Pasta de pollo a la sartén con brócoli y tomates secos

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1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que esté ondulada y muy caliente. Agregue los trozos de pollo a la sartén y cocine durante 3-4 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Transfiera el pollo a un plato limpio y reserve.
2. Agregue la cucharada restante de aceite, la cebolla y 1/2 cucharadita de sal a la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén tiernas, de 2 a 5 minutos. Agregue ajo, orégano y hojuelas de pimienta y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
3. Agrega la pasta, el agua y el caldo. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido esté muy espeso, almibarado y casi completamente absorbido, de 12 a 15 minutos. Todavía debe haber un poco de líquido en el fondo de la sartén, pero la pasta debe estar tierna.
4. Agregue el brócoli y los tomates secados al sol. Revuelva suavemente para agregarlos a la mezcla de pasta. Cubra la sartén, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el brócoli esté verde brillante y casi tierno, 2-3 minutos. Mientras se cocina el brócoli, mezcle la crema y la maicena.
5. Destape la sartén, agregue la crema, el queso parmesano y el pollo reservado y los jugos acumulados, y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente caliente, de 1 a 2 minutos. Apague el fuego, agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Sirva, con parmesano adicional, si lo desea.