Salteado De Tofu De Res De Cebolleta Y Jengibre

Esta receta de ternera y tofu con cebolleta y jengibre es un platillo que puede encontrar en un lugar para llevar o almorzar en Chinatown, generalmente por menos de $ 10. En el mejor de los casos, tiene mucho «heno de wok» o sabor a quemado, que se cuece a temperaturas muy altas en un wok delgado de acero al carbono sobrecalentado.

Aunque la cantidad de salsa en este plato no es mucha, sabe muy bien y es una combinación perfecta para el arroz al vapor.

Este plato también es muy fácil de hacer.Cuando hagas esto, asegúrate de que tu wok esté caliente y tendrá el mismo sabor auténtico. Noodle Town, Nueva York.

Nota: esta receta se publicó originalmente en enero de 2014. Desde entonces, lo hemos vuelto a probar y disparar, hicimos ajustes muy pequeños y agregamos instrucciones más claras. ¡disfrutar!

Cómo freír tofu sin que quede pegajoso

Este plato requiere un poco de preparación: corte la carne de res y el tofu, mezcle la salsa y corte las especias. También debe precocinar el tofu duro y quemarlo en un wok para convertirlo en una corteza dorada clara. Esto no solo mejora la textura del tofu, sino que también hace que el tofu sea más firme y más difícil de romper cuando se fríe con otros ingredientes.

Pero, ¿cómo se fríe el tofu sin que se pegue a la sartén?La clave es precalentar tu wok adelante Agregar el aceite. Este método de cocción antiadherente es adecuado para cualquier cocción wok a alta temperatura.

Precalienta el wok hasta que empiece a humear en los bordes. Luego agrega aceite alrededor del wok. Si sigues este proceso, el tofu se deslizará fácilmente en la sartén, ¡como si fuera una superficie antiadherente!

Esto solo se puede hacer con un wok de acero al carbono. No utilice woks de acero inoxidable, especialmente sartenes antiadherentes. Las superficies antiadherentes no se pueden calentar de forma segura a altas temperaturas.

Para obtener más información sobre cómo funciona este método, visite nuestro artículo sobre cómo evitar que los alimentos se peguen a la sartén.

Descripción de la receta

Corte el filete de falda a contrapelo en rodajas finas de 2 ½ pulgadas (6 cm), luego agregue 1 ½ cucharada de agua, maicena, aceite, salsa de ostras y bicarbonato de sodio (si se usa) en un tazón mediano. Al preparar otros ingredientes, déjelo reposar durante 20-30 minutos.Para obtener más información sobre cómo seleccionar y preparar carne de res, consulte nuestra publicación sobre cómo preparar carne de res frita.

Corte el tofu en rectángulos de ½ pulgada a ¼ pulgada (aproximadamente 1 cm) de grosor y déjelo a un lado.

En un tazón pequeño, mezcle agua caliente, azúcar, salsa hoisin, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, aceite de sésamo y pimienta blanca para hacer una mezcla de salsa. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.

Prepare los pimientos morrones, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Corta las cebollas verdes gruesas por la mitad a lo largo.

Calienta el wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Solo cuando comience a humear, agregue 1 cucharada de aceite. Coloque con cuidado las rodajas de tofu en una sola capa en la sartén y fría durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Ponlo en el plato.

Nuevamente, calienta el wok a fuego alto hasta que humee y agrega otra cucharada de aceite. Agregue la carne en una sola capa y fría de 30 segundos a 1 minuto.

Saltee durante otros 15-30 segundos hasta que la carne esté cocida en un 75-80%. Retirar del wok y reservar.

Agregue ½ cucharada de aceite y rodajas de jengibre al wok. Caramelizar y dorar durante unos 20 segundos. Esto inyectará todo el sabor a jengibre en el aceite y el wok.

Agrega el ajo, la parte blanca de las cebolletas y el pimiento rojo, asegurándote de que el fuego aún esté alto. Sofreír durante unos 10 segundos y añadir el vino Shaoxing.

Continúe salteando durante 30 segundos, luego agregue el tofu frito, la carne (y cualquier jugo) y la mezcla de salsa. Sofreír durante otros 20 segundos, hasta que la salsa cubra todos los ingredientes.

Agrega la parte verde de la chalota …

Luego sofríe hasta que las cebollas verdes se ablanden.

Pon tu carne de res con cebolla y jengibre y tofu con arroz en el plato y saltea inmediatamente.

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Salteado De Tofu De Res De Cebolleta Y Jengibre

La carne de res con cebolleta, jengibre y tofu es un plato popular que se puede encontrar en los lugares para llevar o almorzar en Chinatown. Por lo general, se come con arroz y tiene mucho sabor a «heno wok» o wok.

atravesar: factura

curso:carne de res

delicadeza:chino

suministro: 4

Preparar: 20 minuto

Cocinar: 10 minuto

Todo: 30 minuto

materia prima

Los platos restantes:

instruir

• Corte el filete de falda en rodajas de 6 cm (2 ½ pulgadas) del grano, luego agregue 1 ½ cucharada de agua, maicena, aceite, salsa de ostras y bicarbonato de sodio (si se usa) en un tazón mediano. Al preparar otros ingredientes, déjelo reposar durante 20-30 minutos.

• Corte el tofu en rectángulos de ½ pulgada a ¼ pulgada (aproximadamente 1 cm) de grosor y déjelo a un lado.

• En un tazón pequeño, mezcle agua caliente, azúcar, salsa hoisin, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, aceite de sésamo y pimienta blanca para hacer una mezcla de salsa. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.

• Prepare los pimientos morrones, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Corta las cebollas verdes gruesas por la mitad a lo largo.

• Calienta el wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Solo cuando comience a humear, agregue 1 cucharada de aceite. Coloque con cuidado las rodajas de tofu en una sola capa en la sartén y fría durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Ponlo en el plato.

• Nuevamente, calienta el wok a fuego alto hasta que humee y agrega otra cucharada de aceite. Agregue la carne en una sola capa y fría de 30 segundos a 1 minuto. Saltee durante otros 15-30 segundos hasta que la carne esté cocida en un 75-80%. Retirar del wok y reservar.

• Agregue ½ cucharada de aceite y rodajas de jengibre al wok. Caramelizar y dorar durante unos 20 segundos. Esto inyectará todo el sabor a jengibre en el aceite y el wok. Agrega el ajo, la parte blanca de las cebolletas y el pimiento rojo, asegurándote de que el fuego aún esté alto. Sofreír durante unos 10 segundos y añadir el vino Shaoxing.

• Continúe salteando durante 30 segundos, luego agregue el tofu frito, la carne (y cualquier jugo) y la mezcla de salsa. Sofreír durante otros 20 segundos, hasta que la salsa cubra todos los ingredientes.

• Agrega las partes verdes de las cebolletas y sofríe hasta que las cebollas verdes se ablanden. Sirve en un plato y sirve inmediatamente con arroz al vapor.

contenido nutritivo

Calorías: 238Kcal (12%) carbohidrato: 6GRAMO (2%) proteína: 18GRAMO (36%) gordo: 15GRAMO (veintitrés%) Grasa saturada: 9GRAMO (45%) colesterol: 34Miligramos (11%) sodio: 309Miligramos (13%) Potasio: 293Miligramos (8%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 703unidad internacional (14%) Vitamina C: 26Miligramos (32%) calcio: 97Miligramos (10%) planchar: 2Miligramos (11%)