Postres

Receta de muffin de calabaza agria

Si solo hay un gran panecillo en el mundo, es. Este muffin de calabaza con levadura es increíble. ¡Esponjoso, húmedo y perfecto!

Si fueras uno de los 3,2 millones de nosotros que quedamos atrapados en casa el año pasado y estudiamos profundamente la masa madre, estarías muy feliz con esta decisión de hoy.

Si no tiene un aperitivo de masa madre, no entre en pánico, puede pedir uno a sus amigos, vecinos o comenzar a atraer a su grupo comunitario de Facebook. Créame, lo querrá porque estos muffins son épicos.

 

Los mejores muffins del mundo.

Comí muchos (¡muchos!) Muffins este día.un monton de Muy buenos muffins.

Puede que piensen que soy demasiado dramático ahora, pero chicos, no exageré cuando dije esto. Los muffins de calabaza agria son uno de los mejores muffins que he probado.

Publicaciones relacionadas

Y no estoy solo. Todos los que probaron estos muffins se sorprendieron por la textura suave como una almohada y el delicioso sabor a calabaza.

Un bocado de un muffin de calabaza de masa madre con chispas de chocolate en una placa blanca.

¿Cuál es la función de la levadura en polvo?

Los aperitivos ácidos son sutiles y casi imperceptibles, pero dan a estos muffins una textura suave y esponjosa incomparable.

No le das un mordisco a estos muffins y piensas: «¡Guau, masa madre!» En su lugar, le das un mordisco a estos muffins … un bocado más … un bocado más … Ese está bien.

Tengo un aperitivo amargo de un amigo y, honestamente, básicamente lo olvidé en el refrigerador antes de que decidiera comer waffles amargos o pan amargo simple.

Esta receta de muffins de calabaza utiliza Descartar masa madre, Lo que significa que no es necesario alimentar el iniciador de masa madre antes de usarlo en esta receta. Esta es una buena noticia para un panadero de levadura perezoso como yo.

Revuelva la masa madre en el balde con una espátula de goma roja.

Un plato de receta

Estos muffins se mezclan como cualquier receta de muffins. Aún mejor, son un cuenco de milagros.

El entrante de masa madre se mezcla con puré de calabaza, aceite, huevos y vainilla. Luego, los ingredientes secos se mezclan rápidamente.

Aquí se aplican las mismas reglas de mezcla de muffins: ¡No mezcles demasiado! Simplemente revuelva la masa rápidamente hasta que se agreguen los ingredientes secos.

Agregue harina, canela y sal a los ingredientes húmedos de la masa para muffins de calabaza en un bol de vidrio.

Horneado perfecto

He hecho estos muffins casi una docena de veces, y cada vez son perfectos.

No hay desbordamiento. No hay tapa plana.

Estos muffins de calabaza con levadura tienen el aumento perfecto y la parte superior de muffin de cúpula más linda.

Muffins de calabaza horneados con masa madre en un forro de papel marrón en una lata para muffins

Las chispas de chocolate siempre son aceptables.

Por lo general, horneo la mitad de la masa tal como está y luego agrego mini chispas de chocolate a la masa restante.

No puedes equivocarte con la combinación de muffins de chocolate y calabaza. Si estoy realmente motivado, esparciré mini chispas de chocolate encima, pero esto es completamente opcional.

Por supuesto, puede usar chispas de chocolate ordinarias, pero encuentro que las mini chispas de chocolate son más representativas del chocolate en todo el muffin.

Muffins de calabaza agria al horno con chispas de chocolate en una rejilla de enfriamiento de metal

Tengo muchos otros muffins de calabaza que me gustan y seguiré haciéndolos. Pero puedo declarar sin dudarlo que estos muffins de masa madre están entre los mejores (con chispas de chocolate).

Son absolutamente enormes. ¡Y se mantendrán suaves y húmedos durante varios días!

Incluso si nunca has probado el auténtico pan de masa fermentada, definitivamente vale la pena conservar estos muffins de calabaza como aperitivo de masa fermentada.

Saca ese aperitivo de la parte de atrás del refrigerador, o comienza a hacer la petición de un amigo de masa madre ahora, porque te prometo que querrás estos muffins en tu vida.

Hace un año: Sopa de queso y brócoli casera fácil
Hace dos años: Shortbread de calabaza y chocolate {un tazón + trigo integral}
hace tres años: Ultimate Beef Stroganoff {Olla de cocción lenta o olla instantánea}
hace cuatro años: Filete de queso Philadelphia Sloppy Jos {30 Minute Meal}
hace cinco años: Salsa barbacoa de olla perfecta
hace seis años: Comida rápida y fácil en sartén con enchilada de quinua
Hace siete años: Puré de manzana en olla de cocción lenta {sin azúcar}
Hace ocho años: Patatas crujientes saladas con romero fresco
Hace nueve años: Rubio Calabaza con Chips de Chocolate
Hace diez años: Taza de pudín de monstruo

Muffins de calabaza amarga forrados en papel marrón sobre una rejilla de enfriamiento de metal

Muffins de pepino agrio

 

  • 2 taza (456 GRAMO) Puré de calabaza, enlatado o casero (ver nota)
  • 1 taza (227 GRAMO) Entrante agrio, no alimentado / descartado (ver nota)
  • 1 taza (212 GRAMO) azúcar granulada
  • ½ taza Aceites neutros como aceite de colza o vegetales o mantequilla derretida o aceite de coco
  • 3 Grande Huevo
  • 1 cucharilla Extracto de vainilla
  • 2 taza (284 GRAMO) Harina para todo uso o harina integral (ver nota)
  • 2 cucharilla Canela en polvo
  • 2 cucharilla Levadura en polvo
  • 1 ½ cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 cucharilla Sal (reducida si usa mantequilla salada)
  • 1 taza (170 GRAMO) Chips de chocolate (opcional)
  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Alinee los dos moldes para muffins de 12 tazas con el forro de papel. Dejar de lado.
  • En un tazón grande, mezcle la calabaza, la masa madre, el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla.
  • Agregue harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y chispas de chocolate (si se usa) y mezcle hasta que esté completamente combinado y no queden rayas secas. No mezcle demasiado.
  • Coloque la masa en el molde para muffins preparado y llene la taza para muffins de 1/2 a 2/3 de su capacidad. Si es necesario, espolvoree algunas chispas de chocolate regular o mini sobre los muffins.
  • Hornee durante 15-20 minutos hasta que la parte superior rebote al tacto y / o los palillos estén limpios o tengan algunas migas húmedas.
Puré de calabaza: Asegúrese de usar puré de calabaza de un solo ingrediente, no relleno de pastel de calabaza. Si usa puré de calabaza casero, es posible que desee / necesite drenar el exceso de líquido antes de usarlo, porque el puré de calabaza casero tiende a ser más aguado que las calabazas enlatadas.
Aperitivo agrio: Esta receta requiere un iniciador de levadura sin cocinar (también llamado descarte). No lo he probado con el iniciador de masa madre que he alimentado recientemente, supongo que también funcionará.
Harina de trigo integral: La harina de trigo integral funciona bien en estos muffins (lo mismo ocurre con la harina blanca 50/50 y la harina de trigo integral). Solo he usado harina de trigo integral blanca. Las diferentes variedades de trigo integral producen diferentes resultados (por ejemplo, el trigo integral rojo es más denso y más pesado en los productos horneados).

Atender: 1 mollete, Calorías: 138Kcal, carbohidrato: 20GRAMO, proteína: 2GRAMO, gordo: 5GRAMO, Grasa saturada: 1GRAMO, colesterol: veintitrés Miligramos, sodio: 211Miligramos, fibra: 1GRAMO, azúcar: 9GRAMO.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba
Esta wen utiliza cookies, puedes ver la política de cookies aquí.    Más información
Privacidad