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Carne de res y brócoli: auténticas recetas de restaurante

La carne de res y el brócoli se encuentran entre los platos más populares en los menús de los restaurantes chinos. También resulta ser uno de los platos para llevar favoritos de nuestra familia.

Cuando mis padres tenían una comida china para llevar hace unos años, teníamos que hacer pedidos de carne y brócoli todos los días, así que practiqué mucho e hice este plato y estaba delicioso.

¡Espero que esto te haya llamado la atención!

Hay muchas recetas de carne de res y brócoli en Internet, con variaciones en la olla de cocción lenta, la olla instantánea y la sartén. Sin embargo, nuestras recetas te mostrarán cómo lograr fácilmente el efecto restaurante en casa.

Esta receta se publicó originalmente en septiembre de 2014; ¡se ha vuelto a probar, volver a disparar y volver a publicar!

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¿Cómo hacen los restaurantes chinos carne de res y brócoli?

Si tiene una comida para llevar china local con una cocina abierta, tenga cuidado con la estación de wok mientras espera su comida en el mostrador. Verás que la carne, el brócoli y la salsa se cocinan por separado y se combinan al final.

Estos son los pasos básicos para hacer un auténtico salteado de ternera con brócoli:

  • ablandar y marinar la carne
  • Blanquear el brócoli y freír la carne
  • Cocinar la salsa y sofreír todo junto

¡Este método fácil produce carne de res tierna que aún es crujiente, brócoli saludable y una rica salsa que se combinan en platos estilo restaurante que puedes preparar en casa!

Receta de carne de res y brócoli, thewoksoff.com

¿Cómo hacen la carne tan tierna?

Un pequeño consejo para ablandar la carne es hidratar la carne con un poco de agua y agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. Necesitas 30 minutos para que la carne se asiente y se ablande.

Después de ablandar la carne, se marina en un poco de aceite, salsa de ostras y almidón de maíz para darle a la carne la textura súper suave y aterciopelada que se encuentra en la versión del restaurante chino.Para obtener más detalles sobre cómo preparar la carne salteada como un restaurante, consulte nuestra publicación Cómo preparar salteado de carne.

¿Qué salsa de soja debo usar?

Muchos lectores nos han preguntado qué tipo de salsa de soja compramos. La respuesta: use cualquier salsa de soya elaborada de buena calidad, como las marcas Kikkoman, Pearl River Bridge o Lee Kum Kee. Hemos estado usando el Pearl River Bridge durante muchos años.

Para esta receta, necesitará salsa de soya clara/regular y salsa de soya oscura. Una salsa de soya oscura de buena calidad agrega sabor y le da a la carne de res y al brócoli un rico color oscuro.

Tan importante como la salsa de soya es la salsa de ostras, que infunde umami y es la clave para producir un auténtico sabor de restaurante.

Leer más sobre Salsa de soja ligera, Salsa de soja oscura y Salsa de ostras página de salsa china Nuestro glosario de ingredientes.

¿Cómo espesó la salsa?

La mezcla de maicena y agua es un agente espesante para cualquier buen plato de carne de res y brócoli. Nuestra receta de carne de res y brócoli tiene mucha salsa para mojar en arroz al vapor.

Asegúrese de agregar esta mezcla al final y cocine a fuego lento la salsa durante al menos 20 segundos después de agregarla. Esto asegura que cocine bien la mezcla de maicena y que la salsa tenga suficiente tiempo para espesar.

Bien, ahora que tenemos todos los secretos de los restaurantes que necesitas saber, es hora de mostrarte cómo se combina esta sencilla carne de res y brócoli. ¡A por la receta!

Receta de carne de res y brócoli: instrucciones

En un tazón, agregue las rebanadas de carne, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 3 cucharadas de agua (puede omitir el bicarbonato de sodio si no desea que la carne esté demasiado tierna). Masajea la carne con las manos hasta que se absorba todo el líquido.Mezclar 1,5 cucharaditas maicena, 2 cucharaditas de aceite y 1 cucharadita salsa de ostras, reservar para marinar durante al menos 30 minutos.

Rebanadas de carne en lata, thewoksoff.com

Haga una mezcla de salsa mezclando Esta sopa de pollo, azúcar, soy sauce, salsa de soja antigua, salsa de ostras, aceite de sésamo, y pimienta blanca. En espera.

Mezcla de salsa de carne y brócoli, thewoksoff.com

Hierva 6 tazas de agua, luego blanquee el brócoli durante 30 a 60 segundos (dependiendo de si le gusta el brócoli crujiente o ligeramente suave). Escurrir y reservar.

calienta tu olla Calentar a fuego alto hasta que humee. Agrega 2 cucharadas de aceite y fríe la carne por ambos lados hasta que se dore (esto solo debería tomar de 2 a 3 minutos). Apague el fuego, retire la carne de la olla y reserve.

Rebanadas de ternera salteadas, thewoksoff.com

Poner el wok a fuego medio, añadir una cucharada de aceite y ajo y jengibre (si se usa).Agregue el ajo y el jengibre durante 5 segundos, luego vierta vino Shaoxing alrededor del wok.

A continuación, agregue la mezcla de salsa que preparó anteriormente. Revuelve la salsa por los lados de la sartén para desglasarla (toda la bondad que obtienes de la carne salteada debe ser absorbida por la salsa). Lleve la salsa a fuego lento.revolver maicena Mezcle con agua para asegurar una buena mezcla y rocíe la mezcla en la salsa mientras revuelve constantemente. Deja que hierva y espese durante 20 segundos.

Para obtener más detalles sobre las muchas formas de usar maicena en casa para obtener resultados reales con nuestras recetas, consulte nuestra publicación Cómo usar maicena en la cocina china.

Salsa espesada con almidón de maíz, thewoksoff.com

Agregue la carne asada (junto con los jugos) …

Agregue carne de res a la sartén, thewoksoff.com

Y brócoli blanqueado.

Agregue carne de res y brócoli a un wok, thewoksoflife.com

Mezcla todo a fuego medio hasta que la salsa cubra la carne y el brócoli. Si la salsa parece líquida, suba el fuego y reduzca aún más, o agregue un poco más de maicena. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de caldo de pollo o agua.

Salteado de ternera y brócoli, thewoksoflife.com

comer en grandes cantidades arroz al vapor!

Carne y brócoli, thewoksoff.com

Para obtener más platos para llevar, consulte nuestras otras recetas chinas para llevar estilo restaurante.

Un plato de ternera y brócoli, thewoksoff.com

Si te gusta esta receta, prueba nuestro Salteado de Res y Brócoli. Si te gusta el pollo, prueba nuestra receta de Pollo y Brócoli con Salsa Roja.

Carne y brócoli

La carne de res y brócoli es uno de los platos más populares en nuestro restaurante de comida para llevar a domicilio. Obtenga nuestros secretos de restaurante en esta auténtica receta de carne de res y brócoli.

Carne y brócoli, thewoksoff.com

suministro: 6

materia prima

Carne de res y adobo:

Platos restantes:

instruir

  • En un tazón, agregue las rebanadas de carne, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 3 cucharadas de agua (puede omitir el bicarbonato de sodio si no desea que la carne esté demasiado tierna). Masajea la carne con las manos hasta que se absorba todo el líquido. Agregue 1,5 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de aceite y 1 cucharadita de salsa de ostras y deje marinar durante al menos 30 minutos.

  • Haga la mezcla de la salsa combinando el caldo de pollo, el azúcar, la salsa de soya, la salsa de soya oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. archivado

  • Hierva 6 tazas de agua, luego blanquee el brócoli durante 30 a 60 segundos (dependiendo de si le gusta el brócoli crujiente o ligeramente suave). Escurrir y reservar.

  • Caliente el wok a fuego alto hasta que humee. Agrega 2 cucharadas de aceite y fríe la carne por ambos lados hasta que se dore (esto solo debería tomar de 2 a 3 minutos). Apague el fuego, retire la carne de la olla y reserve.

  • Ponga el wok a fuego medio y agregue otra cucharada de aceite y ajo y jengibre (si se usa). Mezcle el ajo y el jengibre durante 5 segundos, luego vierta el vino Shaoxing alrededor de la olla.

  • A continuación, agregue la mezcla de salsa que preparó anteriormente. Revuelve la salsa por los lados de la sartén para desglasarla (toda la bondad que obtienes de la carne salteada debe ser absorbida por la salsa). Lleve la salsa a fuego lento. Batir la maicena y el agua hasta formar una lechada, asegurándose de mezclar bien, luego rociar la mezcla en la salsa mientras se bate constantemente. Deja que hierva y espese durante 20 segundos.

  • Agregue el brócoli blanqueado y la carne asada (junto con los jugos). Mezcla todo a fuego medio hasta que la salsa cubra la carne y el brócoli. Si la salsa parece líquida, suba el fuego y reduzca aún más, o agregue un poco más de maicena. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de caldo de pollo o agua. ¡Sirve con abundante arroz al vapor!

contenido nutritivo

Calorías: 232kcal (12%) carbohidrato: 10GRAMO (3%) proteína: 19GRAMO (38%) gordo: 13GRAMO (20%) Grasa saturada: 8GRAMO (40%) colesterol: 45miligramos (15%) sodio: 531miligramos (Veintidós%) Potasio: 482miligramos (14%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 380IU (8%) Vitamina C: 54.5miligramos (66%) calcio: 46miligramos (5%) planchar: 1.8miligramos (10%)

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