Ensalada picante de okra de Sichuan-Pot of Life
Tabla de Contenido
Esta ensalada picante de okra de Sichuan está inspirada en los platos de restaurantes que hemos probado Villa Sichuan En Manhattan. Hablando de cocina china, no necesariamente piensas en la okra, ¡pero este plato resalta al máximo el delicado sabor y la textura única de la okra!
Inspiración de recetas
El verano pasado, Caitlin y Sarah fotografiaron los accesorios (platos, tazas de té, artículos de servicio) para nuestras fotos de recetas en el barrio chino de Manhattan.
Después de visitar todas las tiendas de suministros para restaurantes en Baoli, se detuvieron para almorzar en la Villa Sichuan. Este restaurante es el viejo favorito de Sarah y Justin, esta es la primera vez en 2 años.
El restaurante no defraudó. Cuando regresaron, estaban entusiasmados con el nuevo plato que habían probado: ensalada de okra con salsa picante (o plato frío-plato frío / liángcài). ¡Decidimos que teníamos que idear nuestra propia versión!
La salsa o condimento que se nos ocurrió fue similar a nuestra salsa de pollo de Sichuan que babea (pollo escupido – kǒushuǐ jī). Tiene una base de salsa tahini, semillas de sésamo, hojuelas de chile, salsa de soja ligera y azúcar, y aceite infundido con cebolletas, ajo, anís estrellado, canela y pimienta.
Es picante y fragante, muy delicioso. También es vegano y vegetariano, ¡así que también puedes considerarlo como una deliciosa alternativa a la saliva!
Cocinar con okra
Nos gusta cocinar con okra. Lo plantamos en nuestro jardín y producirán las flores más hermosas y delicadas antes de que den fruto.
La okra a menudo se fríe (o en mi caso, frita) o guisada. En esta receta, simplemente se blanquea. Hierva la okra durante dos minutos para que madure completamente mientras mantiene su color verde brillante.
La pegajosidad característica de la okra también afecta esta receta, porque la okra espesa la salsa y se adhiere a las verduras.
Aunque a Sarah no le gustaba la okra antes, ¡creo que esta receta la ha cambiado por completo!
¡Aquí está la receta!
Descripción de la receta
Trae una olla de agua a hervir. Agregue okra y cocine por 2 minutos. Cuando la okra esté hirviendo, prepara un baño de hielo.
Use un colador o un colador para transferir la okra hervida a un baño de hielo. ¡La okra debe tener un color verde brillante! Al preparar la salsa, deje la okra en el baño de hielo.
En una cacerola pequeña, mezcle el aceite, los chalotes, el ajo, el anís estrellado, las ramas de canela y los granos de pimienta de Sichuan. Ponlo a fuego medio y bajo.
Cocine durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas verdes estén completamente marchitas y el ajo esté ligeramente dorado.
Al mismo tiempo, agregue semillas de sésamo, hojuelas de chile y sal en un tazón pequeño resistente al calor.
Después de remojar el aceite, vierta el aceite a través de un filtro en un recipiente que contenga hojuelas de ajonjolí y chile, y revuelva bien.
Agregue el tahini, la salsa de soja ligera, el azúcar y el agua caliente y revuelva hasta que esté completamente combinado.
Pon la okra en un bol.
¡Vierta la salsa encima y comience a comer!
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Ensalada picante de okra de Sichuan
Esta ensalada picante de okra de Sichuan es un plato chino frío, simple y delicioso. ¡Prueba este nuevo método de preparación de quimbombó!
suministro: 4
Preparar: 15 minuto
Cocinar: 25 minuto
Todo: 40 minuto
instruir
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Trae una olla de agua a hervir. Agregue okra y cocine por 2 minutos. Cuando la okra esté hirviendo, prepara un baño de hielo.
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Use un colador o un colador para transferir la okra hervida a un baño de hielo. ¡La okra debe tener un color verde brillante! Al preparar la salsa, deje la okra en el baño de hielo.
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En una cacerola pequeña, mezcle el aceite, los chalotes, el ajo, el anís estrellado, las ramas de canela y los granos de pimienta de Sichuan. Coloque a fuego medio-bajo y cocine por unos 10 minutos, hasta que las cebolletas estén completamente marchitas y el ajo esté ligeramente dorado.
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Al mismo tiempo, agregue semillas de sésamo, hojuelas de chile y sal en un tazón pequeño resistente al calor.
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Después de remojar el aceite, vierta el aceite a través de un filtro en un recipiente que contenga hojuelas de sésamo y chile, y revuelva bien. Luego agregue la pasta de sésamo, la salsa de soja ligera, el azúcar y el agua caliente y revuelva hasta que esté completamente combinado.
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Ponga la okra en un bol y vierta la salsa encima. ¡Atender!
contenido nutritivo
Calorías: 271Kcal (14%) carbohidrato: 14GRAMO (5%) proteína: 4GRAMO (8%) gordo: 25GRAMO (38%) Grasa saturada: 18GRAMO (90%) Grasa poli-insaturada: 2GRAMO Grasa monosaturada: 4GRAMO sodio: 710Miligramos (30%) Potasio: 372Miligramos (11%) fibra: 5GRAMO (20%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 1210unidad internacional (veinticuatro%) Vitamina C: 19Miligramos (veintitrés%) calcio: 126Miligramos (13%) planchar: 2Miligramos (11%)
