Ensalada china de ternera picante: la olla de la vida

Esta receta de ensalada de carne china picante es una deliciosa adición a los aperitivos, los aperitivos o las comidas principales, y se puede calentar, enfriar o comer a temperatura ambiente.

La carne se blanquea y se mezcla con condimento de ajo picante.

La forma más fácil de cortar la carne en rodajas finas

La mejor manera de cortar la carne en rebanadas en esta receta de ensalada de carne es usar carne parcialmente congelada.

No querrás que lo saquen directamente del refrigerador, de lo contrario será demasiado difícil de cortar con facilidad. Quieres que esté semicongelado, por lo que es flexible pero muy fuerte.

Luego puede cortar la carne en tiras largas a contrapelo. Cortar la carne en rodajas finas le dará más superficie para que se adhiera el condimento.

Terciopelo

Si lleva un tiempo cocinando con nosotros, estará familiarizado con el concepto de carne aterciopelada.

(Para obtener más detalles, consulte nuestro artículo sobre cómo agregar terciopelo a la carne).

Por lo general, después del paso de marinado, freímos la carne u otras proteínas en una sartén caliente. Sin embargo, esta vez, vamos a «regar la carne de terciopelo».

Es decir, en lugar de freír la carne adobada, la blanqueamos en agua hirviendo hasta que esté bien cocida.

Aunque puede parecer contradictorio marinar la carne antes de hervir, la marinada tiene los siguientes efectos:

1. Tenderización: El bicarbonato de sodio suaviza la carne. Si prefiere comprar cortes que sean más asequibles que el filete de falda, incluso puede usar un mandril (aún en rodajas finas), la marinada ayudará a ablandarlo.
2. Sellar en jugo: El agua en la marinada agrega humedad a la carne, mientras que la maicena y el aceite se sellan en el jugo, lo que le da a la carne un aspecto brillante después de ser blanqueada.
3. sabor: Aunque el tiempo de curado es relativamente corto, solo 30 minutos, durante este tiempo, el vino Shaoxing y la sal se sumergirán en la carne. El vino Shaoxing reduce cualquier sabor a carne, mientras que la sal agrega la primera capa de condimento.

Esta artesanía de terciopelo crea una textura sedosa, ternura y un condimento ligero para la carne, ¡lo que la convierte en el lienzo perfecto para condimentar!

Bueno, hablemos de cómo hacerlo.

Descripción de la receta

Corta el filete de falda en rodajas muy finas contra la fibra (debe estar parcialmente congelado para que sea más fácil).

Agréguelo a un tazón mediano. Agregue agua, almidón de maíz, aceite vegetal, vino Shaoxing, bicarbonato de sodio y sal. Revuelva bien y deje marinar durante 30 minutos.

Al mismo tiempo, prepare otros materiales.

Pon a hervir una olla con agua mediana. Agregue carne …

… Luego blanquea de 45 segundos a 1 minuto hasta que se vuelva casi opaco (no importa si todavía está un poco rosado). Escurre el agua y transfiere la carne a un tazón para mezclar.

Agregue ajo, chile, azúcar, sésamo y hojuelas de chile de Sichuan en pequeños montones uno al lado del otro y agregue a la carne.

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola pequeña, agregue ajo, chile y semillas de sésamo.

Agregue vinagre, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y cilantro.

¡sacudida!

y servicio.

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Ensalada China De Carne Picante

Esta receta de ensalada de carne picante es un delicioso aperitivo o complemento de la comida principal y se puede calentar, enfriar o comer a temperatura ambiente.

atravesar: Sarah

curso:aperitivo

delicadeza:chino

suministro: 4

Preparar: 40 minuto

Cocinar: 5 minuto

Todo: 45 minuto

materia prima

Los platos restantes:

instruir

• Corte el filete de falda en rodajas finas (debe estar parcialmente congelado para que sea más fácil), luego agréguelo a un tazón mediano. Agregue agua, almidón de maíz, aceite vegetal, vino Shaoxing, bicarbonato de sodio y sal. Revuelva bien y deje marinar durante 30 minutos.

• Al mismo tiempo, hierva una olla mediana con agua. Agregue la carne y blanquee durante 45 segundos a 1 minuto hasta que se vuelva casi opaca (no importa si todavía tiene un color rosa claro). Escurre el agua y transfiere la carne a un tazón para mezclar.

• Agregue ajo, chile, azúcar, sésamo y hojuelas de chile de Sichuan en pequeños montones uno al lado del otro y agregue a la carne. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola pequeña, agregue ajo, chile y semillas de sésamo.

• Agregue vinagre, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y cilantro. Lanzamiento y servicio.

contenido nutritivo

Calorías: 213Kcal (11%) carbohidrato: 4GRAMO (1%) proteína: 19GRAMO (38%) gordo: 13GRAMO (20%) Grasa saturada: 8GRAMO (40%) colesterol: 51Miligramos (17%) sodio: 589Miligramos (25%) Potasio: 341Miligramos (10%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 373unidad internacional (7%) Vitamina C: 3Miligramos (4%) calcio: 47Miligramos (5%) planchar: 2Miligramos (11%)