Ensaladas

Ensalada De Quinoa De Frijoles Negros Y Maíz Dulce

Esta ensalada de quinoa con frijoles negros y maíz dulce es fácil y deliciosa, además de un acompañamiento ligero y saludable.

Tazón Blanco con Frijoles Negros, Quinoa y Maíz

¿Te subiste al tren de la quinua? Esta ensalada podría ser tu boleto para subir a bordo y amar el viaje.

Es tan fácil y delicioso, sin mencionar refrescantemente ligero y saludable. Los abundantes frijoles negros, el maíz dulce y el cilantro fresco complementan a la perfección el carácter delicado de la quinua.

Como descubrí después de buscarlo en línea, la quinua no es técnicamente un grano, pero puede sustituir a muchos granos como el arroz y el cuscús.

Es rico en proteínas, hierro, potasio y otras vitaminas y minerales y es una buena fuente de fibra. ¡Te digo que la quinua tiene mucho que amar!

Además de sus beneficios para la salud, estas tiernas delicias se cocinan esponjosas y livianas, pero aún muerden su textura. Este es mi primer intento con la quinua y sé que la usaré una y otra vez en función del éxito de esta ensalada.

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Mi esposo, que es escéptico con cualquier comida que comience con la letra «Q», da dos pulgares hacia arriba.

Servido con pollo o cerdo a la parrilla, es una comida de verano deliciosa y fácil, sin mencionar una deliciosa adición a su próxima parrillada.

Como nota, la quinua se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas naturistas cerca de otros granos, por lo general (la encuentro a un precio razonable en Trader Joe’s).

Mirando hacia abajo a un tazón blanco con quinua, maíz y frijoles negros

Hace un año: Lasaña de sartén fácil
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producir:
4-6 porciones

Tiempo de preparación:
5 minutos

Hora de cocinar:
36 minutos

Tiempo Total:
41 minutos


materia prima

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla amarilla mediana, picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 3/4 taza de quinua cruda

  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1/4 cucharadita de chile

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 taza de maíz blanco dulce congelado

  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

  • 1/2 taza de cilantro, picado

instruir

  1. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté titilando y caliente, agregue las cebollas y saltee durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y revuelva durante uno o dos minutos hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
  2. Agregue la quinoa y cubra con el caldo. Agregue el comino, el chile, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos (o hasta que se absorba todo el líquido).
  3. Agregue el maíz congelado y los frijoles negros. Cubra y mantenga la olla alejada del fuego hasta que el maíz y los frijoles estén completamente calientes, alrededor de 5 a 6 minutos. Agregue el cilantro. Sirva caliente o refrigerado, ¡de cualquier manera delicioso!

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Fuente de la receta: Ligeramente adaptado de The Dish on Delish

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