Pescados

Tortas de camarones chinos: la olla de la vida

Tortas de camarón. Este es un plato casero muy popular, muy popular en las ciudades costeras de China, donde el camarón es rico.

La clave para un buen pastel de camarones chinos es mantener la dulzura natural y la frescura de los camarones.

Es por eso que en realidad me gusta recomendar camarones congelados: se congelan inmediatamente en el estado más fresco y no puedes equivocarte.

Solo recuerde esta regla básica: ¡nunca vuelva a congelar los camarones descongelados o se volverán blandos!

Variaciones y técnicas de cocción.

Con camarones de alta calidad a mano, puede hacer muchas variaciones de estos pasteles de camarones, así que no se limite a esta receta. Te dejo unos puntos clave para que puedas crear libremente tu propia obra maestra de las tortas de camarones:

  • En la cocina china, los camarones combinan muy bien con el jengibre, las cebollas verdes y / o el cilantro, así que ajuste estas especias a su gusto.
  • Realmente desea poder saborear el sabor de los camarones en sí, así que evite usar demasiadas especias.
  • Para evitar que los bizcochos de camarón se deshagan durante la fritura, es importante utilizar verduras que no produzcan demasiado líquido al cocinarlas, como las zanahorias y las castañas de agua en esta receta. Si desea utilizar una verdura bastante «húmeda», como las verduras de hoja, debe blanquearlas y exprimir bien el líquido antes de picarlas y agregar la mezcla de camarones.
  • Lo más importante es que tómese el tiempo para batir los camarones con ingredientes vegetales para crear una textura pastosa espesa. Esto asegurará que los pasteles de camarones resultantes sean crujientes y de textura ligera.
Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

¡Espero que esta receta de pastel de camarones se entregue a tiempo para la celebración del Año Nuevo Lunar!

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Pastel de camarones chinos: instrucciones de la receta

Descongele los camarones y séquelos con una toalla de papel. Transfiera a una tabla de cortar.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Use el lado del cuchillo para «aplastarlos» suavemente y luego piquelos en trozos grandes.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com
Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Tenga cuidado de no cortar los camarones en trozos demasiado pequeños.

Divida una zanahoria pequeña (unos 50 gramos) en dos mitades horizontal y verticalmente, y blanquee en agua hirviendo durante unos 2 minutos, hasta que se ablande un poco. Escurrir y cortar en dados las zanahorias escaldadas.

Rábano blanco, de thewoksoflife.com

En un tazón, corte los camarones picados en trozos grandes, las zanahorias picadas, la herradura picada, 1/4 taza de cilantro, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharaditas de vino Shaoxing, ½ cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita aceite de sésamo, 1/4 de cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de maicena y clara de huevo.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com
Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Batir todo en una dirección durante unos 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva viscosa y todos los ingredientes estén bien mezclados.

Debería poder recogerlo con una espátula de goma y presionarlo para formar una bola grande y suave (es decir, debe quedar muy pegajosa).

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Ahora, caliente una sartén (la antiadherente o el hierro fundido funcionan mejor) a fuego medio-alto hasta que comience a humear. Agrega 2 cucharadas de aceite y reduce el fuego a medio.

Tome una cucharada grande de la mezcla de camarones y use otra cuchara para formar una bola. También puedes hacerlo con las manos aceitadas.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Ponlo en la sartén y luego presiónalo rápidamente en el disco. (Para evitar que se pegue, puede aplicar aceite en la cuchara con anticipación).

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Fríe cada lado durante unos 3 minutos hasta que se doren.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Si es necesario, agregue la última cucharada de aceite durante la fritura. Esta receta puede hacer unos 10 pasteles de camarones.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com
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Pastel de camarones chinos

Los pasteles de camarón son muy populares en las ciudades costeras de China, donde abundan los camarones. ¡La clave para un buen pastel de camarones es mantener el sabor natural de los camarones!

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

suministro: 5

instruir

  • Seque los camarones con una toalla de papel. Use el lado del cuchillo para «aplastarlos» suavemente y luego piquelos en trozos grandes. Tenga cuidado de no cortar los camarones en trozos demasiado pequeños.

  • Divida una zanahoria pequeña (unos 50 gramos) en dos mitades horizontal y verticalmente, y blanquee en agua hirviendo durante unos 2 minutos, hasta que se ablande un poco. Escurrir y cortar en dados las zanahorias escaldadas.

  • En un tazón, corte los camarones picados en trozos grandes, las zanahorias picadas, la herradura picada, 1/4 taza de cilantro, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharaditas de vino Shaoxing, ½ cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita aceite de sésamo, 1/4 de cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de maicena y 1 clara de huevo. Batir todo en una dirección durante unos 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva viscosa y todos los ingredientes estén bien mezclados. Debe poder juntarlo en una bola grande y lisa con una espátula de goma, es decir, debe ser pegajoso y cohesivo.

  • Ahora, caliente una sartén (la antiadherente o el hierro fundido funcionan mejor) a fuego medio-alto hasta que comience a humear. Agrega 2 cucharadas de aceite y reduce el fuego a medio. Tome una cucharada grande de la mezcla de camarones y use otra cuchara para formar una bola. También puedes hacerlo con las manos aceitadas.

  • Ponlo en la sartén y luego presiónalo rápidamente en el disco. (Para evitar que se pegue, puede aplicar aceite en la cuchara con anticipación).

  • Fríe cada lado durante unos 3 minutos hasta que se doren. Si es necesario, agregue la última cucharada de aceite durante la fritura.

Consejos y precauciones:

Haga 10 pasteles de camarones, 2 por porción.

contenido nutritivo

Calorías: 188Kcal (9%) carbohidrato: 3GRAMO (1%) proteína: 19GRAMO (38%) gordo: 10GRAMO (15%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) colesterol: 229Miligramos (76%) sodio: 408Miligramos (17%) Potasio: 122Miligramos (3%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 2092unidad internacional (42%) Vitamina C: 5Miligramos (6%) calcio: 136Miligramos (14%) planchar: 2Miligramos (11%)

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