Bistec Tricolor a la Pimienta con Puerros (Renovación del Bistec a la Pimienta)

Pepper Steak es un plato chino para llevar muy tradicional y quizás olvidado, es solo carne de res, pimientos verdes y cebollas amarillas cocinadas en una salsa marrón.

Honestamente, no es uno de mis platos favoritos para cocinar en un restaurante, pero desde entonces he desarrollado una nueva versión más ligera y sabrosa.

Usar una mezcla de chiles de colores funciona bien y sustituir la cebolla amarilla por cebollino fresco agrega un sabor aún mejor al plato.

También puedes usar cebollín en lugar de cebollín (nosotros usamos la variedad de cebollín que tienen en China ya que no pudimos encontrar cebollín en esos lugares).

Instrucciones de receta

Corte la carne de res en tiras de 3 pulgadas. Un buen truco es cortar la carne en rodajas cuando aún está ligeramente congelada, lo que facilita su manipulación.

Combine la carne de res con la salsa de soya, el aceite y una cucharadita de maicena en un tazón. archivado

Mezcle la última cucharada de maicena con una cucharada de agua y reserve. Para obtener información más completa sobre cómo preparar la carne de res, consulte la publicación de Bill sobre cómo rebanar y aterciopelar la carne de res para saltear.

Lave bien los pimientos y las cebolletas (preste especial atención a las cebolletas, que pueden ser arenosas). Corte los pimientos y las cebolletas en trozos de 1,5 pulgadas.

Muchas veces, en la cocina occidental, se desecha la parte verde de los puerros, lo cual es un misterio para nosotros. ¡En esta receta, usamos cebollinos enteros! Picar el ajo.

Caliente el wok a fuego alto hasta que humee, luego agregue 1 cucharada de aceite para cubrir el wok. Agregue pimientos rojos secos enteros (si los usa).

Agregue carne de res. Un wok caliente hará que la carne se dore mucho y evitará que se pegue a la sartén. Retire la carne y los pimientos de la sartén y colóquelos en un tazón pequeño.

Caliente el wok nuevamente a fuego alto y agregue otra cucharada de aceite. Agregue los pimientos, las cebolletas y el ajo.

Revuelva freír por un minuto, agregue el vino Shaoxing para desglasar. A continuación, añade el rosbif y la guindilla, la salsa de soja oscura, la salsa de soja light, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar.

Remueve bien y fríe durante un minuto más.

Debería tener un buen chisporroteo y algo de líquido en el fondo de la sartén. Agregue un poco de caldo de pollo o carne de res si desea un poco de salsa encima del arroz.

Finalmente, agregue la mezcla de almidón de maíz que preparó anteriormente para concentrar el líquido restante en una salsa rica. Servir inmediatamente con arroz al vapor.

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Bistec a la Pimienta Tricolor con Puerros

Un plato chino tradicional y quizás olvidado es el bistec a la pimienta, que consiste simplemente en carne de res, pimientos verdes y cebollas amarillas cocidas en una salsa marrón. Aquí hay una nueva versión más ligera y sabrosa que usa pimientos coloridos y cebolletas frescas.

atravesar: factura

curso:carne de res

delicadeza:chino

suministro: 4

Preparar: 10 minuto

Cocinar: 10 minuto

Todo: 20 minuto

instruir

• Corte la carne de res en tiras de 3 pulgadas y mezcle bien en un tazón con salsa de soya, aceite y una cucharadita de maicena. archivado Un buen truco es cortar la carne en rodajas cuando aún está ligeramente congelada, lo que facilita su manipulación. Mezcle la última cucharada de maicena con una cucharada de agua y reserve.

• Lave bien los pimientos y las cebolletas (preste especial atención a las cebolletas, que pueden ser arenosas). Corte los pimientos y las cebolletas en trozos de 1,5 pulgadas. Muchas veces, en la cocina occidental, se desecha la parte verde de los puerros, lo cual es un misterio para nosotros. ¡En esta receta, usamos cebollinos enteros! Picar el ajo.

• Caliente el wok a fuego alto hasta que humee, luego agregue 1 cucharada de aceite para cubrir el wok. Agregue la carne de res y los chiles secos (si los usa). Un wok caliente hará que la carne se dore mucho y evitará que se pegue a la sartén. Retire la carne y los pimientos de la sartén y colóquelos en un tazón pequeño.

• Caliente el wok nuevamente a fuego alto y agregue otra cucharada de aceite. Agregue los pimientos, las cebolletas y el ajo. Rehogar durante un minuto y añadir vino para desglasar la sartén. A continuación, añade el rosbif y los pimientos, dos tipos de salsa de soja, aceite de sésamo, sal y azúcar. Remueve bien y fríe durante un minuto más. Debería tener un buen chisporroteo y algo de líquido en el fondo de la sartén. Agregue un poco de caldo de pollo o carne de res si desea un poco de salsa encima del arroz. Finalmente, agregue la mezcla de almidón de maíz que preparó anteriormente para concentrar el líquido restante en una salsa rica. Servir inmediatamente con arroz al vapor.

contenido nutritivo

Calorías: 150kcal (8%) carbohidrato: 11GRAMO (4%) proteína: 14GRAMO (28%) gordo: 5GRAMO (8%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) colesterol: 34miligramos (11%) sodio: 706miligramos (29%) Potasio: 421miligramos (12%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 1538IU (31%) Vitamina C: 119miligramos (144%) calcio: 31miligramos (3%) planchar: 2miligramos (11%)