Tapones de chuletón con salsa de rábano picante
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Tapas de chuletón con salsa de rábano picante para darle un toque ligero a su clásica velada de bistec. ¿Estás aburrido de tu actual noche de bistec? Si es así, la cura para tu aburrimiento está aquí y está en la salsa. ¡Convierta este aburrimiento en salsa de mesa! No te arrepentirás, ni tampoco tu bistec. Esta salsa de tablero de rábano picante sabe bien en cualquier bistec, pero tomé tres tapas de chuletón para esta receta. Fue una excelente elección para una excelente comida. Sigue leyendo para hacerlo tuyo.
Solo lo mejor para nuestra salsa de rábano picante
Empecé con las gorras de Ribeye. Ahora hablemos de estos sombreros de chuletón porque posiblemente sean uno de los cortes de carne más deliciosos del mercado. Todos sabemos que el lomo de res es el bistec más tierno, mientras que el chuletón es posiblemente el más sabroso. Bueno, la gorra de Ribeye nos ofrece lo mejor de ambos mundos: ¡sabor pleno y extremadamente delicado! La tapa de chuletón es el músculo exterior de un asado de costilla. Se puede servir por separado y como trozos de bistec individuales, o enrollar, atar y cocinar como un medallón. Elegí estas tapas de chuletón con salsa de rábano picante para los medallones.
Queremos que la salsa de rábano picante tenga los sabores únicos de esta receta. Sin embargo, solo sazoné las tapas de chuletón con sal porque eso es realmente todo lo que necesitas. Goteé una lágrima de aceite en cada filete, lo enjaboné y luego espolvoreé sal sobre la parte superior, inferior y los lados de cada tapa de chuletón.
Salsa de mesa Salsa no aburrida
Vi por primera vez el concepto de salsa de mesa del chef Adam Perry Lang. Por supuesto, pensé que esta era una idea brillante y comencé a crear mis propias versiones de una salsa de tablero. Echa un vistazo a mi otra receta de salsa de mesa, titulada Awesome Filetes a la plancha con salsa de mesa. La idea aquí es crear una salsa en la que se asentará el bistec cuando se sirva. Tiene un sabor fuerte ya que solo una pequeña cantidad cubrirá el filete cuando lo muerdas. Lo mismo ocurre con esta receta de Ribeye Cap con salsa de rábano picante.
Luego viene la estrella: la salsa de rábano picante. Hacer esta salsa es realmente fácil. Solo toma todos tus ingredientes y mézclalos en un tazón mediano. Deja esto a un lado por ahora. Cocinamos los filetes y luego volvemos.
Las tapas de chuletón se hierven
Ahora llega el momento en que podemos jugar con fuego. Tengo un par de troncos en mi Breeo y los dejo carbonizar. Queremos usar fuego alto para esta primera parte de la cocción, ya que vamos a quemar el exterior de estas tapas de chuletón. Ahora ponga una cucharada de mantequilla clarificada en una sartén de hierro fundido precalentada. Luego coloque cada tapa de chuletón en la sartén y deje que forme una costra. Voltee cada tapa de chuletón después de que se haya formado la corteza en el fondo del bistec. Por último, dorarás cada lado del bistec. Para hacer esto, gire y gire según sea necesario.
Después de que cada tapa de chuletón se haya chamuscado por todos lados, tire los filetes a un lado del fuego. Hice esto girando la rejilla de la parrilla Outpost. Terminamos los filetes untándolos con mantequilla a fuego medio. Puedes quitar leña o esparcir algunas de las brasas para bajar la temperatura del fuego. Luego agregue la mantequilla, el ajo y el tomillo. Una vez que la mantequilla se haya derretido, use una cuchara para untar cada filete con la mantequilla. Le di la vuelta a los filetes varias veces durante este vertido para asegurarme de que se cocinaran de manera uniforme. Saque los filetes de la sartén tan pronto como estén cocidos al nivel deseado. Prefiero un bistec de tamaño mediano y cocino estas tapas de chuletón hasta que tengan una temperatura interna de 120 ° F.
Las tapas de chuletón se encuentran con la salsa de rábano picante
Mientras reposan los filetes, podemos preparar nuestra tabla con la salsa de rábano picante. Simplemente tome una tabla de cortar y vierta la salsa en la tabla. Extienda la salsa de rábano picante sobre la tabla, asegurándose de que quede una capa uniforme. Tenga en cuenta que no tiene que cubrir toda la superficie de la tabla de cortar. Extiéndalo lo suficiente para que los filetes se asienten.
Ahora coloque cada tapa de chuletón sobre la salsa de tablero de rábano picante. Me gusta poner un lado del bistec y luego darle la vuelta. Esto da como resultado que parte de la salsa se transfiera a cada bistec. Luego, corte el hilo de cocción de cada tapa de chuletón y sirva. Se disfruta mejor con amigos y familiares. ¡Aplausos!
Tapones de chuletón con salsa de rábano picante para la cena. ¿Estás aburrido de tu actual noche de bistec? ¡Convierta ese aburrimiento en una salsa de mesa!
Curso:
Plato principal
Cocina:
americano
Palabra clave:
Tapones de chuletón con salsa de rábano picante
Porciones: Cuarto Gente
:
Gorras de Ribeye:
-
3-4
Gorras de ribeye
Unido -
Sal marina gruesa
sabe bien -
1
cucharada
de aceite de colza
Grapado:
-
2
cucharada
de mantequilla clarificada o aceite de colza -
3-4
Dientes de ajo machacados -
5-6
Ramitas de tomillo -
Cuarto
cucharada
hecho de mantequilla
Salsa de rábano picante:
-
3
cucharada
de perejil
Cortado -
Cuarto
Dientes de ajo
Cortado -
2
cucharada
de rábano picante preparado -
2
cucharilla
de mostaza integral -
1,5
cucharilla
de vinagre de vino tinto -
1
cucharilla
de aceite de oliva
-
Enjabonar ligeramente los filetes con aceite de colza y luego condimentarlos bien con sal marina gruesa según lo desee. Deja los filetes a un lado para que descansen mientras preparas la salsa de mesa. Mezclar todos los ingredientes para la salsa de rábano picante y reservar.
-
Precaliente su fuego a fuego medio (alrededor de 350F). Agregue una sartén de hierro fundido 2 minutos antes de cocinar para precalentar con un poco de mantequilla clarificada o aceite de colza.
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Una vez que la sartén esté caliente, dore los filetes durante 2 minutos por lado. Una vez que tenga una corteza bien desarrollada, saltee los bordes exteriores. Retira el bistec del fuego caliente para permitir que la sartén se enfríe a fuego medio-bajo. Trate de mantener esta temperatura moviendo la sartén sobre el fuego y retirándola, o colocando la sartén en una parte de la parrilla a fuego medio-bajo.
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Agrega la mantequilla, el ajo machacado y el tomillo a la sartén. Deje que la mantequilla se derrita y coloque los filetes en el otro lado de la sartén, lejos del mango. Incline la sartén con una cuchara grande y comience con la mantequilla sobre la sartén. Rocíe los filetes durante unos 5-6 minutos y déles la vuelta a la mitad para que se cocinen de manera uniforme. Siéntase libre de agregar ajo y tomillo a los filetes para darle ese sabor extra. Trate de mantener el fuego más bajo para que la mantequilla no se queme. Una vez que los filetes alcancen los 120F, desenchufe la parrilla y tráigalo.
-
Toma la salsa de tu tabla y extiéndela sobre una tabla de cortar limpia. Coloque sus bistecs calientes directamente sobre la salsa de mesa y asegúrese de que estén por todos lados. Deje reposar los filetes en la tabla durante 5-6 minutos. Después de descansar, corte los filetes en rodajas (asegúrese de quitar el cordón de amarre si lo usa). ¡Servir y disfrutar!
