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Recetas de Cocina

Pastel de coco de ensueño y delicioso

¡Este Coconut Poke Cake es el sueño de los amantes del coco! ¡El pastel suave y tierno, con un glaseado de coco dulce y cubierto con un glaseado de coco batido esponjoso es fácil de hacer y absolutamente delicioso!

Esta receta está en asociación con mis amigos de Imperial Sugar. ¡HAGA CLIC AQUÍ RECETA COMPLETA e IMPRIMIBLE!

¡El pastel de coco es tan soñador!

¡Este pastel de coco es un favorito absoluto! El pastel húmedo está cubierto con una mezcla dulce de crema de coco y leche condensada azucarada y cubierto con el glaseado batido más increíblemente esponjoso.

La textura de este bizcocho se parece mucho al bizcocho de Tres Leches, pero no bastante tan mojado. Es a la vez esponjoso y ligero, sin dejar de ser increíblemente húmedo.

¿Qué es un Poke Cake?

Un poke cake es un pastel en forma de hoja horneado en una bandeja para hornear de 9 × 13 en el que literalmente haces agujeros después de hornear y luego viertes un relleno en la parte superior para llenar los agujeros. En esta receta, uso un tenedor para hacer los agujeros porque el relleno / glaseado es lo suficientemente delgado como para que los pequeños agujeros de un tenedor funcionen perfectamente sin crear trozos blandos.

Si haces un relleno más espeso como en mi pastel de chocolate, necesitarás hacer agujeros más grandes, usando el dorso de una cuchara de madera, ya que es una mezcla mucho más espesa. Muchos pasteles de poke usan un relleno tipo pudín que también funciona muy bien para los agujeros más grandes. Pero como dije, esta es una cobertura más delgada, más estilo glaseado, ¡así que los agujeros pequeños son geniales!

Ingredientes de la torta:

Haga clic aquí para ver la RECETA COMPLETA

  • 1 caja de mezcla para pastel blanco + ingredientes en la caja
  • extracto de coco
  • copos de coco
  • leche condensada azucarada
  • Crema de Coco

Ingredientes para glaseado:

Déjame explicarte la magia de este glaseado … Verás queso crema en los ingredientes, ¡pero ten en cuenta que no sabe a queso crema en absoluto! Es el glaseado batido más ligero y esponjoso de todos los tiempos, ¡y el queso crema solo agrega estabilidad! ¡Más sedoso y rico que la crema batida, con una dulzura sutil que combina bien con este dulce pastel!

  • queso crema
  • azúcar en polvo
  • crema batida espesa
  • extracto de coco
  • copos de coco

Otras variaciones:

¡Puedes jugar con esta receta si quieres ser creativo! Aquí hay algunas ideas:

  • Cambia el glaseado por una opción menos dulce como crema batida o Cool Whip.
  • ¡Cubra esto con glaseado de chocolate y almendras en rodajas para hacer un pastel de almendras Joy Poke!
  • ¡Intenta adornar esto con diferentes tipos de frutas! ¡El coco combina muy bien con tantas bayas!
  • ¡Convierta esto en un Poke Cake de Piña Colada cubriéndolo con piña triturada antes de congelarlo!

¿Cómo almacenar este pastel de coco?

Este pastel deberá guardarse en el refrigerador. Si desea servirlo inmediatamente después de prepararlo, estará bien a temperatura ambiente, pero cuanto más tiempo permanezca este pastel, más húmedo se volverá, por lo que me gusta enfriarlo en el refrigerador durante al menos 2 horas antes sirviendo, para que el pastel tenga tiempo de absorber todo el delicioso glaseado de coco.

¿Puedes hacer esto con anticipación?

¡Si, absolutamente! Este es un gran pastel para hacer con un día de anticipación si está entretenido. Además, ¡está hecho en una sartén de 9 × 13 que es fácil de almacenar en su refrigerador!

¡Y nuevamente, asegúrese de revisar la receta COMPLETA en Imperial Sugar!

¡Asegúrate de probar también mi receta favorita de pastel de coco si estás buscando un pastel de capas clásico! ¡Es el mejor!

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