Ensaladas

Ensalada de lechuga romana con pollo, queso cheddar, manzana y vinagreta de arándanos

Esta ensalada de lechuga romana con pollo, queso cheddar, manzanas, nueces pecanas especiadas y una vinagreta de arándanos es deliciosa en cada bocado.

Nuggets de pollo, nuggets de queso, pecanas y manzanas en cubitos sobre una cama de lechuga romana

¿Qué tal el nombre de receta más largo del siglo? Quiero que te des cuenta enseguida de que te vas a comer esta ensalada.

Te garantizo que la combinación inusual de ingredientes funciona. Y funciona muy bien.

Los deliciosos arándanos secos, las manzanas agrias, los quesos cremosos y picantes, las cebollas picantes, el pollo tierno y jugoso, las nueces crujientes dulces y picantes y una vinagreta de arándanos sedosa y deliciosa han sido mis favoritos durante años Una de las mejores ensaladas de plato principal que he probado tenido.

Ensalada romana con queso, pollo, manzanas, nueces y cebolla roja en un plato blanco

Con un clima cálido en los años 70 la semana pasada, los niños y yo queríamos absorber hasta el último rayo de sol porque estábamos muy conscientes de la ruina del invierno que se avecinaba.

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Esta ensalada rápida para la cena entre semana es absolutamente deliciosa y justo lo que necesito para mis hábitos alimenticios simplificados y saludables. Tanto la vinagreta como las nueces se pueden preparar con anticipación, y el pollo escalfado, si lo prefiere, para que cuando quiera hacer una ensalada, esté lista en un santiamén.

Me encanta que cada bocado de la ensalada tenga una combinación de sabores diferente. Cada bocado es igualmente delicioso. Tengo la sensación de que también estaré bien entrado el invierno.

que servir

Si se siente estresado por servirles a sus hijos una ensalada como plato principal, mi estrategia es servir la ensalada con un plato de frutas y verduras frescas junto con panecillos crujientes (u otros tipos de carbohidratos muy buscados) y la mozzarella habitual. .

Hace un año: Pasta Enchilada De Pollo
Hace dos años: Sopa Crema de Pollo y Arroz Salvaje

producir:
4-6 porciones

Tiempo de preparación:
25 minutos

Hora de cocinar:
18 minutos

Tiempo Total:
43 minutos


materia prima

ensalada:

  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 3-4 medianas)

  • sal y pimienta negra

  • 1 cucharada de aceite vegetal o de canola

  • 1/2 taza de agua

  • 1 lechuga romana de cabeza grande, cortada en trozos pequeños (alrededor de 8-10 tazas)

  • 8 onzas de queso cheddar fuerte o extra fuerte, cortado en cubos de 1/2 pulgada

  • 1 manzana Granny Smith, sin corazón y picada o en rodajas finas

  • 1/2 cebolla roja, en rodajas finas

  • 1/4 taza de arándanos secos

  • 1 taza de nueces con especias, compradas en la tienda o sigue esta receta fácil

Vinagre balsámico seco de arándanos:

  • 1/4 taza de jugo de arándano o agua

  • 1/4 taza de arándanos secos

  • 1/4 taza de vino tinto o vinagre de frambuesa

  • 1 chalote, pelado y cortado en cuartos

  • 1 diente de ajo pequeño, pelado

  • 2 cucharaditas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)

  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Pacanas especiadas rápidas:

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta

  • 1/2 cucharadita de canela molida

  • 1/8 de cucharadita de clavo en polvo

  • 1/8 de cucharadita de polvo de pimienta de Jamaica

  • 2 tazas de nueces en mitades

  • 1 cucharada de azúcar

instruir

  1. Para el pollo y la ensalada, seque el pollo con toallas de papel, luego sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande de 12 pulgadas a fuego medio hasta que el aceite esté brillante y caliente. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por un lado, aproximadamente 3 minutos. Voltee el pollo, agregue agua y cubra la olla. Cocine el pollo y déjelo escalfar hasta que esté bien cocido, unos 5-7 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y deje que se enfríe un poco antes de cortarlo.
  2. Mezcle la lechuga, el queso, las manzanas, las nueces, las cebollas y los arándanos secos. Divida la ensalada entre los platos. Cortar el pollo en diagonal y servir sobre la ensalada. Servir con vinagre balsámico. Prefiero que todos rocíen el aderezo en su propia ensalada, pero puede reservar el aderezo extra antes de echar la ensalada en el plato con 1/2 taza de vinagreta.
  3. Para las pecanas, derrita la mantequilla en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue las especias, luego agregue las nueces. Tueste las nueces, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente oscurecidas y ligeramente tostadas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Transfiera las nueces a un tazón y mezcle con azúcar. Deje que se enfríen por completo antes de mezclar las ensaladas.
  4. Para el aderezo, combine el jugo de arándano (o agua) y los arándanos en un tazón pequeño apto para microondas. Cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta durante un minuto, hasta que esté caliente. Coloque la mezcla caliente de arándanos, vinagre, chalotes, ajo, tomillo, mostaza, sal y pimienta en una licuadora hasta que los chalotes y el ajo estén finamente picados. Con la batidora en marcha, agregue el aceite y continúe mezclando hasta que el aderezo esté suave y bien combinado. Diluya el aderezo con jugo de arándano adicional si lo desea. Refrigere hasta que esté listo para comer.

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Fuente de la receta: Adaptado de las mejores recetas de 30 minutos

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