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Salteado de Calabacín con Pollo – The Woks of Life

¡Este salteado de calabacín con pollo es TAN sabroso que querrás mantener el calabacín en el refrigerador todo el tiempo para hacerlo! En esta receta, compartimos un consejo simple para mantener una textura crujiente (no blanda) en los calabacines después de saltearlos.

Una abundancia de calabacín

Como hablamos en nuestro Summer Garden Tour, ¡nuestras plantas de calabacín han sido una de las productoras más prolíficas en el jardín esta temporada!

Cada semana durante los últimos dos meses, hemos estado sacando cinco o seis de ellos del jardín. Si se esconden en la planta o nos perdemos uno, terminamos con enormes calabacines mutantes que emiten bocinazos (un fenómeno que la mayoría de los cultivadores de calabacines han encontrado en un momento u otro).

Para todos los jardineros que han cultivado calabacines este verano, solo para terminar con más de lo que saben qué hacer, la clave para usarlo todo es: ¡variedad!

Sorprendentemente, hemos sido capaces de usar todo nuestro calabacín a medida que llega. Lo pusimos en pizza y en omelettes, lo convertimos en zoodles y lo pusimos en nuestra pasta asada Ratatouille. También lo hemos usado en albóndigas de calabacín, tortitas chinas de calabacín, salteados de verduras todos los días y calabacín con fideos de vidrio.

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Sin embargo, nuestro nuevo favorito de todas estas recetas de calabacín es este salteado de calabacín con pollo. Es súper simple y delicioso, y el calabacín tiene una textura crujiente y un sabor dulce que complementa perfectamente las tiras de pollo jugoso.

El secreto de los calabacines tiernos y crujientes

El calabacín a veces puede terminar bastante suave y tal vez incluso un poco blando después de cocinarlo. Para algunos platos, como nuestro calabacín con fideos de vidrio, esa textura suave es lo que buscas.

Pero para un salteado como este, realmente quieres que el calabacín permanezca tierno y crujiente después de cocinarlo. La clave para esto es un paso simple: salar el calabacín después de cortarlo.

El calabacín es en realidad un 90 % de agua, por lo que se descompone tan rápidamente durante la cocción. Por eso, si estás haciendo zoodles, realmente no quieres cocinarlos. Simplemente los calientas para que permanezcan básicamente crudos y al dente.

Sin embargo, al salar las rodajas de calabacín, estás extrayendo mucha agua. ¡Esto no solo asegura que el calabacín todavía tenga un poco de «mordisco» después de cocinarlo, sino que también evita que la salsa en el salteado se diluya!

El proceso de salazón solo toma de 20 a 30 minutos, así que puedes hacerlo mientras el pollo se está marinando y estás preparando la mezcla de salsa y el ajo. En total, este plato solo toma alrededor de 30-40 minutos para hacer.

Salteado de calabacín al estilo chino con pollo

Sirva con arroz al vapor y tendrá una comida sabrosa y equilibrada.

Instrucciones de receta de salteado de calabacín

En un tazón pequeño, agregue el pollo en rodajas, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezclar hasta que el pollo haya absorbido todos los ingredientes de la marinada.

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