Jamón ahumado BBQ
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¡Los jamones no son solo para las vacaciones! Esta receta es una de mis formas favoritas de «fumar dos veces» un jamón en espiral. La mayoría de la gente solo piensa en servir jamón para las fiestas, pero déjame decirte que esta receta de jamón se puede servir todo el año y la gente te pedirá más.
Comenzaré con un jamón en espiral completamente cocido, pero puedes usar cualquier jamón ahumado «City»: el jamón, la colilla o el jamón entero funcionarán. Me gusta el jamón en espiral porque ya está en raciones para ti. Las rodajas absorben el condimento y el glaseado y cada trozo tiene un sabor delicioso.
Dado que este jamón está completamente cocido, simplemente lo calienta en el ahumador y agrega un glaseado al final. Estos jamones están perfectamente bien para comer fuera de la caja o para calentar en el horno, pero son mejores para el ahumador.
Primero aplico una ligera capa de mostaza Dijon por fuera. Esto actúa como un pegamento para el mosto. Pero no uso mi The BBQ Rub demasiado para esto. Quiero un toque de sabor a parrilla sin ser demasiado sabroso.
El jamón en espiral entra en el hoyo durante unas 2,5 horas; Me gusta agregar algunos trozos de madera de cerezo para darle sabor a humo, aquí es donde entra el «doble humo».
Luego se pone el glaseado. ¡Mezclo azúcar morena, miel y mi salsa BBQ de vinagre y la vierto y dejo que gotee en cada rincón y grieta! Este glaseado es dulce pero también tiene un agradable equilibrio ácido que combina bien con el jamón. El glaseado tiene que hervir durante unos 30 minutos y listo, es así de simple: dado que el jamón es una rebanada en forma de espiral, cortarla es un juego de niños. Simplemente use un cuchillo para despegarlo del hueso y coloque las rodajas en un plato. ¡Seré el primero en decirte que hace unos sándwiches de jamón BBQ «increíbles»!
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¡Los jamones no son solo para las vacaciones! Esta receta es una de mis formas favoritas de «fumar dos veces» un jamón en espiral. Me gusta el jamón en espiral porque ya está en porciones. Las rodajas absorben el condimento y el glaseado y cada trozo tiene un sabor delicioso.
- Octavo–10lb de jamón en espiral
- 1/4 taza mostaza de Dijon
- 2 cucharadas Killer Hogs The BBQ Rub
- 1/2 taza Azúcar moreno claro
- 1/2 taza Salsa de vinagre Killer Hogs
- 1/4 taza querida
- Prepare el ahumador para la cocción indirecta a 250-275 ° F usando algunos trozos de madera de cerezo para el sabor ahumado.
- Saque el jamón en espiral del envoltorio y cubra el exterior con mostaza de Dijon. Aplicar una fina capa de The BBQ Rub al Dijon.
- Coloque el jamón en el ahumador y cocine por 2 1/2 horas.
- Caliente la salsa de azúcar morena, miel y vinagre hasta que esté tibia y rocíe sobre el jamón. Si es necesario, use un cepillo para hilvanar para esparcir el esmalte sobre la superficie.
- Continúe ahumando el jamón durante 30 minutos hasta que se endurezca el glaseado.
- Saca el jamón del ahumador y sírvelo.
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Malcom Reed
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