Mariscos

Jambalaya de camarones – Cocina en el armario

Un delicioso plato de arroz de Luisiana con salchicha Andouille y gambas.

La primera receta nueva para mi fiesta de Mardi Gras es Jambalaya, un clásico plato de arroz de Luisiana. Jambalaya puede tener tantas recetas como personas que lo preparan, pero se basa en carne, verduras y arroz cocinados en la misma olla que todo lo demás. Una de las mejores cosas de jambalaya es que puedes hacer casi todo lo que quieras con él. Usa la carne que quieras, las verduras que quieras, etc. Primero se cocina la carne que no sea de mariscos, se le agrega la Santísima Trinidad (cebolla, apio, pimiento), luego el caldo, el arroz y los condimentos, luego se deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y espese la salsa, y finalmente se agregan los mariscos. . ¡Jambalaya es definitivamente un delicioso plato casero, pura comida reconfortante!

Jambalaya

Camarones Jambalaya

Camarones Jambalaya

Tiempo de preparación: 20 minutos hora de cocinar: 40 minutos Tiempo Total: 1 hora tamaño de la porción: 4

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Un delicioso plato de arroz de Luisiana con salchicha Andouille y gambas.

Ingredientes
  • 1/2 libra de camarones pelados y eviscerados, conchas reservadas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite
  • 1/2 libra de salchicha Andouille, en rodajas
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento, cortado en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de sazón criollo
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • sal, pimienta y chile al gusto
  • 4 chalotes grandes, en rodajas
  • salsa picante
dirección
  1. Lleve a ebullición el caldo de pollo y las cáscaras de los camarones, reduzca el fuego y cocine hasta que se necesiten.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la salchicha y cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  3. Agregue la cebolla, el pimiento y el apio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  4. Agregue el ajo y el condimento criollo y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto.
  5. Cuele las cáscaras del caldo, agregue el caldo, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel y el arroz a la salchicha y las verduras, hierva, cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y la salsa se reduzca y espese a espesor deseado, unos 20-40 minutos.
  6. Agregue los camarones y cocine hasta que estén cocidos, alrededor de 3-5 minutos.
  7. Sazone con sal, pimienta y chile, y sirva con cebolletas y salsa picante al lado.

notas: Esta receta tiene más tiempo de cocción a fuego lento, así que si tienes tiempo, cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Opciones: Omita el primer paso.
Opciones: Opcionalmente, use aceite de tocino en lugar de mantequilla y agregue el tocino cocido también.
Opciones: Si no puede encontrar salchicha andouille, use kielbasa en lugar de salchicha andouille.
Opciones: Agregue pollo o jamón.
Opciones: Use arroz integral. El tiempo de cocción y la cantidad de caldo necesaria aumentarán, solo vigílelo y agregue más caldo según sea necesario.

contenido nutritivo: calorías 542, Grasa 22g (Saturado 7g, trans 0), Colesterol 115mg, Sodio 1105mg, Carbohidratos 61g (Fibra 4g, azúcar 10g), Proteína 23g

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