Pastas

Pasta de coliflor y ajo asado

La combinación de todos los ingredientes simples en esta pasta de ajo asado y coliflor hace que este plato sea muy sabroso y ligero.

Coliflor asada en un plato colorido

No subestimes esta pasta. Es muy bueno.

El ajo asado trasciende esta pasta en un manjar rico y sabroso, y la coliflor asada al horno es excelente por sí sola.

Todos los ingredientes de la salsa sedosa y brillante se combinan para hacer que esta pasta sea deliciosa sin dejar de ser ligera y fresca.

que servir

Si te avergüenzas de las comidas sin carne, como cierto esposo que vive en mi casa, ¡no te preocupes! Sirva esto a los amantes veganos, o agregue un poco de pollo a la parrilla a la mezcla o al lado.

Este plato de pasta recibió excelentes críticas en nuestra mesa, lo que realzó mi amor por todo lo relacionado con el ajo asado.

Hace un año: Cerdo Kalua y el mejor pan de maíz y mantequilla de miel esponjosa
Hace dos años: gema de azúcar

producir:
4-6 porciones

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
1 hora 15 minutos

Tiempo Total:
1 hora 25 minutos


materia prima

  • 2 cabezas de ajo, sin la piel parecida al papel, cortado el cuarto superior (en el lado de la punta del ajo) y desechado

  • 6 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cabeza de coliflor (alrededor de 1 1/2 libras)

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta

  • 1/4 cucharadita de azúcar

  • 1 libra de pasta corta (como tachuelas, rotini o pan de campana)

  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 2 – 3 cucharadas de jugo de 1 limón

  • 1 cucharada de hojas de perejil fresco, picadas

  • 2 onzas de queso parmesano, rallado o desmenuzado (alrededor de 1 taza)

  • 1/4 taza de nueces picadas, tostadas

instruir

  1. Ajuste la parrilla a la posición central, coloque una bandeja para hornear con borde grande sobre la parrilla y caliente el horno a 450 grados.
  2. Recorte un trozo de papel de aluminio de 12 pulgadas y colóquelo sobre el mostrador. Coloque la cabeza de ajo con el lado cortado hacia arriba en el centro del papel aluminio. Rocíe cada cabeza con ½ cucharadita de aceite de oliva, luego doble los lados del papel aluminio para sellar. Coloque el paquete de aluminio directamente en la parrilla (no en la plancha precalentada) y ase hasta que el ajo esté muy tierno, aproximadamente 40 minutos. Retire el paquete de aluminio del horno, ábralo y déjelo a un lado para que se enfríe.
  3. Mientras se asa el ajo, corte las hojas exteriores de la coliflor y corte los tallos al ras con el fondo. Corta la cabeza en 8 gajos iguales de tallo a tallo, luego corta la coliflor en trozos pequeños. Coloque la coliflor en un tazón grande; agregue 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y azúcar.
  4. Retire la plancha caliente del horno. Transfiera con cuidado la coliflor a la bandeja para hornear, extendiéndola uniformemente.Regrese la sartén al horno y ase hasta que la coliflor esté dorada y tierna, de 15 a 20 minutos.
  5. Mientras se asa la coliflor, hierva 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Agrega 1 cucharada de sal y la pasta; cocina hasta que estén al dente. Exprima los dientes de ajo asados ​​enfriados de las pieles en un tazón pequeño. Triture el ajo con un tenedor hasta obtener una pasta suave, luego agregue las hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharadas de jugo de limón. Agregue lentamente el 1/4 de taza de aceite restante.
  6. Escurra la pasta, reservando 1 taza del agua de cocción, y regrese la pasta a la olla. Agregue la coliflor picada a la pasta; agregue la salsa de ajo, 1/4 taza de agua de cocción, el perejil y 1/2 taza de queso. Ajuste la consistencia de la pasta con agua de cocción adicional y sazone con sal, pimienta y jugo de limón adicional. Sirva inmediatamente, espolvoree con la ½ taza de queso restante y las nueces tostadas.

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Fuente de la receta: Ligeramente adaptado de Cook’s Illustrated

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