Pastas

Macarrones con Queso Clásicos –

¡Esta receta clásica de macarrones con queso es una excelente receta de macarrones con queso deliciosa, cremosa y sin fallas sin toda la basura procesada!

He estado haciendo todo lo posible para encontrar una receta de macarrones con queso cremosa y deliciosa que no falle. Me encanta esta versión de sartén profundamente, pero anhelo la versión cremosa dorada con la cobertura de migas.

Este es el problema con el que he probado millones (bueno, un poco exagerado) y no puedo superar el problema de la textura. En lugar de crema, me sale granulado. No puedo hacer macarrones con queso granulados y grumosos.

Entra en esta receta. De la nueva marca de libros de cocina Cook Illustrated (¡el sorteo se cerró, lo siento!), Esta receta clásica de macarrones con queso fue la última vez que me enamoré de los macarrones con queso caseros (sin el terciopelo para ayudar a agregar cremosidad). ¿Lo sabías? ¡eficiente!

Nos encanta esto. Absolutamente me encanta esto! Mi esposo me presentó la receta de macarrones con queso que había probado y, después de probarla, sorprendentemente respondió: «Mel, ¡esta es la mejor y más cremosa versión hasta ahora!».

Estoy tan aliviado de finalmente tener una receta clásica de macarrones con queso en mi repertorio de amor y compartir. Realmente, muy sabroso. Terminé teniendo que superar el hecho de que, incluso con una salsa de queso casera, nunca podría obtener la cremosidad del 100 % del queso procesado, pero estuvo cerca. muy, muy cerca. Me quedo con eso.

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Macarrones con queso clásicos

Cobertura de migas:

  • 6 rodaja Pan de sándwich abundante blanco o de trigo, desgarrado en pedazos ásperos
  • 3 cuchara mantequilla fresca, cortar en 6 piezas

Pastas y Quesos:

  • 1 libras Macarrones
  • 1 cuchara sal
  • 5 cuchara manteca
  • 6 cuchara harina para todo uso
  • cucharilla mostaza en polvo
  • ¼ cucharilla chile, Electivo
  • 5 taza Leche, Bajo en grasa, descremado o con toda la grasa
  • 8 onza Queso Monterrey Jack, Triturado (2 tazas)
  • 8 onza queso cheddar fuerte, Triturado (2 tazas)
  • 1 cucharilla sal
  • Para las migas, mezcle el pan y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que las migas y la mantequilla estén bien combinadas y las migas estén agradables. archivado

  • Para la pasta y el queso, hierva 4 cuartos de galón de agua en una olla grande o en un horno holandés a fuego alto. Agrega los macarrones y 1 cucharada de sal; cocina hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 1 minuto. Escurra la pasta y colóquela en un colador.

  • Ajuste la rejilla del horno a la posición media o media baja y precaliente el asador.

  • En una olla o horno holandés ahora vacío, caliente la mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue harina, mostaza y chile (si se usa) y mezcle bien. Continúe revolviendo hasta que la mezcla esté aromática y de color oscuro, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco agregue la leche; lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente (la mezcla debe hervir para espesar completamente). Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a la consistencia de una crema espesa, aproximadamente 5 minutos.

  • Apague el fuego y agregue el queso, un puñado a la vez, con 1 cucharadita de sal, hasta que el queso se derrita por completo. Agregue la pasta y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté humeante y caliente, aproximadamente 6 minutos.

  • Transfiera la mezcla a un molde para hornear apto para asadores de 9 x 13 pulgadas y espolvoree uniformemente con pan rallado. Hornee hasta que las migas estén doradas, de 3 a 5 minutos, girando la bandeja si es necesario para que se doren uniformemente. ¡Ojo con cuidado para que no se quemen las migas! Enfriar durante unos 5 minutos. Atender.

Atender: 1 Atender, Calorías: 665kcal, carbohidrato: 64GRAMO, proteína: 29GRAMO, gordo: 32GRAMO, Grasa saturada: 20GRAMO, colesterol: 92miligramos, sodio: 1751miligramos, fibra: 3GRAMO, azúcar: 10GRAMO

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Fuente de la receta: Del libro de cocina ilustrado New Cook

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