Receta Banh Mi de pollo con citronela
Tabla de Contenido
Sería difícil encontrar un sándwich más satisfactorio que este banh mi de pollo con hierba de limón.
Cuando estoy en un restaurante vietnamita, rara vez pido un banh mi porque siempre me convence la perspectiva de ese otro gigante de la cocina vietnamita, pho. Sin embargo, en el momento en que preparé estos sándwiches mágicos y les di un mordisco, tuve un aprecio renovado por el banh mi en todas sus formas.
Todos los presentes en el día de los blogs estuvieron de acuerdo. Mientras cocinábamos y fotografiábamos unas siete recetas ese día, ¡estos sándwiches desaparecieron de inmediato!
Nota: esta receta se publicó originalmente en junio de 2019. Desde entonces, la hemos actualizado con medidas métricas y fotos más claras. La receta sigue siendo la misma. ¡Disfrutar!
Los orígenes de Banh Mi
banh mi es la palabra vietnamita para pan, pero también se refiere a un tipo de sándwich que incluye una barra de pan vietnamita, una proteína y muchas verduras y hierbas en escabeche y frescas.
Los franceses trajeron la baguette a Vietnam por primera vez después de colonizar la región en el siglo XIX.
El sándwich banh mi, tal como lo conocemos hoy, se originó en Saigón como una comida callejera popular, y luego fue popularizado aún más por los inmigrantes vietnamitas en los Estados Unidos, Australia y en todo el mundo.
¿Qué hay en un Banh Mi tradicional?
Un sándwich banh mi tradicional consiste en una baguette ligera y crujiente, zanahorias encurtidas en juliana y rábano daikon, cilantro, jalapeño o chile en rodajas y algún tipo de proteína. También pueden incluir mayonesa y pepino.
Nuestra receta incluye una mayonesa Sriracha, que realmente completa los sabores del sándwich.
Mis variedades favoritas de banh mi involucran algún tipo de proteína a la parrilla. El sabor ahumado y carbonizado combina increíblemente bien con las verduras encurtidas, los jalapeños picantes y las hierbas frescas.
Si bien esta es una receta de pollo banh mi, puede aplicar el mismo adobo de hierba de limón a la carne de res (el filete de falda sería una opción deliciosa) o al cerdo (chuletas de cerdo en rodajas finas o paleta de cerdo).
Si está buscando más recetas de banh mi o solo tiene carne molida a mano, también consulte mi Spicy Meatball Banh Mi.
Receta Banh Mi de pollo con limoncillo: Instrucciones
Comience preparando la zanahoria y el daikon. Agregue las zanahorias en juliana y el daikon a un tazón grande y mezcle el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite de sésamo. Deje reposar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Luego prepara el pollo. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue 2 cucharadas de aceite, la salsa de pescado, la salsa de ostras, las hojuelas de pimienta, el azúcar, los chalotes, el ajo, la hierba de limón y la ralladura de lima. Procese hasta que quede suave.
Agregue a un tazón, junto con el pollo, y revuelva para cubrir el pollo con la marinada. Cubra, transfiera al refrigerador y deje marinar durante 1-4 horas.
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén de hierro fundido o en una parrilla a fuego medio-alto. Dore el pollo durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido. Ponga a un lado en una tabla de cortar.
Para armar los sándwiches, combine la mayonesa, la Sriracha y el jugo de lima.
Abre cada trozo de pan y unta la mayonesa de sriracha a cada lado.
Rellenar con las zanahorias en escabeche y el daikon…
Rebana el pollo cocido y añádelo a los sándwiches…
Junto con rodajas de jalapeños y cilantro. ¡Atender!
¿Quieres más recetas vietnamitas? ¡Echa un vistazo a nuestro Banh Mi de albóndigas picantes, nuestra receta auténtica de Pho, el pollo Pho rápido de 20 minutos y los rollitos de verano vietnamitas!
Banh Mi de pollo con hierba de limón
Esta receta casera de Banh Mi de pollo con limoncillo rivalizará con cualquier sándwich que hayas probado en un restaurante vietnamita, ¡y es fácil de preparar!
sirve: 4
Deberes: 1 hora 15 minutos
Cocinar: 15 minutos
Total: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Para la ensalada de zanahoria y daikon:
Para el pollo y la marinada:
Para montar los bocadillos:
Instrucciones
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Comience preparando la zanahoria y el daikon. Agregue las zanahorias en juliana y el daikon a un tazón grande y mezcle el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite de sésamo. Deje reposar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
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Luego prepara el pollo. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue 2 cucharadas de aceite, la salsa de pescado, la salsa de ostras, las hojuelas de pimienta, el azúcar, los chalotes, el ajo, la hierba de limón y la ralladura de lima. Procese hasta que quede suave. Agregue a un tazón, junto con el pollo, y revuelva para cubrir el pollo con la marinada. Cubra, transfiera al refrigerador y deje marinar durante 1-4 horas.
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Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén resistente al horno de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Dore el pollo durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido. Ponga a un lado en un plato.
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Para armar los sándwiches, combine la mayonesa, la Sriracha y el jugo de lima.
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Abre cada trozo de pan y unta la mayonesa de sriracha a cada lado. Rellenar con las zanahorias en escabeche y el daikon. Rebane el pollo cocido y agréguelo a los sándwiches, junto con jalapeños rebanados y cilantro. ¡Atender!
información nutricional
Calorías: 695kcal (35%) Carbohidratos: 52gramo (17%) Proteína: 40gramo (80%) Gordo: 36gramo (55%) Grasa saturada: dieciséisgramo (80%) Colesterol: 167miligramos (56%) Sodio: 1166miligramos (49%) Potasio: 925miligramos (26%) Fibra: 5gramo (20%) Azúcar: 14gramo (dieciséis%) Vitamina A: 5520IU (110%) Vitamina C: 30.2miligramos (37%) Calcio: 117miligramos (12%) Hierro: 4.5miligramos (25%)
