Ramen Vegano: ¡Con ingredientes veganos umami!
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Ramen, uno de los tazones de sopa caliente más populares del mundo. Tradicionalmente, el sabor del ramen proviene de un rico caldo de huesos hecho con carne de cerdo o pollo. Pero, ¿qué pasa con el ramen vegano que ofrece un nivel decente de umami punch de todos los ingredientes veganos?
Esto es lo que tenemos para ofrecer hoy, mis amigos.
El secreto del ramen vegetariano con rico sabor
Cada vez que pruebo ramen vegano o ramen de verduras en un restaurante, el caldo es suave, sin el rico umami que viene con un tazón de delicioso ramen japonés.
Muchas recetas en Internet también carecen de los ingredientes necesarios para crear un verdadero umami. La mayoría de las recetas se basan en ingredientes vegetales comprados en la tienda, solo se agregan fideos y aderezos.
Sin embargo, recientemente lanzamos un Receta de sopa de verduras asiática Estamos muy orgullosos de que en esa receta describamos todos los ingredientes veganos que dan umami crudo:
El caldo de verduras que hacemos con estos ingredientes hará unos fideos ramen veganos increíbles que complacerán tanto a los carnívoros como a los veganos y vegetarianos.
Sin embargo, añadimos un ingrediente extra. ¿Sabes que la sopa de ramen tiene una textura rica y sedosa y una apariencia casi lechosa? ¡Viene de horas de guisar huesos y cartílagos!
Pero, ¿cómo obtener la misma riqueza sedosa en un caldo vegano? Leche de soja pura. Instantáneamente convierte la sopa clara en una rica (¡todavía vegana!) sopa de ramen.
La mejor parte es… ¡puedes hacer tu caldo con anticipación y guardarlo en el refrigerador para que siempre puedas tener un tazón grande de ramen vegano listo para ti!
Ramen Vegano: Instrucciones de la Receta
Paso 1: Haz el Inventario (si ya lo tienes listo, ¡sáltate este paso!)
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Corte el repollo napa por la mitad y córtelo por la mitad a lo largo. Coloque el repollo en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite. Hornee por 25 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 2 minutos, hasta que estén fragantes pero no quemados. Agregue la cuajada de frijol fermentada y cocine por otro minuto. Luego agregue cebollas, zanahorias, cebolletas, rábanos, algas marinas, hongos shiitake secos y agua. Cuando el repollo napa esté asado, agréguelo también a la olla.
Lleve a ebullición, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 horas. Colar los ingredientes y sazonar con sal.
Paso 2: Haz la sopa de ramen
En otra olla a fuego medio, agrega una cucharada de aceite. Freír la pasta de frijoles picantes durante 1 minuto.
Luego cuele los ingredientes en una olla (necesitará unas 8 tazas para hacer 4 tazones de ramen).
Agregue la pasta de miso y el aceite de sésamo y revuelva hasta que la pasta de miso se disuelva. Agregue la leche de soya y revuelva. Pruebe para sazonar y agregue sal al gusto si es necesario. Mantenga el fuego bajo (no hierva o la leche de soya se cuajará), cubra y ponga en la estufa mientras prepara los demás ingredientes.
Para una publicación completa y más detallada sobre cómo hacer nuestra sopa de verduras, haga clic aquí.
Paso 3: armar el ramen
Ponga a hervir una olla de agua y cocine los fideos y el repollo. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite. Agregue el maíz y sazone con sal. Freír el maíz congelado hasta que esté suave y tibio.
Mientras tanto, el agua debe estar hirviendo. Cocine el ramen según las instrucciones del paquete. En la misma olla que usaste para cocinar los fideos, blanquea el repollo durante 30 segundos.
Sirva su sopa de ramen en 4 tazones. Agregue los fideos y cubra con maíz cocido, bok choy, brotes de bambú con chile, cebolletas y nori.
Los brotes de bambú con chile son picantes y deliciosos, y están disponibles en cualquier supermercado chino. ¡También puedes hacer los tuyos fácilmente con nuestra sencilla receta casera de brotes de bambú con chile!
¡Atender!
ramen vegetariano
La mayoría de las recetas veganas de ramen son insípidas y se basan en ingredientes vegetales comprados en tiendas. Nuestros fideos ramen veganos están elaborados con ingredientes veganos y son ricos en umami.
suministro: 4
Cocinar: 5 Hora
Todo: 5 Hora
materia prima
Para terminar la sopa de ramen:
instruir
Haga el caldo (omita este paso si tiene caldo de verduras prefabricado)
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Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Tome la mitad de su col napa y córtela por la mitad a lo largo. Coloque el repollo en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite. Hornee por 25 minutos.
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Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 2 minutos, hasta que estén fragantes pero no quemados. Agregue la cuajada de frijol fermentada y cocine por otro minuto. Luego agregue cebollas, zanahorias, cebolletas, rábanos, algas marinas, hongos shiitake secos y agua. Cuando el repollo napa esté asado, agréguelo también a la olla.
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Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas. Colar los ingredientes y sazonar con sal.
Para hacer la sopa de ramen:
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En otra olla a fuego medio, agrega una cucharada de aceite. Freír la pasta de frijoles picantes durante 1 minuto. Luego cuele los ingredientes en una olla (necesitará unas 8 tazas para hacer 4 tazones de ramen).
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Agregue la pasta de miso y el aceite de sésamo y revuelva hasta que la pasta de miso se disuelva. Agregue la leche de soya y revuelva. Pruebe para sazonar y agregue sal al gusto si es necesario. Mantenga el fuego bajo (no hierva o la leche de soya se cuajará), cubra y ponga en la estufa mientras prepara los demás ingredientes.
Para armar el ramen:
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Ponga a hervir una olla de agua y cocine los fideos y el repollo. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite. Agregue el maíz y sazone con sal. Freír el maíz congelado hasta que esté suave y tibio.
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Mientras tanto, el agua debe estar hirviendo. Cocine el ramen según las instrucciones del paquete. En la misma olla que usaste para cocinar los fideos, blanquea el repollo durante 30 segundos.
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Sirva su sopa de ramen en 4 tazones. Agregue los fideos y cubra con maíz cocido, bok choy, brotes de bambú con chile, cebolletas y nori. ¡Atender!
Consejos y notas:
Nota: El tiempo de cocción de 5 horas incluye el tiempo de preparación de los ingredientes. ¡El tiempo total para preparar el ramen es más como 30 minutos si lo preparas con anticipación!
