Sopas

Sopa de almejas rápida y deliciosa

Esta sopa de almejas rápida y deliciosa es más ligera en textura y consistencia que otras sopas de almejas clásicas. Perfecta para las frías noches de invierno.

Ok a todos, esta es una receta fantástica para una sopa de almejas rápida y fácil que probé la semana pasada.

Adaptado de Cook’s Illustrated, es fácil de preparar y está delicioso.

No hay un tazón de pan lo suficientemente grueso en mi libro, es perfecto para servir con panecillos crujientes, y mi esposo, un autoproclamado amante de la sopa de almejas, proclama que es «hacerlo de nuevo». Se puede decir que es una evaluación bastante alta.

Me gusta mucho el hecho de que la textura y la consistencia (no pesadas ni pegajosas) son un poco más ligeras que otras sopas de almejas que he hecho.

El tocino agrega un rico sabor ahumado y un sabor que combina perfectamente con la suavidad sedosa de la crema.

Mi única sugerencia es no salar la sopa: el tocino y las almejas tienen una cantidad moderada de sal, ¡no demasiado fuerte!

Recipiente blanco lleno de sopa de almejas

que servir

pastelillos de harina de maiz o Pan de maíz y mantequilla de miel esponjosa
Quesadillas de queso a la parrilla o a la parrilla (para quesadillas más elegantes, estas Rollos De Queso Crujientes)
fruta fresca de temporada

producir:
6 porciones

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
20 minutos

Tiempo Total:
30 minutos

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materia prima

  • 4 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en trozos de 1/4 de pulgada

  • 1 cebolla grande, picada

  • 2 cucharadas de harina para todo uso

  • 2 botellas (8 onzas) de jugo de almejas

  • 4 latas (6.5 onzas) de almejas picadas, jugo de almejas escurrido y reservado

  • 1 taza de agua

  • 3 papas russet medianas (alrededor de 1 1/2 libras), lavadas y cortadas en cubitos medianos

  • 2 hojas de laurel grandes

  • 1/4 cucharadita de tomillo seco

  • 1 taza de crema espesa

  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de perejil seco

  • sal y pimienta para probar

instruir

  1. Fríe el tocino en una sartén mediana (yo uso un horno holandés esmaltado mediano) a fuego medio-bajo hasta que la grasa esté tierna y el tocino esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla al tocino; saltee hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega la harina; bate hasta que esté pálida, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente el jugo de almejas embotellado, el jugo de almejas reservado para las almejas y el agua. Agregue las papas, las hojas de laurel y el tomillo; cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 6 minutos (¡no las cocine demasiado o quedarán blandas después de agregar la crema y hervir a fuego lento!). Agregue las almejas, la crema, el perejil, la sal y la pimienta al gusto (¡tenga cuidado de no poner demasiada sal!); cocine a fuego lento.
  2. Retirar del fuego y servir.

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Fuente de la receta: Adaptado de Cook’s Illustrated

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