Sopas

Sopa cremosa de espinacas y albahaca sin nata

El calabacín forma la deliciosa base de esta sopa cremosa de espinacas y albahaca sorprendentemente deliciosa, que cambia la vida y sin crema. muy saludable. muy deliciosa. ¡Así que vale la pena!

Sabes, la semana pasada, dije, haz lo que sea necesario para encontrar calabacín para hacer este pastel, nunca uses calabacín para nada más, ¿bla, bla, bla? Sí, bueno, olvida esas palabras que salieron de mi boca.

Ya que necesitas un poco de calabacín para esta sopa, te prometo que te cambiará la vida. Juro que ni siquiera traté de ser dramático.

Esta sopa es sorprendentemente deliciosa.

Cuenco blanco lleno de sopa verde coronado con cebollino picado

Es cremoso, espeso y de textura aterciopelada, y sabe como si estuvieras bebiendo la sopa más decadente del universo. Excepto no ver ninguna crema espesa (o lácteos). ¿Listo para la parte que cambia la vida?

El calabacín forma la deliciosa base de la sopa. ¡calabacín! Lo sé… ¡Fuera! El calabacín se cuece a fuego lento en sopa de ajo y puerros y luego se mezcla en trozos para crear una base cremosa para las espinacas y el pollo (por cierto, me salté el pollo por completo una o dos veces para una deliciosa comida vegetariana).

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Me mantiene despierto por la noche preguntándome cómo usar el calabacín como sustituto de la «crema» en otra parte de mi vida.

Un plato de sopa verde junto a dos rebanadas de pan tostado

No solo es cremosa y deliciosa, sino que es una de las sopas más saludables y ricas en vegetales que he puesto frente a mi familia.

Además (lo sé, ¿puedes creer que hay más?), aunque soy un poco escéptico sobre cómo será recibido, quiero decir que es verde brillante, por el amor de Dios, mis hijos comieron tanta comida que no quedó nada. que Brian llegue tarde a casa después de salir del trabajo. Quiero decir, debería decirles a mis hijos: «No, cariño, debes dejar de comer espinacas y calabacines de por vida ahora mismo». Están (en el buen sentido) aterrorizados por la loca sopa verde que están comiendo, claro. les dio poder instantáneo de superhéroe.

Estoy bastante seguro de que cambiaron el nombre de la sopa a «Sopa de Hulk». No te preocupes, lo he hecho tres veces desde entonces, para que Brian pueda llenarse y desarrollar sus músculos también.

Que va con:

Normalmente hago esto con un poco de pan casero y mantequilla. O queso a la parrilla. O galletas saladas. Y algo de fruta. Nada lujoso, pero en serio, es increíble.

Mi amiga, Liz es la persona encantadora que me envió la receta. Ella y yo fuimos amigos inseparables desde nuestra juventud. Por ejemplo, usar atuendos a juego y coreografiar rutinas para las canciones de Michael Jackson. Y ni siquiera admitiré cuánto tiempo hemos jugado con toneladas de Barbies y accesorios.

¿Tienes un amigo así? Pues confías totalmente en la receta que te envían. Y esta se ha convertido en una de mis sopas favoritas.

Pon tus manos en algunos calabacines y hazlo.

Hace un año: Lomo de cerdo asado jugoso
Hace dos años: Barras de galletas S’mores
hace tres años: Pollo al ajillo con salsa de limón

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Sopa cremosa de espinacas y albahaca sin nata

  • 1 cuchara aceite de oliva
  • 1 Clavo ajo, roto
  • 1 Grande o 2 puerros medianos, Partes verdes recortadas y descartadas, partes blancas lavadas y picadas
  • 2 Moderar calabacín, extremos recortados y picados (alrededor de 4 tazas en total)
  • 1 cucharilla Sal
  • ½ cucharilla pimienta negra
  • 2 taza Caldo De Pollo Bajo En Sodio
  • 2 cuchara albahaca fresca
  • 2-3 taza espinacas frescas, córtalo más o menos
  • 1-2 taza pollo cocinado
  • En una sartén, caliente el aceite de oliva y agregue el ajo, las cebolletas y el calabacín. Agregue sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos, hasta que los puerros estén tiernos. Agregue 1 taza de caldo, cubra y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el calabacín se deshaga y esté muy tierno, de 8 a 10 minutos.

  • Transfiera la mezcla a una licuadora y agregue la albahaca. Mezcle cuidadosamente (en lotes si es necesario). Vierta la sopa de nuevo en la olla. Agregue la 1 taza restante de caldo de pollo. Agregue la espinaca picada y el pollo cocido y cocine hasta que se caliente, 4-5 minutos.

Polluelo: Planifique con anticipación ya que la receta requiere pollo cocido, o simplemente sáltelo (como lo he hecho una o dos veces, para un delicioso plato vegetariano).

Atender: 1 Atender, Calorías: 148kcal, carbohidrato: 9GRAMO, proteína: 13GRAMO, gordo: 7GRAMO, Grasa saturada: 1GRAMO, colesterol: 26miligramos, sodio: 670miligramos, fibra: 2GRAMO, azúcar: 4GRAMO

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Fuente de la receta: Basado en mi mejor amiga de la infancia, Liz P.

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