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Esta es una fantástica ensalada mexicana de imitación completamente cargada con nuestros ingredientes favoritos para ensaladas y luego rociada con un increíble aderezo cremoso de tomatillo.
A los pocos meses de mudarme a Ohio el año pasado, mi familia lamentaba el hecho de que ya no vivíamos cerca de un Café Rio Mexican Grill. Cafe Rio sirve opciones frescas para ensaladas, burritos, tacos y más.Sí, me acabo de dar cuenta de que esto suena como un anuncio del restaurante. Pero, por desgracia, no lo es. Desafortunadamente, solo en mis sueños me pagan por hablar entusiasmado con Café Rio.
Si alguna vez ha vivido cerca de uno de sus restaurantes y ha disfrutado de sus ensaladas con regularidad, puede comprender nuestras lamentaciones por vivir ahora tan lejos de esta delicia.
Afortunadamente para todos nosotros, ¡es tan fácil como puede ser preparar su propia ensalada Café Rio en casa!
Ensaladas Café Rio
El restaurante prepara sus ensaladas comenzando con una tortilla tibia y crujiente en el tazón. La tortilla no es negociable.
Ahora bien, si bien no siempre tengo la motivación para hacer tortillas caseras o tortillas sin gluten para estas ensaladas, siempre vale la pena tomarse el tiempo para calentar una buena tortilla comprada en la tienda y espolvorearla con queso.
Esa tortilla con queso recién hecha se rellena con lechuga romana y luego se cubre con frijoles negros o pintos, arroz con cilantro y lima y su elección de carne de res, pollo o cerdo.
Agregue una cucharada de pico de gallo o su salsa favorita, guacamole, crema agria, un chorrito de limón fresco, tiras de tortilla, queso cotija y cilantro fresco. Rocíe con el aderezo cremoso de tomatillo justo antes de servir.
Receta de ensalada de café Rio
¡Hacer una ensalada de imitación es tan fácil como colocar tus ingredientes favoritos en un tazón grande!
Si has tenido la suerte de visitar un Café Río con regularidad, sabes que tienden a ser súper generosos con el cilantro en sus ensaladas. Recomiendo picar el cilantro como se indica en la receta.
Sin embargo, para las ensaladas de Café Rio más auténticas posibles en casa, arroje todo el cilantro encima de la ensalada, con los tallos y todo.
