Pollo

Pollo con brócoli y champiñones

Este salteado de pollo y brócoli es delicioso, ligero y realmente resalta los mejores sabores de las tiernas pechugas de pollo y el dulce y crujiente brócoli o gai lan.

Esta fue una de las primeras recetas que publicamos en agosto de 2013, cuando el blog tenía solo unos meses. Como no recibió la mayor atención, pensé en volver a probarlo, volver a desarrollarlo y volver a filmarlo. Resulta que tengo muchos cambios que hacer.

En esta nueva y muy mejorada versión, también hemos incluido medidas métricas, instrucciones más claras e información nutricional actualizada. ¡disfrutar!

Origen de esta receta.

Este salteado de pollo y brócoli nació de mis días de universidad.Regreso a la universidad (nota al margen: no puedo creer que ahora tengo 30 años y digo cosas como «regreso a la universidad» Universidad…»), añoraría tanto la comida china.

Intentaría ser creativo en la estación de pasta de autoservicio del restaurante, o elegir una ensalada vegana de cuscús (si estás allí, eso es todo lo que tienen) minuto después de las 8:00). Pero esas pocas semanas me harán añorar una muestra de mi infancia.

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De vez en cuando, pediré comida china para llevar. Pero en lugar del lo mein de pollo o ternera de General Tso, estoy buscando algo que se sienta como una comida casera que echo mucho de menos.

Un día, pensé que tenía la respuesta en el menú «especial». ¿Conoces esas fotos de comida que siempre están iluminadas y descoloridas sobre la cocina? ¿Alguien ha pedido eso? Ese día lo hice.

Es solo pollo con verduras chinas. Se parece al choy sum o brócoli de la foto y estoy muy feliz por eso. ¡Finalmente, un verde frondoso que no es lechuga ni espinaca congelada!

Volví al dormitorio después de la cena, tan emocionada.

Pero… entonces le di un mordisco.

¡Demasiado salado! ¡Es arena! (Indicando que no lavaron las verduras). Estaba tan decepcionado y mi nostalgia parecía duplicarse.

Más tarde esa semana, hablé con mis padres y les pregunté cómo podía recrear ese plato, principalmente para probarme a mí mismo que podía cocinar la comida que anhelaba.

Sí, es así. Terminé documentando estas recetas de una vez por todas en el blog que luego comenzamos como familia.

Ahora, no estoy diciendo que esta sea la receta para comenzar todo (hay muchas otras). Pero para mí representó el triunfo de aprender a cocinar la comida de la infancia.

Instrucciones de recetas

Corte las pechugas de pollo en rodajas finas, pegadas a los granos (primero congele parcialmente el pollo para que pueda cortarlo en rodajas).

Rebanadas de pollo en un tazón

Agrega el agua, la maicena, el aceite vegetal y la salsa de ostras.

Rebanadas de pollo con marinada añadida

Masajea los ingredientes de la marinada en el pollo hasta que no quede líquido.

Masajea los ingredientes de la marinada en los filetes de pollo.

Deje reposar durante 15-20 minutos mientras prepara otros ingredientes. Para obtener más detalles sobre cómo marinar el pollo, consulte nuestra publicación sobre Cómo saltear pollo con terciopelo.

pollo marinado

Después de lavar, corte los extremos del brócoli y rompa los tallos en pedazos pequeños (separe las hojas y doble los tallos por la mitad).

tallo de brócoli
hojas de brócoli

Separar los champiñones ostra en trozos grandes y reservar. Si usa hongos shiitake, córtelos en rodajas. También prepara tu jengibre y ajo.

En una taza medidora o un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soya, la salsa de ostras, la pimienta blanca, el azúcar y el aceite de sésamo. archivado

mezcla de salsa para saltear

En este punto, ¡tienes todos los ingredientes listos para comenzar a cocinar!

Pollo con brócoli y champiñones

Mientras tanto, hierva un wok o agua con 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que hierva, agregue las verduras y blanquee durante 30-45 segundos.

brócoli blanqueado

Retire rápidamente de la sartén con un colador o colador, asegurándose de drenar el exceso de líquido.

Use un colador para quitar el brócoli blanqueado de la sartén.

Caliente un wok limpio y seco a fuego alto hasta que empiece a humear. Agregue 1 cucharada de aceite a un wok y extiéndalo sobre la superficie. Agregue los trozos de pollo en una capa y déjelo hornear durante 20-30 segundos por un lado. Voltee y hornee durante 20-30 segundos en el otro lado. Revuelva freír durante otros 10-15 segundos y retire el pollo de la sartén. archivado

pollo asado

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue otra cucharada de aceite a la sartén, junto con el jengibre.

Rodajas de jengibre en bote

Cocine por 1 minuto. Suba el fuego a alto y agregue 2 cucharadas de agua para desglasar el wok, junto con los champiñones y el ajo.

Setas de ostra en una sartén

Revuelva freír durante 1 minuto a fuego alto, agregue el vino Shaoxing. Freír durante 1 minuto más.

Champiñones Ostra Fritos

Agregue la mezcla de salsa y deje hervir a fuego lento.

Añadir la mezcla de salsa a los champiñones.

Mezcle rápidamente 1,5 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua, luego vierta la mezcla en la salsa. Cocine por 15 segundos hasta que la salsa espese.

Salsa Espesante De Champiñones

Revuelva el pollo en una salsa espesa…

Agregue el pollo en rodajas a los champiñones y la salsa.

Luego agregar las verduras blanqueadas.

Agregue brócoli blanqueado a otros ingredientes en el wok

Saltee por otros 30 segundos, hasta que todo esté combinado y cubierto con la salsa.

Pollo frito, brócoli y champiñones

Servir inmediatamente.

Pollo con brócoli y champiñones
Pollo con brócoli y champiñones
Pollo con brócoli y champiñones

Pollo con brócoli y champiñones

Este salteado de pollo y brócoli es delicioso, ligero y realmente resalta los mejores sabores de las tiernas pechugas de pollo y el dulce y crujiente brócoli o gai lan.

Pollo con brócoli y champiñones

suministro: 4

materia prima

Pollo y Marinada:

Platos restantes:

instruir

  • Corte las pechugas de pollo en rodajas finas (es más fácil cuando el pollo está parcialmente congelado). Combine el pollo cortado con agua, maicena, aceite vegetal y salsa de ostras. Masajea los ingredientes de la marinada en el pollo hasta que no quede líquido. Deje reposar durante 15-20 minutos mientras prepara otros ingredientes.

  • Después de lavar, corte los extremos del brócoli y rompa los tallos en pedazos pequeños (separe las hojas y doble los tallos por la mitad). Separar los champiñones ostra en trozos grandes y reservar. Si usa hongos shiitake, córtelos en rodajas. También prepara tu jengibre y ajo.

  • En una taza medidora o un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soya, la salsa de ostras, la pimienta blanca, el azúcar y el aceite de sésamo. archivado

  • Mientras tanto, hierva un wok o agua con 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que hierva, agregue las verduras y blanquee durante 30-45 segundos. Retire rápidamente de la sartén con un colador o colador, asegurándose de drenar el exceso de líquido.

  • Caliente un wok limpio y seco a fuego alto hasta que empiece a humear. Agregue 1 cucharada de aceite a un wok y extiéndalo sobre la superficie. Agregue los trozos de pollo en una capa y déjelo hornear durante 20-30 segundos por un lado. Voltee y hornee durante 20-30 segundos en el otro lado. Revuelva freír durante otros 10-15 segundos y retire el pollo de la sartén. archivado

  • Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue otra cucharada de aceite a la sartén, junto con el jengibre. Cocine por 1 minuto. Suba el fuego a alto y agregue 2 cucharadas de agua para desglasar el wok, junto con los champiñones y el ajo. Revuelva freír durante 1 minuto a fuego alto, agregue el vino Shaoxing. Freír durante 1 minuto más.

  • Agregue la mezcla de salsa y deje hervir a fuego lento. Mezcle rápidamente 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua, luego vierta la mezcla en la salsa. Cocine por 15 segundos hasta que la salsa espese.

  • Mezcle el pollo en la salsa espesa, luego agregue las verduras blanqueadas. Saltee por otros 30 segundos, hasta que todo esté combinado y cubierto con la salsa. Servir inmediatamente.

contenido nutritivo

Calorías: 263Kcal (13%) carbohidrato: 12GRAMO (4%) proteína: VeintidósGRAMO (44%) gordo: 15GRAMO (veintitrés%) Grasa saturada: 10GRAMO (50%) colesterol: 54miligramos (18%) sodio: 530miligramos (Veintidós%) Potasio: 724miligramos (veintiuno%) fibra: 3GRAMO (12%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 569IU (11%) Vitamina C: 78miligramos (95%) calcio: 48miligramos (5%) planchar: 1miligramos (6%)

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