Hot Pot de Sichuan – La olla de la vida
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Ahora que estoy de regreso en los EE. UU., una de las cosas que más extraño durante mis dos años en Beijing es una comida caliente picante de Sichuan.
Extraño los cálidos restaurantes a los que entramos en otoño e invierno. Mis dedos congelados se descongelaban instantáneamente frente a docenas de ollas de sopa humeantes y burbujeantes, rodeados por una multitud de comensales hambrientos cuyos palillos no dejaban de moverse.
Cada uno escoge lo que quiere, pone la comida en una olla de caldo hirviendo y come/cocina hasta que se mete en las branquias, apenas afectado por el frío invernal.
¡Hablemos sobre cómo hacer tu propia olla caliente de Sichuan!
Recuerde el Hot Pot de Sichuan de China
Hay un restaurante de olla caliente favorito especial.No daré nombres, pero la mayor ventaja competitiva de esta cadena de hotpots es su capacidad para brindar un excelente servicio. A los consumidores.
No estoy seguro de si esta historia es cierta, pero una amiga china me dijo que una vez quiso pedir algún tipo de tofu del menú, pero se agotaron. El mesero rápidamente dejó la mesa y corrió a la tienda de comestibles más cercana para recoger el tofu que ella pidió.
También hay este tipo de fideos tirados a mano que puedes pedir, y una persona con un sombrero de papel saldrá de la cocina con una bola de masa y comenzará a hacer este baile retorcido en los fideos mientras tira de la masa. ¿Comida y entretenimiento? ¿Qué más puedo sacar de la vida?
De todos modos, mi punto es… la mayor ventaja competitiva de este lugar es Atender Di un poco. Al final del día, la olla caliente de Sichuan es algo más estándar.
¿Qué necesitas para hacer una olla caliente en casa?
La olla caliente Szechuan es todo lo que necesitas es una olla grande de caldo caliente, un montón de cosas divertidas para cocinar y todo tipo de cosas para hacer tu propia salsa para mojar. La experiencia de la olla caliente se reduce a lo que haces.
Puedes controlar qué tipo de sopa quieres pedir (¿picante? ¿No picante? ¿Sopa de champiñones? ¿Sopa de pollo? ¿Sopa de pato? ¡Todo el mundo son tus ostras!), qué proteínas y verduras quieres y qué esperanza quieres que sepa tu salsa me gusta.
Es por eso que en esta receta de olla caliente china de Sichuan, puede agregar o cambiar lo que quiera. Vamos a enseñarte cómo hacer una base de sopa de olla picante picante, pero en realidad… para disfrutar de la olla caliente en casa, todo lo que realmente necesitas es una sopa caliente, sopa clara o incluso agua hirviendo.
También le recomendaremos las cosas que nos encanta agregar a nuestros dips, así como todos los deliciosos dips que puede agregar a su festín de fondue.
Una cosa que absolutamente necesitas es plato caliente como esteSi desea tener dos bases de sopa, una picante y otra no picante, puede obtener una de estas elegantes ollas yin yang que le permiten cocinar dos sopas diferentes en una olla. ¡Consulte nuestra página de herramientas de cocina para obtener una lista completa de las herramientas y los aparatos que usamos en la cocina!
Instrucciones de receta de olla caliente de Sichuan
Para hacer la base de sopa de olla caliente de Sichuan:
*Nota: si no te gusta la comida picante o simplemente quieres hacerte la vida más fácil, puedes omitir este paso y usar una olla de caldo de pollo hirviendo para la olla caliente. Si quieres que quede un poco más bonito, añade unas rodajas de jengibre.
En una sartén mediana, agregue aceite y jengibre. Cocine el jengibre durante un minuto más o menos, hasta que se caramelice, asegurándose de que no se queme.
Agregue las hojas de laurel, los dientes de ajo enteros, los palitos de canela, el anís estrellado y los clavos. Cocine por otros 2 minutos, hasta que esté muy fragante. (Ignore el pequeño pimiento rojo que se deslizó temprano en la foto).
Agregue los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos rojos enteros secos y la base de sopa picante picante.
Cocine por otros 2 minutos, luego agregue el caldo de pollo. Lleve a ebullición y transfiéralo a la olla que usará para su comida de fondue. Desea que la bandeja sea relativamente ancha y de al menos 6 pulgadas de profundidad.
Para hacer su salsa para fondue personalizada:
Mezcle los ingredientes de la salsa que desee. Aquí hay algunas opciones:
Personalmente, me gusta tomar partes iguales de sasha y tahini (o mantequilla de maní) y agregar aceite de chile, un poco de salsa de soya, cilantro, cebollas verdes y ajo. ¡Encuentra la mejor combinación para ti!
Para cocinar y comer la olla caliente de Sichuan:
¡Estos ingredientes son solo ideas! También puedes incluir gambas frescas, otro tipo de champiñones y verduras, etc. Solo asegúrese de que si tiene algún tipo de carne cruda, córtela lo suficientemente delgada como para cocinarla rápidamente en el caldo hirviendo.
Para armar la fondue, simplemente conecte la placa calefactora, coloque el caldo preparado encima y lleve a fuego lento o cocine a fuego lento. Coloque todos sus ingredientes preparados alrededor, deje que todos mezclen su propia salsa y sumérjase.
Todos toman lo que quieran, lo agregan a la olla, esperan a que se cocine y luego lo sumergen en su salsa.Estos Desnatador de alambre de acero inoxidable ayuda. Simplemente coloque la comida en la canasta, póngala en el caldo y sáquela cuando esté cocida.
A medida que el agua se evapora durante la cocción, agregue agua hirviendo a la olla según sea necesario. También puede servir arroz con esta olla picante de Sichuan (que hacemos), pero no es obligatorio.
Olla caliente de Sichuan
La olla caliente de Szechuan es una gran comida, especialmente durante los meses más fríos. ¡Aprende a armar una base de sopa picante y una auténtica olla caliente china de Sichuan en casa!
Preparar: 1 Hora
Cocinar: 10 minuto
Todo: 1 Hora 10 minuto
materia prima
Cómelo con tu olla caliente:
instruir
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Base de sopa:
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En una sartén mediana, agregue aceite y jengibre. Cocine el jengibre durante un minuto más o menos, hasta que se caramelice, asegurándose de que no se queme. Agregue las hojas de laurel, los dientes de ajo enteros, los palitos de canela, el anís estrellado y los clavos. Cocine por otros 2 minutos, hasta que esté muy fragante.
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Agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos (enteros) y la base de sopa picante picante. Cocine por otros 2 minutos, luego agregue el caldo de pollo. Lleve a ebullición y transfiéralo a la olla que usará para su comida de fondue. Desea que la bandeja sea relativamente ancha y de al menos 6 pulgadas de profundidad.
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Para hacer una salsa para mojar, simplemente mezcle los ingredientes que desee.
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Para armar la fondue, simplemente conecte la placa calefactora, coloque el caldo preparado encima y lleve a fuego lento o cocine a fuego lento. Coloque todos los ingredientes preparados a su alrededor, deje que todos mezclen su propia salsa para mojar y sumérjase. Todos toman lo que quieran, lo agregan a la olla, esperan a que se cocine y luego lo sumergen en su salsa. A medida que el agua se evapora durante la cocción, agregue agua hirviendo a la olla según sea necesario. También puedes servir el arroz en una olla caliente (nosotros lo hacemos), pero no es obligatorio.
