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Curry verde de pescado tailandés con espárragos y guisantes

Curry verde de pescado tailandés con espárragos y guisantes

Curry verde de pescado tailandés con espárragos y guisantes

Tiempo de preparación: 10 minutos hora de cocinar: 10 minutos Tiempo Total: 20 minutos tamaño de la porción: 4

Curry verde tailandés con pescado blanco, espárragos y guisantes en una sopa de leche de coco.

Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite
  • 2-4 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 hojas de lima kaffir, en rodajas finas (opcional)
  • 1 libra de pescado blanco firme (fletán, bacalao, eglefino, tilapia, etc.), cortado en trozos pequeños
  • 1/2 libra de espárragos, recortados y cortados en trozos pequeños
  • 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
  • 1/2 taza de albahaca tailandesa (o albahaca), en rodajas
dirección
  1. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, agregue la pasta de curry y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  2. Agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de lima, las hojas de lima kaffir, el pescado y los espárragos, deje hervir, cocine a fuego lento hasta que el pescado esté cocido y los espárragos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, luego agregue los guisantes y la albahaca y retire del fuego.

Opciones: una olla: Agregue 1 taza de arroz y 2 tazas de caldo o agua (o 8 oz de pasta y 2 1/4 tazas de caldo o agua) a la salsa del paso 2, luego agregue el pescado y los espárragos, luego cocine a fuego lento, cubra con la tapa hasta que estén bien cocidos, alrededor de 20 minutos (o 12 minutos para la pasta), luego continúe agregando el pescado y los espárragos y el resto del paso 2.
notas: Las diferentes pastas de curry tienen diferentes concentraciones, así que use la cantidad recomendada para su marca.
notas: Una lata de leche de coco se dividirá en una parte transparente en la parte inferior y una parte blanca espesa en la parte superior, puede usar la parte blanca espesa en lugar de aceite.
notas: Pruebe el equilibrio de salado, agridulce y agregue más salsa de pescado, azúcar y jugo de limón según sea necesario.
Opciones: Usa tus vegetales favoritos.
Opciones: Además de albahaca, decorar con cilantro.
Opciones: Servir con arroz jazmín.

contenido nutritivo: calorías 416, Grasa 30.5g (Saturado 21,9g, trans 0), Colesterol 56mg, Sodio 705mg, Carbohidratos 16g (Fibra 5.9g, Azúcar 8,8g), Proteína 26g

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