Pasta de coliflor y ajo asado
La combinación de todos los ingredientes simples en esta pasta de ajo asado y coliflor hace que este plato sea muy sabroso y ligero.
No subestimes esta pasta. Es muy bueno.
El ajo asado trasciende esta pasta en un manjar rico y sabroso, y la coliflor asada al horno es excelente por sí sola.
Todos los ingredientes de la salsa sedosa y brillante se combinan para hacer que esta pasta sea deliciosa sin dejar de ser ligera y fresca.
Si te avergüenzas de las comidas sin carne, como cierto esposo que vive en mi casa, ¡no te preocupes! Sirva esto a los amantes veganos, o agregue un poco de pollo a la parrilla a la mezcla o al lado.
Este plato de pasta recibió excelentes críticas en nuestra mesa, lo que realzó mi amor por todo lo relacionado con el ajo asado.
Hace un año: Cerdo Kalua y el mejor pan de maíz y mantequilla de miel esponjosa
Hace dos años: gema de azúcar
producir:
4-6 porciones
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
1 hora 15 minutos
Tiempo Total:
1 hora 25 minutos
materia prima
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2 cabezas de ajo, sin la piel parecida al papel, cortado el cuarto superior (en el lado de la punta del ajo) y desechado
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6 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
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1 cabeza de coliflor (alrededor de 1 1/2 libras)
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1 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta
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1/4 cucharadita de azúcar
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1 libra de pasta corta (como tachuelas, rotini o pan de campana)
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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2 – 3 cucharadas de jugo de 1 limón
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1 cucharada de hojas de perejil fresco, picadas
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2 onzas de queso parmesano, rallado o desmenuzado (alrededor de 1 taza)
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1/4 taza de nueces picadas, tostadas
instruir
- Ajuste la parrilla a la posición central, coloque una bandeja para hornear con borde grande sobre la parrilla y caliente el horno a 450 grados.
- Recorte un trozo de papel de aluminio de 12 pulgadas y colóquelo sobre el mostrador. Coloque la cabeza de ajo con el lado cortado hacia arriba en el centro del papel aluminio. Rocíe cada cabeza con ½ cucharadita de aceite de oliva, luego doble los lados del papel aluminio para sellar. Coloque el paquete de aluminio directamente en la parrilla (no en la plancha precalentada) y ase hasta que el ajo esté muy tierno, aproximadamente 40 minutos. Retire el paquete de aluminio del horno, ábralo y déjelo a un lado para que se enfríe.
- Mientras se asa el ajo, corte las hojas exteriores de la coliflor y corte los tallos al ras con el fondo. Corta la cabeza en 8 gajos iguales de tallo a tallo, luego corta la coliflor en trozos pequeños. Coloque la coliflor en un tazón grande; agregue 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y azúcar.
- Retire la plancha caliente del horno. Transfiera con cuidado la coliflor a la bandeja para hornear, extendiéndola uniformemente.Regrese la sartén al horno y ase hasta que la coliflor esté dorada y tierna, de 15 a 20 minutos.
- Mientras se asa la coliflor, hierva 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Agrega 1 cucharada de sal y la pasta; cocina hasta que estén al dente. Exprima los dientes de ajo asados enfriados de las pieles en un tazón pequeño. Triture el ajo con un tenedor hasta obtener una pasta suave, luego agregue las hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharadas de jugo de limón. Agregue lentamente el 1/4 de taza de aceite restante.
- Escurra la pasta, reservando 1 taza del agua de cocción, y regrese la pasta a la olla. Agregue la coliflor picada a la pasta; agregue la salsa de ajo, 1/4 taza de agua de cocción, el perejil y 1/2 taza de queso. Ajuste la consistencia de la pasta con agua de cocción adicional y sazone con sal, pimienta y jugo de limón adicional. Sirva inmediatamente, espolvoree con la ½ taza de queso restante y las nueces tostadas.
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Fuente de la receta: Ligeramente adaptado de Cook’s Illustrated
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