡Absolutamente esencial para el sabor de la salsa! Solo asegúrese de planificar con anticipación: el asado necesita de 8 a 9 horas a fuego lento (o de 3 a 4 horas en el horno) y 30 minutos adicionales para reducir la salsa.
Congelable: Las sobras se congelan bien. Después de que el cerdo se enfría, lo pongo en una bolsa hermética, lo congelo, luego lo saco y lo dejo descongelar en el refrigerador durante la noche. Luego vuelva a calentar en la estufa o en el horno.
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Fuente de la receta: Adaptado de Erin en The Sister’s Cafe
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