Ensaladas

Receta de ensalada de pasta mediterránea |

Esta ensalada de pasta de inspiración mediterránea es una deliciosa variación de la clásica ensalada de pasta, llena de sabores que se mezclan en perfecta armonía.

Una deliciosa variación de la clásica ensalada de pasta, esta versión de inspiración mediterránea está llena de sabores únicos que combinan a la perfección.

Algunos aspectos destacados: empanadas tomates secados al sol…Me encantan estos pequeños; albahaca fresca…necesita que diga más; con cuerpo queso de cabra…un complemento perfecto para casi cualquier cosa en mi libro; y un Vinagreta Es fácil porque es delicioso.

Si me preguntas, no puedes tener demasiadas deliciosas ensaladas de pasta en tu arsenal. ¡No olvides agregar esto al tuyo!

(¡Gracias, Katie, por una gran receta!)

Cuenco blanco relleno de rotini cocido, aceitunas en rodajas y tomates secados al sol

producir:
6-8 porciones como guarnición

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
10 minutos

Tiempo Total:
25 minutos


materia prima

  • 1 libra de pasta tricolor

  • 1/4 taza de vinagre balsámico

  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1/3 taza de tomates secados al sol cortados en cubitos (mi favorito son los tomates secados al sol enlatados en aceite)

  • 1 lata (14.5 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cubitos

  • 1/4 taza de albahaca fresca, cortada en trozos pequeños o 1 cucharada seca

  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita seco

  • 1/4 taza de cebolla roja picada

  • ¾ taza de aceitunas negras o kalamata, en rodajas

  • 2 cucharaditas de especias salteadas (pimienta negra, sal y ajo en polvo a partes iguales; mezclé un montón y las guardé en el pequeño tupper del gabinete de especias)

  • 4 onzas de queso feta, rallado

  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

instruir

  1. En un tazón pequeño, bata el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto. Poco a poco agregue el aceite y revuelva para hacer un aderezo suave. archivado
  2. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal (aproximadamente 1 cucharada de sal kosher en 4 cuartos de galón de agua). Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente; escurra, luego transfiera la pasta a un tazón grande. Mientras la pasta aún está caliente, vierta unas cucharadas del aderezo sobre la pasta y revuelva para que la pasta no se pegue mientras se enfría. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para ayudar al proceso de enfriamiento y evitar que se pegue.
  3. Cuando la pasta se haya enfriado, añadir los tomates secos, las alcachofas, la albahaca, la cebolla, las aceitunas, las especias salteadas y el orégano y remover. Agregue el vinagre balsámico y revuelva nuevamente hasta que los ingredientes de la pasta estén uniformemente cubiertos. Agregue el queso y revuelva ligeramente. Enfriar hasta que esté listo para servir.

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Fuente de la receta: Adaptado de la lectora Katie

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