Salteado de Calabacín con Pollo – The Woks of Life
Tabla de Contenido
¡Este salteado de calabacín con pollo es TAN sabroso que querrás mantener el calabacín en el refrigerador todo el tiempo para hacerlo! En esta receta, compartimos un consejo simple para mantener una textura crujiente (no blanda) en los calabacines después de saltearlos.
Una abundancia de calabacín
Como hablamos en nuestro Summer Garden Tour, ¡nuestras plantas de calabacín han sido una de las productoras más prolíficas en el jardín esta temporada!
Cada semana durante los últimos dos meses, hemos estado sacando cinco o seis de ellos del jardín. Si se esconden en la planta o nos perdemos uno, terminamos con enormes calabacines mutantes que emiten bocinazos (un fenómeno que la mayoría de los cultivadores de calabacines han encontrado en un momento u otro).
Para todos los jardineros que han cultivado calabacines este verano, solo para terminar con más de lo que saben qué hacer, la clave para usarlo todo es: ¡variedad!
Sorprendentemente, hemos sido capaces de usar todo nuestro calabacín a medida que llega. Lo pusimos en pizza y en omelettes, lo convertimos en zoodles y lo pusimos en nuestra pasta asada Ratatouille. También lo hemos usado en albóndigas de calabacín, tortitas chinas de calabacín, salteados de verduras todos los días y calabacín con fideos de vidrio.
Sin embargo, nuestro nuevo favorito de todas estas recetas de calabacín es este salteado de calabacín con pollo. Es súper simple y delicioso, y el calabacín tiene una textura crujiente y un sabor dulce que complementa perfectamente las tiras de pollo jugoso.
El secreto de los calabacines tiernos y crujientes
El calabacín a veces puede terminar bastante suave y tal vez incluso un poco blando después de cocinarlo. Para algunos platos, como nuestro calabacín con fideos de vidrio, esa textura suave es lo que buscas.
Pero para un salteado como este, realmente quieres que el calabacín permanezca tierno y crujiente después de cocinarlo. La clave para esto es un paso simple: salar el calabacín después de cortarlo.
El calabacín es en realidad un 90 % de agua, por lo que se descompone tan rápidamente durante la cocción. Por eso, si estás haciendo zoodles, realmente no quieres cocinarlos. Simplemente los calientas para que permanezcan básicamente crudos y al dente.
Sin embargo, al salar las rodajas de calabacín, estás extrayendo mucha agua. ¡Esto no solo asegura que el calabacín todavía tenga un poco de «mordisco» después de cocinarlo, sino que también evita que la salsa en el salteado se diluya!
El proceso de salazón solo toma de 20 a 30 minutos, así que puedes hacerlo mientras el pollo se está marinando y estás preparando la mezcla de salsa y el ajo. En total, este plato solo toma alrededor de 30-40 minutos para hacer.
Sirva con arroz al vapor y tendrá una comida sabrosa y equilibrada.
Instrucciones de receta de salteado de calabacín
En un tazón pequeño, agregue el pollo en rodajas, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezclar hasta que el pollo haya absorbido todos los ingredientes de la marinada.
Reservar para marinar a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos.
CONSEJO para rebanar pollo
¡Quieres cortar el pollo en tiras pequeñas para esta receta, de modo que obtengas un trozo de pollo con cada bocado de calabacín! Para facilitar el corte, congela parcialmente la pechuga o los muslos de pollo hasta que estén firmes. Si usa pollo del congelador, descongélelo hasta que pueda rebanarlo.
Agregue las rodajas de calabacín a un tazón grande y mezcle con la sal. Deje reposar durante 20-30 minutos.
Mientras tanto, haz la mezcla de la salsa. En una taza para medir líquidos o un tazón mediano, combine el agua (o caldo de pollo), la salsa de ostras, la maicena, la salsa de soya ligera, el azúcar, la pimienta blanca y el aceite de sésamo.
Lava los calabacines para quitarles la sal. Luego exprima suavemente el exceso de líquido del calabacín y déjelo a un lado.
¡Ahora estás listo para cocinar! Caliente su wok a fuego alto hasta que comience a humear y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue el pollo en aproximadamente una capa y déjelo dorar sin tocarlo durante 15-20 segundos. Luego saltee hasta que el pollo se vuelva opaco. Retirar del wok a un plato/tazón y reservar.
Al wok, agregue la cucharada restante de aceite, junto con el ajo. Cocine durante 15 segundos y luego agregue el vino Shaoxing para desglasar el wok. Luego agregue el calabacín y saltee durante 15 segundos.
Mezcle su mezcla de salsa para asegurarse de que la maicena esté completamente incorporada. Agréguelo al wok y deje hervir a fuego lento. A medida que hierva a fuego lento, verá que la salsa se espesa y adquiere una consistencia similar a la de una salsa.
Vuelva a agregar el pollo al wok y saltee durante otros 30 segundos. La salsa debe cubrir las verduras y el pollo, y el calabacín debe estar tierno y crujiente.
¡Sirve inmediatamente con arroz al vapor!
Salteado de calabacín con pollo
Esta receta de salteado de calabacín con pollo es una comida completa y equilibrada en una sartén, ¡y tenemos un consejo para mantener el calabacín tierno y crujiente!
sirve: 4
Deberes: 30 minutos
Cocinar: 5 minutos
Total: 35 minutos
Ingredientes
Para el pollo y la marinada:
Para el resto del plato:
Instrucciones
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En un tazón pequeño, agregue el pollo en rodajas, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezclar hasta que el pollo haya absorbido todos los ingredientes de la marinada. Reservar para marinar a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos.
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Agregue las rodajas de calabacín a un tazón grande y mezcle con la sal. Deje reposar durante 20-30 minutos.
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Mientras tanto, haz la mezcla de la salsa. En una taza para medir líquidos o un tazón mediano, combine el agua (o caldo de pollo), la salsa de ostras, la maicena, la salsa de soya ligera, el azúcar, la pimienta blanca y el aceite de sésamo.
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Lava los calabacines para quitarles la sal. Luego exprima suavemente el exceso de líquido del calabacín y déjelo a un lado.
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¡Ahora estás listo para cocinar! Caliente su wok a fuego alto hasta que comience a humear y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue el pollo en una capa y déjelo dorar sin tocarlo durante 15-20 segundos. Luego saltee hasta que el pollo se vuelva opaco. Retirar del wok a un plato/tazón y reservar.
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Al wok, agregue la cucharada restante de aceite, junto con el ajo. Cocine durante 15 segundos y luego agregue el vino Shaoxing para desglasar el wok. Luego agregue el calabacín y saltee durante 15 segundos.
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Mezcle su mezcla de salsa para asegurarse de que la maicena esté completamente incorporada. Agréguelo al wok y deje hervir a fuego lento. A medida que hierva a fuego lento, verá que la salsa se espesa y adquiere una consistencia similar a la de una salsa.
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Vuelva a agregar el pollo al wok y saltee durante otros 30 segundos. La salsa debe cubrir las verduras y el pollo, y el calabacín debe estar tierno pero crujiente. ¡Sirva inmediatamente sobre arroz al vapor!
información nutricional
Calorías: 221kcal (11%) Carbohidratos: 8gramo (3%) Proteína: 19gramo (38%) Gordo: 12gramo (18%) Grasa saturada: 2gramo (10%) Grasa poli-insaturada: 3gramo Grasa monosaturada: 6gramo Grasas trans: 0.05gramo Colesterol: 81miligramos (27%) Sodio: 920miligramos (38%) Potasio: 666miligramos (19%) Fibra: 2gramo (8%) Azúcar: 5gramo (6%) Vitamina A: 361IU (7%) Vitamina C: 31miligramos (38%) Calcio: 42miligramos (4%) Hierro: 1miligramos (6%)
