Sopa De Atún Y Frijoles Blancos Y Kale

El atún es un alimento básico en mi despensa, siempre es bueno tenerlo a mano y siempre me encanta usarlo. Estaba pensando el otro día que no había probado usar atún en la sopa y sería bueno. Esto llevó inmediatamente a la idea de una sopa ligera y saludable a base de ensalada toscana de atún. Comencé con un poco de atún blanco simple Clover Leaf al que le agregué frijoles blancos y condimento italiano, así como hinojo y una pizca de pimentón. ¡Siempre me gusta agregar algunas verduras a mis comidas y la col rizada es perfecta para esta sopa! Derretí un poco de parmesano en la sopa para terminar, agregó: No puedes tocarlo con los dedos, pero haz que la sopa sea mejor, elemental. ¡Tengo que decir que el atún funciona muy bien en la sopa y definitivamente lo haré nuevamente! Esta sopa de col rizada con atún y frijoles blancos es pura comida reconfortante, ¡pero también es deliciosa, ligera y saludable!
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¡Mira esos bonitos nuggets de atún!

¡Esta sopa va muy bien con un poco de crostini frotado con ajo!

Sopa de trébol de atún y frijoles blancos y col rizada

Tiempo de preparación: 10 minutos hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos tamaño de la porción: 4

Ligera, saludable y deliciosa Sopa de col rizada, frijoles blancos y atún en hoja de trébol, ¡lista en menos de 30 minutos!

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados (o 1 1/2 tazas de frijoles cocidos, de 1/2 taza secos)
• 2 latas (6 onzas) de atún blanco sólido de trébol, escurrido y cortado en trozos pequeños
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 manojo de col rizada, picada
• 1/4 taza de queso parmesano (parmesano), rallado
• sal y pimienta para probar

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1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
2. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.
3. Agregue el caldo, los frijoles, el atún, el condimento italiano, el hinojo y el pimentón, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agregue la col rizada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Agregue el queso parmesano, deje que se derrita, sazone con sal y pimienta y retire del fuego.