Verduras

Cómo secar hongos: ¡No se requiere equipo especial!

En este artículo, discutiremos cómo sorprendente Seque sus propios champiñones fácilmente en casa sin ningún equipo especial. De hecho, cuando la gente piensa en cómo secar hongos, lo primero que les viene a la mente es el deshidratador, o incluso el horno.

Bueno, estamos aquí para decirte que si bien puedes secar los champiñones en el horno o con un deshidratador, ciertamente no puedes necesitar alguien. Me quedé sin hongos shiitake secos en mi despensa hace unas semanas. Sin embargo, tengo champiñones shiitake frescos de una gran tienda de comestibles en la nevera. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo los sequé!

¿Por qué usar champiñones secos en lugar de frescos?

Primero, hablemos de por qué debería usar champiñones secos en lugar de frescos.

Los hongos shiitake secos en particular son un alimento básico en la cocina asiática. El proceso de secado realza el rico umami de los hongos, lo que les permite agregar un rico sabor a sopas, sopas, guisos y salteados.

Desempeñan un papel muy importante en la adición de «carne» a nuestro caldo de verduras asiáticas. También se pueden usar para hacer sopa dashi japonesa (como la sopa de nuestra receta de sopa de miso) o como ingrediente base para guisos coreanos como Soondubu. También usamos hongos shiitake secos en muchos otros platos, como el pollo al vapor y los champiñones de mi papá, o nuestro arroz glutinoso con salchicha china.

Artículo Recomendado:  Hacer trampa en los bollos de tofu Mapo - The Pot of Life
Publicaciones relacionadas

Puede comprar hongos shiitake secos y en línea, pero si tiene algunos en su congelador, o es más fácil conseguir hongos shiitake frescos en su supermercado local, puede secarlos usted mismo para usarlos más adelante.

Cómo secar hongos sin equipo especial

El secreto para secar champiñones sin deshidratador no es ningún secreto.acabas de secado al aire ellos. Así es, simplemente colóquelos en un recipiente abierto con buena ventilación debajo (un colador de malla es perfecto para esto) y déjelos secar durante aproximadamente una semana.

Una vez que estén completamente secos al tacto y no estén sueltos al apretarlos (se sentirán como piedras pequeñas), ¡puedes guardarlos en un lugar fresco y seco hasta por 2 años! (Creo que pueden durar más, pero los champiñones secos nunca duran tanto en nuestra casa).

Conocíamos esta técnica cuando vivíamos en Beijing: a finales de otoño e invierno, las setas están en temporada, son abundantes y baratas. El aire de invierno en Beijing también es inusualmente seco.Estamos hablando en seco, incluso mi mano fuerte de 23 años (hombre, yo era joven entonces) se marchitaría en una corteza áspera y gris, pero es Perfecto Para secar champiñones.

Sin embargo, recientemente sequé mis propios champiñones en mi departamento del noreste y estamos a principios de la primavera. ¡Este método todavía funciona! Si vive en un área húmeda, puede que no sea práctico secar al aire sus propios hongos, pero en la mayoría de los climas estacionales puede hacerlo en otoño, invierno y primavera.

Si quiere darles a sus champiñones una ventaja, primero puede secarlos parcialmente en el horno y luego dejarlos secar al aire en el alféizar de una ventana soleada. Proporcionaré instrucciones detalladas a continuación y en la tarjeta de recetas.

Cómo secar hongos shiitake

Comience con champiñones frescos (este método no funcionará con los champiñones que ya pasaron su mejor momento), luego límpielos con una toalla ligeramente húmeda. No los lave con agua corriente.

Champiñones shiitake frescos limpios, thewoksoff.com

Transfiéralos a un recipiente que permita que el aire circule a su alrededor, como un colador de malla o una parrilla colocada encima de una bandeja para hornear. No sobrecargues los champiñones.

Champiñones para secar en colador de malla, thewoksoflife.com

Colóquelos en un área bien ventilada (cualquier área de la casa donde haya aire fresco disponible), preferiblemente al sol si es posible. Déjalos secar al aire durante 7 a 10 días hasta que no se suelten al apretarlos. El tiempo de secado variará según los niveles de humedad y el tamaño de los champiñones.

Champiñones shiitake secados al aire, thewoksoff.com

Para acelerar el proceso, puede deshidratarlos parcialmente en el horno antes de secarlos al aire. Colóquelos en un horno calentado a 175 °F/80 °C durante 2 horas, volteándolos a la mitad. Usé una placa para horno, pero también puedes poner los champiñones a la parrilla en la bandeja para hornear.

Champiñones secos al horno, thewoksoflife.com

Después de esto, los champiñones estarán parcialmente secos. Transfiéralos a un colador y continúe secando al aire durante 3-5 días.

Setas shiitake parcialmente secas, thewoksoflife.com

Una vez que estén completamente secos, dales un olor. Estarán deliciosos. Guárdelos en un recipiente hermético hasta por un año (asegúrese de que los champiñones estén completamente secos antes de sellarlos). Para rehidratarlos para cocinarlos, sumérjalos en agua tibia durante 1-2 horas. Si es posible, use un líquido de remojo cuando cocine, ya que está lleno de sabor.

Cómo secar hongos shiitake en casa, thewoksoflife.com

Cómo secar hongos

Aprenda a secar hongos (shiitake) en casa sin equipo especial, ¡sin deshidratador! A continuación, le mostramos cómo crear su propio sabor y umami.

Cómo secar hongos, thewoksoflife.com

instruir

  • Comience con champiñones frescos (este método no funcionará con los champiñones que ya pasaron su mejor momento), luego límpielos con una toalla ligeramente húmeda. No los lave con agua corriente.

  • Transfiéralos a un recipiente que permita que el aire circule a su alrededor, como un colador de malla o una parrilla colocada encima de una bandeja para hornear. No sobrecargues los champiñones.

  • Colóquelos en un área bien ventilada (cualquier área de la casa donde haya aire fresco disponible), preferiblemente al sol si es posible. Déjalos secar al aire durante 7 a 10 días hasta que no se suelten al apretarlos. El tiempo de secado variará según los niveles de humedad y el tamaño de los champiñones.

  • Para acelerar el proceso, puede deshidratarlos parcialmente en el horno antes de secarlos al aire. Colóquelos en un horno calentado a 175 °F/80 °C durante 2 horas, volteándolos a la mitad. Luego transfiéralo a un colador para que se seque al aire durante otros 3-5 días.

  • Guárdelos en un recipiente hermético hasta por 2 años (asegúrese de que los champiñones estén completamente secos antes de sellarlos).

Consejos y notas:

Nota: Para rehidratar los champiñones al cocinarlos, sumérjalos en agua tibia durante 1-2 horas. Si es posible, use un líquido de remojo cuando cocine, ya que está lleno de sabor.

Nota: Este artículo se publicó originalmente el 25 de noviembre de 2013. Lo volvimos a filmar y agregamos más información, incluidas instrucciones más claras. ¡disfrutar!

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba
Esta wen utiliza cookies, puedes ver la política de cookies aquí.    Más información
Privacidad