Muffins de caramelo salado con doble chocolate

Más fáciles de lo que parecen, estos muffins de caramelo salados con doble chocolate realmente plantean la pregunta: ¿son cupcakes o muffins? De cualquier manera, ¡la combinación de chocolate / caramelo (o dulce de leche) es exactamente lo que necesitan los muffins!

Esta es una semana extraña.

Extrañamente, quiero decir: esta puede ser una de las semanas más ocupadas de mi vida … y me las he arreglado para ser lo más ineficiente posible. Esta es una mala combinación, por si quieres saberlo.

Si realmente te gusta el estilo de mi blog, es posible que hayas notado que la única receta que publiqué esta semana es la Avena Cremosa (¡fantástica!) De Coconut Milk Steel Cut del lunes.

Es lo suficientemente delicioso como para valerse por sí solo durante una semana sin un compañero de recetas, pero mi parte perfeccionista / loca siente que si no les doy al menos una receta más increíble esta semana, fallaré por completo.

Así que estoy trabajando duro (e ignorando algunas otras tareas y tareas que me llaman, atrevete a decir, grítame) para darte estos increíbles muffins de caramelo salados con doble chocolate.

Al mirar este muffin de chocolate similar al chocolate, es posible que se pregunte qué quieren saber otros millones de personas:

«Vamos, Mel, ¿esto es realmente un panecillo o simplemente un pastelito sin glasear disfrazado de panecillo?»

Bueno, amigo mío, esta es una muy buena pregunta.

Hay otro que quiero evitar un poco.Déjame decir simplemente que puedo dormir solo hermosa Llama a estas bellezas de caramelo de chocolate doble en la noche mollete.

Realmente creo que el glaseado es la diferencia decisiva entre cupcakes y muffins. Entonces, aunque no defiendo estos muffins de chocolate doble (??) en su próximo evento de desayuno súper saludable, no estoy diciendo que no pueda comerlos antes de las 9 de la mañana (de lo contrario, seré el más grande en tierra). hipócrita).

Si desea agregar glaseado y llamarlo magdalena, ¡adelante! O si quieres insistir en que en realidad es solo un pastel desnudo, yo también puedo. Mientras tenga algunos de estos muffins para acompañarme, los dejaré pelear juntos. 🙂

Estos muffins son realmente especiales. No solo combinan perfectamente con la linda cúpula y la parte superior ligeramente agrietada, sino que la agradable sorpresa de caramelo en el centro es … bueno … la mejor sorpresa de todas.

Explico en detalle qué es un relleno de caramelo adecuado en la receta a continuación. Usé esta salsa de caramelo sagrado para hacer el lote de muffins que se muestra en este artículo.

Está refrigerado, por lo que es súper espeso, no lo calenté primero y luego recogí un trozo del muffin medio crudo.

Pero el dulce de leche (casero o comprado en la tienda) también hará deliciosos rellenos de caramelo (lo sé, porque lo probé, ¡genial!).

También creo que el caramelo suave sin envolver también puede hacer milagros.Una generación No Probé este cambio, así que si alguien lo hace, infórmalo.

Casi creo que no debería hacer esta sugerencia en voz alta, pero si desea omitir el caramelo, obtendrá un gran muffin de chocolate.

No me enojaré contigo por eso.

{Algunas otras magdalenas de chocolate favoritas: magdalenas de chocolate doble y magdalenas de chocolate clásicas}

La sal marina escamosa de arriba también es una parte adicional que puede omitir, pero crea un delicioso contraste con la combinación de chocolate dulce y caramelo.

Si está buscando muffins verdaderamente admirables, estos muffins de caramelo salados con doble chocolate están llamando su nombre (mío, por favor invítenme, ¿de acuerdo?).

De repente, mis pilas de ropa y mi lista interminable de tareas pendientes esta semana no parecían tan emocionantes como hacer otro lote. #prioridad

Hace un año: ¡Burrito de pollo griego fácil de fin de semana {o burrito! }
Hace dos años: Galletas de chispas de chocolate Double Tree Hotel Cottage
hace tres años: Galletas de granola de avena con chispas de chocolate y quinua
hace cuatro años: Barras de galleta de azúcar con gota de limón
hace cinco años: Barra esquimal atroz

Muffins de caramelo salado con doble chocolate

producir: 12 Muffins (para 12-16 piezas)

Tiempo de preparación: 40 minuto

Hora de cocinar: 20 minuto

Tiempo Total: 1 Hora

• 1 ½ taza (213 GRAMO) Harina para todo uso (véanse las notas para el trigo integral)
• ¾ taza (159 GRAMO) azúcar granulada
• ½ taza (43 GRAMO) Cacao en polvo natural sin azúcar o cacao en polvo procesado holandés
• 2 cucharilla Levadura en polvo
• ¼ cucharilla bicarbonato de sodio
• ¼ cucharilla Sal
• ½ taza (85 GRAMO) Chispas o trozos de chocolate con leche, semidulce o agridulce
• 1 taza Leche, Yo uso 2%
• ½ taza Aceite neutro, Como vegetal, aceite de canola, aceite de aguacate.
• 2 Huevo grande
• ½ taza Salsa de caramelo espesa o salsa de leche (ver nota)
• Sal marina en escamas para espolvorear, Electivo

• Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Alinee los moldes para muffins de 12 tazas con el forro.

• En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega chispas de chocolate.

• En un tazón mediano separado o en una taza medidora de líquidos grande, bata la leche, el aceite y los huevos hasta que quede suave.

• Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén completamente combinados (no mezcle demasiado, de lo contrario, los muffins pueden estar duros y densos).

• Llene el revestimiento de muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad (es posible que tenga un exceso de masa; puede hornear un segundo lote o usar un segundo molde para muffins si es necesario). No lo llene demasiado, porque agregará caramelo a los muffins en el siguiente paso.

• Hornee durante unos 7-8 minutos, hasta que los bordes estén fijos pero el centro todavía esté húmedo. Trabaje rápidamente, retire el molde para muffins del horno y vierta una cucharadita de salsa de caramelo o jugo de leche en el centro de cada muffin (no es necesario presionar la masa).

• Regrese al horno y hornee hasta que la masa suba en el caramelo y la parte superior rebote al tacto, 10-12 minutos.

• Si es necesario, espolvoree sal de Shanghai en los muffins. Deje reposar las magdalenas en la sartén durante 1-2 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

harina: Usé harina de trigo integral al 50% (trigo blanco, no trigo rojo) y funcionó bien. Los muffins son un poco más densos, pero aún deliciosos.
cacao: Los muffins que se muestran en la publicación están hechos con cacao natural sin azúcar (como la marca Hershey); el uso de la artesanía holandesa producirá muffins con un sabor (y color) más rico y rico a chocolate.
caramelo: Para estos muffins, utilicé un poco de salsa de caramelo del refrigerador (no la calenté primero; la puse en cada muffin frío). Queda bien con dulce de leche (de nuevo, si está refrigerado, no lo caliento primero), incluso creo que es increíble abrir el caramelo suave y ponerlo en cada muffin (todavía no lo he probado yo mismo Cambio), a pesar de que). No recomendaría coberturas finas de helado de caramelo.
Moldes para muffin: Pude hornear toda la masa con 12 muffins (una lata), pero usé mi lata para muffins de marca estadounidense favorita {aff. Association}; la taza para muffins es un poco más oscura que otros moldes para muffins estándar, así que puedo instalar más . Si usa otras marcas de moldes para muffins, es posible que deba dividir la masa para muffins en 16 muffins para evitar que se desborden durante el horneado.

Atender: 1 mollete, Calorías: 263Kcal, carbohidrato: 32GRAMO, proteína: 4GRAMO, gordo: 14GRAMO, Grasa saturada: 3GRAMO, colesterol: 30Miligramos, sodio: 163Miligramos, fibra: 2GRAMO, azúcar: dieciséisGRAMO

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Fuente de la receta: Adaptado ligeramente de la revista Food Network de enero / febrero de 2018