Ensaladas

Ensalada De Tortellini De Espinacas Con Vinagreta Balsámica De Tomate

¡Perfecta para el entretenimiento o una comida ligera, esta ensalada de espinacas con tortellini con vinagreta de tomate balsámico seguramente llevará la noche de ensaladas al siguiente nivel!

Todos tenemos momentos en los que solo necesitamos una ensalada para sentir que estamos comiendo sano. Esta ensalada, se ajuste o no a su definición de comida saludable, es excelente. muy emocionante.

Deliciosas hojas de espinaca tierna forman la base de la ensalada, y las albóndigas tiernas rellenas de queso se combinan para agregar una maravillosa profundidad y peso a una ensalada que de otro modo sería frondosa.

Agregue las únicas alcachofas, tomates secos picantes, cebollas rojas picantes y queso feta cremoso y tendrá una obra maestra de ensalada.

Mezcle con una vinagreta de tomate balsámico única y puedo comer esto todas las noches de la semana y aún así estar satisfecho.

Perfecta para el entretenimiento o una cena ligera de fin de semana (especialmente con pollo a la parrilla), esta ensalada se ha actualizado a la parte superior de mi lista de ensaladas favoritas. ¡Gracias Debbie L. por la receta!

producir:
6 porciones

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Tiempo de preparación:
12 minutos

Hora de cocinar:
10 minutos

Tiempo Total:
22 minutos

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materia prima

ensalada:

  • Paquete de 20 oz de tortellini de queso refrigerado

  • 1 lata (14.5 oz) de alcachofas

  • 1 bolsa (9 onzas) de espinacas frescas

  • 1 bolsa (3 onzas) de tomates secados al sol o una lata de tomates secados al sol, enjuagados y escurridos

  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado

  • ¼ taza de cebolla roja picada

vendaje:

  • 9 cucharadas de vinagre balsámico

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 1.5 cucharaditas de orégano seco

  • 1½ cucharadas de pasta de tomate

  • Sal y pimienta al gusto (alrededor de 1/8 de cucharadita cada una)

  • 3/4 taza de aceite de oliva

instruir

  1. Cuece los tortellini en agua hirviendo hasta que estén al dente. Escurra y mezcle con una cucharadita de aceite de oliva (tenga cuidado de no romper las albóndigas) para evitar que se peguen. Enfriar en un colador. En un tazón grande, después de que la pasta se haya enfriado, mezcle todos los ingredientes de la ensalada.
  2. Agregue todos los condimentos excepto el aceite de oliva a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Luego, con la licuadora en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva y mezcle hasta que esté completamente combinado. Si sirve la ensalada de inmediato, vierta inmediatamente el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar (es posible que no necesite todo el aderezo). Atender.

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Fuente de la receta: Adaptado de Debbie L.

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