Beef Rendang – La Olla de la Vida
Tabla de Contenido
Recuerdo la primera vez que comí rendang de res. Tenía alrededor de 11 años y estaba sentado en un restaurante de Malasia en un centro comercial de Nueva Jersey y fue una de las cosas más increíbles que he comido.
Dada la complejidad de sabores que presenta, creo que será un plato muy difícil de hacer. Pero aparte de algunos ingredientes especiales que se pueden obtener en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, en realidad es bastante simple de hacer.
Primero está la pasta de especias: mezcle en un procesador de alimentos o licuadora. Luego agregue la carne a la olla junto con la leche de coco y algunos otros ingredientes.
Luego lo hierves y ¡listo! tan bueno. Perfección juguetona en un plato. Es un cambio bienvenido de la tarifa habitual entre semana.
La mejor parte es que el rendang de res se puede preparar con anticipación, ya que solo sabe mejor si se deja reposar en el refrigerador durante unos días.
Origen de la carne rendang
Rendang es un curry seco originario de Indonesia, aunque su popularidad se ha extendido a países vecinos como Malasia y Singapur.
Es por eso que esta receta de rendang de carne funciona para un lote bastante grande, suficiente para unas 8 personas. Querrás sobras, créeme. ¡Sirve tu rendang de res con arroz blanco y/o roti y listo!
Si prefieres platos más sencillos, nuestro pollo al curry con coco también es bueno.
Estas hojas de lima Makrut completan el sabor único de este rendang de carne. En caso de que no lo sepas, el nombre correcto y más preciso es Makrut en lugar de Kaffir Lime. Lea más sobre este cambio en nuestra entrada de la página Ingredientes de lima Makrut.
Instrucciones de Receta de Carne Rendang
En una licuadora o procesador de alimentos, agregue clavo, nuez moscada, cúrcuma, chalote/cebolla, ajo, jengibre, galanga y pimiento rojo. Mezclar hasta que esté suave.
Caliente una cacerola grande y pesada a fuego medio y agregue el aceite y la mezcla recién hecha puré. Cocine durante unos 3 minutos, hasta que esté fragante.
Agregue la carne a la olla y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue la hierba de limón, los palitos de canela, el anís estrellado, la leche de coco sin azúcar, el caldo de res y sal al gusto. Llevar a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
Agregue hojas de lima kaffir, jugo de lima, azúcar morena y hojuelas de coco (si las usa) y mezcle. Cocine a fuego lento durante otras 2 horas, hasta que la salsa esté espesa y la carne esté tierna.
Pruebe la sazón y ajuste la sazón con sal y azúcar. ¡Retire la hierba de limón, las hojas de lima y las especias enteras y sirva!
Pruébalo con nuestra receta de arroz con coco: ¡va bien con los platos del sudeste asiático!
Rendang de carne clásica malaya
El rendang de carne fácil de preparar es uno de los curry más sabrosos que he probado. ¡Algunos ingredientes especiales de una tienda de comestibles asiática son todo lo que necesita para hacerlo!
suministro: 12 tamaño de la porción
Preparar: 15 minuto
Cocinar: 3 Hora 30 minuto
Todo: 3 Hora 45 minuto
instruir
-
En una licuadora o procesador de alimentos, agregue los clavos, la nuez moscada, la cúrcuma, la chalota/cebolla, el ajo, el jengibre, la galanga y la pimienta de cayena y mezcle hasta que quede suave. Caliente una cacerola grande y pesada a fuego medio y agregue el aceite y la mezcla recién hecha puré. Cocine durante unos 3 minutos, hasta que esté fragante.
-
Agregue la carne a la olla y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue hierba de limón, canela en rama, anís estrellado, leche de coco, caldo de res y sal al gusto. Llevar a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
-
Agregue hojas de lima kaffir, jugo de lima, azúcar morena y hojuelas de coco (si las usa) y mezcle. Cocine a fuego lento durante otras 2 horas, hasta que la salsa esté espesa y la carne esté tierna. Pruebe la sazón y ajuste la sazón con sal y azúcar. ¡Retire la hierba de limón, las hojas de lima y las especias enteras y sirva!
contenido nutritivo
Calorías: 512kcal (26%) carbohidrato: 14GRAMO (5%) proteína: 32GRAMO (64%) gordo: 38GRAMO (58%) Grasa saturada: veinticuatroGRAMO (120%) colesterol: 104miligramos (35%) sodio: 312miligramos (13%) Potasio: 894miligramos (26%) fibra: 4GRAMO (dieciséis%) azúcar: 7GRAMO (8%) Vitamina A: 235IU (5%) Vitamina C: 37.2miligramos (45%) calcio: 60miligramos (6%) planchar: 5.3miligramos (29%)
