Carnes

Chow Steak Kow

Steak Stir Fry o Chow Steak Kow, como solíamos llamarlo en el restaurante de mis padres, no es el salteado de ternera estándar. Un filete de costilla o solomillo tierno y rico se cocina en salsa de soja y ajo, ¡con un poco de sabor americano! -Ponlo sobre una cama de repollo crujiente.

¿Qué es Chow Steak Kow?

Para nuestros lectores habituales, es posible que recuerden haber visto Chow Steak Kow en el menú de un restaurante chino local. Este plato consiste en un filete grande y verduras mixtas con salsa marrón.

Actualizamos la receta retro con trozos de bistec marinado, cubiertos con una adictiva salsa de bistec china, todo sobre una cama de repollo salteado saludable.

Si lo desea, puede reemplazar el repollo con vegetales mixtos, como guisantes, pimientos, champiñones e incluso brócoli. ¡La belleza de cocinar en casa es usar lo que esté disponible en el refrigerador!

¿Cómo hago el salteado de carne perfecto?

Tenemos muchas guías para hacer el salteado perfecto:

  • Marinar el bistec es un paso simple pero importante.Para convertirse en un verdadero experto y convertirlo en una segunda naturaleza, consulte nuestra publicación. Cómo preparar ternera frita.
  • La salsa para bistec en esta receta es exclusiva de Chow Steak Kow, pero también puede usarla en otros platos de carne.Si está buscando la clásica salsa para saltear para todo uso, consulte nuestra publicación. Cómo preparar salsa salteada preparadaUse salsas prefabricadas para cualquier combinación de carne, tofu o verduras para que su cocción sea más fácil y rápida.
  • El último paso que muchas personas pasan por alto es espesar la salsa frita.Usamos almidón de maíz, tenemos más detalles. Cómo utilizar la maicena en la cocina china.

¿Qué es la salsa de carne china?

En el pasado, servir grandes trozos de carne, al estilo de un asador, era extraño para la mayoría de los chefs chinos.

Al presentar grandes bistecs americanos, la solución es poner el bistec marinado en una salsa de bistec de influencia asiática (¿o una salsa de salteado de influencia occidental?) Con un poco de salsa de tomate y Worcestershire.

El filete es una comida para ocasiones especiales, lo que hace que este filete salteado sea un plato ideal para las celebraciones del Año Nuevo chino. El 25 de enero está a la vuelta de la esquina, ¡ven y pruébalo!

Instrucciones de la receta de salteado de bistec

Bistec marinado:

Cuando prepares los trozos de carne, deja un poco de grasa en la carne. Esto agrega un sabor clave a este plato. Transfiera los cubos a un tazón mediano y agregue 1 cucharada de aceite vegetal, ⅛ cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de maicena y ¼ de cucharadita de sal.

Revuelva hasta que el bistec esté cubierto con una capa gruesa. Deje reposar de 30 minutos a 1 hora.

Prepara salsa frita:

En un tazón pequeño, mezcle el agua, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Dejar de lado.

Prepara la base de repollo:

Asegúrese de que su repollo esté completamente limpio. Siempre limpiamos nuestro repollo tres veces. Si no realiza un trabajo minucioso, se corre el riesgo de que la arena arruine sus verduras.

Ingredientes para freír bistecs, thewoksoflife.com

caliente Wok sobrecalentar. Unte 1 cucharada de aceite vegetal alrededor del wok e inmediatamente agregue las rodajas de jengibre trituradas.

Hervir rodajas de jengibre en aceite, thewoksoflife.com

Después de 5 a 10 segundos, agregue el ajo picado y el repollo.

Agregue ajo y repollo al wok, thewoksoflife.com

Sofreír el repollo rápidamente (para que el ajo no se queme) hasta que comience a marchitarse. Si su quemador de wok no genera suficiente calor, también puede cubrir el repollo durante 30 segundos.

Repollo marchito en un wok, thewoksoflife.com

Después de que el repollo esté cocido y seco (aproximadamente 60 segundos), agregue sal, azúcar y MSG (si se usa). Mezclar bien, transferir a un plato caliente y reservar. El glutamato monosódico es completamente opcional, pero resalta el sabor de las verduras fritas.

Filete frito:

Complete estos siguientes pasos rápidamente, ¡porque su repollo salteado está esperando un delicioso bistec! Enjuague el wok con cuidado con agua tibia, escurra y limpie el exceso de agua. Vuelva a colocar el wok en el quemador a temperatura alta. Unte ½ cucharada de aceite vegetal alrededor del wok.

Una vez que el wok comience a humear, agregue el bistec en una sola capa, con la grasa hacia abajo y cualquier fragmento de grasa visible.

Asa los cubos de bistec en un wok, thewoksoflife.com

Hornee por 30 segundos o hasta que se dore. Use su espátula para wok para mezclar todo y asegurar una cocción y un dorado uniformes, pero resista la tentación de revolver demasiado. La temperatura alta es esencial para asegurarse de que tenga un buen quemado y el mejor sabor. Me gusta asar bistec a medio cocer / semi-cocido, por lo que esta receta de filete salteado requiere un filete grande de 1 pulgada.

Bistec a la parrilla en un wok, thewoksoflife.com

Una vez que esté hecho a tu gusto, apaga el fuego y coloca el filete sobre el repollo para que descanse. (Si se acumula líquido en el plato de repollo, deseche el exceso de líquido antes de agregar la carne).

Necesita al menos 1-2 cucharadas de aceite residual en la olla. Vierta el exceso y deséchelo. Este es el sabor de la carne pura y hará que su salsa sepa mejor.

Vuelva a poner el wok a fuego medio-alto. Vierta la salsa para bistec preparada en el wok y úsela para desglasar el wok. Si quieres más salsa, puedes agregar un poco más de agua; si usas el agua del plato de repollo, mejor aún, tiene un agradable sabor a jengibre y ajo.

Agregue los ingredientes de la salsa al wok, thewoksoflife.com

Cuando la salsa esté hirviendo, revuelva la mezcla de maicena y viértala en la salsa para espesarla hasta que cubra la cuchara. Cocine a fuego lento durante otros 20 segundos para asegurarse de que la maicena esté cocida.

Espesar la salsa con una mezcla de maicena, thewoksoflife.com

Apaga el fuego y vierte la salsa sobre el bife.

Vierta la salsa sobre el bistec, thewoksoflife.com

Sirva inmediatamente con arroz al vapor.

Chow Steak Kow, thewoksoflife.com

Chow Steak Kow, thewoksoflife.com

Filete chino salteado, thewoksoflife.com

Chow Steak Kow

Este filete salteado (filete frito kow) no es su salteado de carne estándar. Un filete de costilla o solomillo tierno y rico se cocina en salsa de ajo y soja, con un poco de sabor americano, y se coloca sobre una cama crujiente de repollo.

Filete salteado, thewoksoflife.com

suministro: 4

materia prima

Filete y adobo:

instruir

  • Cuando prepares los trozos de carne, deja un poco de grasa en la carne. Esto agrega un sabor clave a este plato. Transfiera los cubos a un tazón mediano y agregue 1 cucharada de aceite vegetal, ⅛ cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de maicena y ¼ de cucharadita de sal. Revuelva hasta que el bistec esté cubierto con una capa gruesa. Deje reposar de 30 minutos a 1 hora.

  • En un tazón pequeño, mezcle el agua, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Dejar de lado.

  • Asegúrese de que su repollo esté completamente limpio. Siempre limpiamos nuestro repollo tres veces. Si no realiza un trabajo minucioso, se corre el riesgo de que la arena arruine sus verduras.

  • Wok de alta temperatura. Unte 1 cucharada de aceite vegetal alrededor del wok e inmediatamente agregue las rodajas de jengibre trituradas. Después de 5 a 10 segundos, agregue el ajo picado y el repollo.
  • Sofreír el repollo rápidamente (para que el ajo no se queme) hasta que comience a marchitarse. Si su quemador de wok no genera suficiente calor, también puede cubrir el repollo durante 30 segundos.

  • Después de que el repollo esté cocido y seco (aproximadamente 60 segundos), agregue sal, azúcar y MSG (si se usa). Mezclar bien, transferir a un plato caliente y reservar. El glutamato monosódico es completamente opcional, pero resalta el sabor de las verduras fritas.

  • Complete estos siguientes pasos rápidamente, ¡porque su repollo salteado está esperando un delicioso bistec! Enjuague el wok con cuidado con agua tibia, escurra y limpie el exceso de agua. Vuelva a colocar el wok en el quemador a temperatura alta. Unte ½ cucharada de aceite vegetal alrededor del wok.

  • Una vez que el wok comience a humear, agregue el bistec en una sola capa, con la grasa hacia abajo y cualquier fragmento de grasa visible.

  • Hornee por 30 segundos o hasta que se dore. Use su espátula para wok para mezclar todo y asegurar una cocción y un dorado uniformes, pero resista la tentación de revolver demasiado. La temperatura alta es esencial para asegurarse de que tenga un buen quemado y el mejor sabor. Me gusta asar bistec a medio cocer / semi-cocido, por lo que esta receta de filete salteado requiere un filete grande de 1 pulgada.

  • Una vez que esté hecho a tu gusto, apaga el fuego y coloca el filete sobre el repollo para que descanse. (Si se acumula líquido en el plato de repollo, deseche el exceso de líquido antes de agregar la carne).

  • Necesita al menos 1-2 cucharadas de aceite residual en la olla. Vierta el exceso y deséchelo. Este es el sabor de la carne pura y hará que su salsa sepa mejor. Vuelva a poner el wok a fuego medio-alto. Vierta la salsa para bistec preparada en el wok y úsela para desglasar el wok. Si quieres más salsa, puedes agregar un poco más de agua; si usas el agua del plato de repollo, mejor aún, tiene un agradable sabor a jengibre y ajo.

  • Cuando la salsa esté hirviendo, revuelva la mezcla de maicena y viértala en la salsa para espesarla hasta que cubra la cuchara. Cocine a fuego lento durante otros 20 segundos para asegurarse de que la maicena esté cocida. Apague el fuego, vierta la salsa sobre el bife y sirva inmediatamente con el arroz.

contenido nutritivo

Calorías: 344Kcal (17%) carbohidrato: 6GRAMO (2%) proteína: veinticuatroGRAMO (48%) gordo: 25GRAMO (38%) Grasa saturada: 14GRAMO (70%) colesterol: 69Miligramos (veintitrés%) sodio: 778Miligramos (32%) Potasio: 539Miligramos (15%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 3817unidad internacional (76%) Vitamina C: 39Miligramos (47%) calcio: 101Miligramos (10%) planchar: 3Miligramos (17%)

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