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Bollo de piña: un clásico del pan chino

Durante mucho tiempo, los bollos de piña o bo-lo-bao, Cada vez que entro en una panadería china, siempre ha sido mi elección clara. He superado los bollos Char Siew, los bollos de coco y los bollos de hot dog… luego Moxie llega a estas delicias azucaradas, esponjosas, deliciosas, extravagantes, de media cúpula amarilla, mantecosas. ellos. Si. Esta. el mejor.

Galería de cacahuetes: «Así que Sarah… si los bollos de piña son tus favoritos, entonces, ¿qué publicas todas las otras recetas de bollos de «segunda clase» antes de esta? «

buena pregunta. Vamos a discutir.

Entonces, para todos los lectores que quizás no hayan oído hablar de esta delicia de panadería amarilla y deliciosamente desmenuzable, permítanme comenzar diciendo que no hay una verdadera Piña en la receta Eso no impidió que el niño de 9 años racionalizara meticulosamente el nombre, asumiendo que la piña debe estar involucrada en los ingredientes únicos del bollo de piña de alguna manera. De hecho, puedo fingir el sutil sabor a piña e imaginarme a mí mismo como un conocedor del bollo de piña. Soy un snob del vino en el pasillo de la panadería saboreando sabores que en realidad no existen.

Cuando más tarde descubrí que había estado viviendo una mentira (en realidad, el nombre «pan de piña» proviene del patrón similar a una piña en la parte superior de la parrilla), básicamente renuncié a la posibilidad de tratar de averiguar cuál era el proceso de hacer bollos de piña sí lo era. Aparentemente, se trata de algún tipo de brujería extraña en la cocina.

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Bueno, hace poco decidí finalmente aceptar el desafío, y he desmitificado el bollo de piña. Aunque hay algunas recetas muy complicadas que circulan en línea, ¡realmente no es tan difícil de hacer! Basado en nuestra confiable receta Easy Milk Bread, probé y obtuve la receta de pan de piña que se detalla a continuación. Es un proceso simple y todos los ingredientes se pueden encontrar en su supermercado local. ¡alegría!

notas: ¡Siéntase libre de sustituir la harina para todo uso por harina para pasteles y harina para pan! Hemos vuelto a probar esta receta extensivamente desde entonces y no hemos encontrado ningún efecto significativo en los resultados usando harina 100% para todo uso en esta receta.

Instrucciones de receta de bollos de piña

Bien, entonces comienza haciendo la masa de pan de leche. En el tazón de una batidora de pie, agregue la crema espesa, la leche, los huevos, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (en este orden). Usando el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «mezclar». Déjalo actuar durante 15 minutos, deteniendo la batidora de vez en cuando para unir la masa.

Pan de leche, de thewoksoff.com

Después de 15 minutos, la masa está lista para ser leudada.

Pan de leche, de thewoksoff.com

Cubra el recipiente con una toalla húmeda y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.

Después de que la masa haya subido durante una hora, vuelva a colocar la masa batidora de pie Revuelva durante 5 minutos adicionales para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 partes iguales. Forme cada pieza en un bollo redondo y colóquelo en una bandeja para hornear. Cubrir el pan con un paño de cocina limpio y seco y dejar leudar durante una hora más.

Bollos de piña, de thewoksoff.com

Cuando esto suceda, haz los toppings. Agregue leche en polvo en polvo al tazón para mezclar. Si su leche en polvo en polvo tiene algunos grumos más grandes, tritúrelos con los dedos para que queden en polvo uniformemente.

Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el azúcar extrafina. Revuelve para combinar. Agregue la manteca, la leche, las yemas de huevo y la vainilla. Mezclar todo en una masa a mano. Si está demasiado seco, agregue un poco más de leche, una cucharadita a la vez, hasta que se mezclen. Cubra bien con una envoltura de plástico y reserve a temperatura ambiente.

Mientras los bollos de piña se elevan por segunda vez, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Divida la masa de cobertura en 12 partes iguales y enróllelas en bolas.

Bollos de piña, de thewoksoff.com

En una superficie limpia, haga rodar cada bola en un círculo plano…

Bollos de piña, de thewoksoff.com

…pon uno en cada pan. (Ayuda transferirlo con una espátula).

Es importante tener en cuenta que no desea que el círculo superior cubra todo el pan. Se expandirá a medida que se hornea.

Bollos de piña, de thewoksoff.com

Pincelar con yemas de huevo. Esto le dará al bollo un color amarillo brillante.

Bollos de piña, de thewoksoff.com

Hornee en una bandeja para hornear a 350 grados durante 12-13 minutos. Verás que el icónico patrón de piña comienza a agrietarse en la parte superior. ¡éxito!

Bollos de piña, de thewoksoff.com

Dejar enfriar un poco sobre una rejilla metálica antes de servir. Son geniales cuando salen del horno, pero en mi opinión son aún mejores al día siguiente. Recién salido del horno, la cobertura estaba casi crujiente. Pero si los dejas enfriar y luego los pones en una bolsa de plástico con cierre hermético durante la noche, estarán suaves y desmenuzables al día siguiente, como mis panes de panadería favoritos de Chinatown.

Se mantendrán en el refrigerador por unos días. Para restaurarlos a su estado original del horno, simplemente mételos en el microondas durante 10-15 segundos y estarán tan suaves como siempre.

Bollos de piña, de thewoksoff.com
Bollos de piña, de thewoksoff.com

bollos de piña

Esta receta de panecillo de piña es tan fácil y auténtica que harás este clásico de la panadería china en casa en poco tiempo. ¡No hay ingredientes especiales involucrados!

bollos de piña

suministro: 12

instruir

  • Comience haciendo masa de pan. En el tazón de una batidora, agregue la crema espesa, la leche, los huevos, el azúcar, la harina para pasteles, la harina para pan, la levadura y la sal (en este orden). Usando el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «mezclar». Déjalo actuar durante 15 minutos, deteniendo la batidora de vez en cuando para unir la masa.

  • Después de 15 minutos, la masa está lista para ser leudada. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora. La masa crecerá hasta 1,5 veces su tamaño original.

  • Después de que la masa de pan haya subido durante una hora, regrese la masa a la batidora y mezcle durante 5 minutos más para eliminar las burbujas de aire. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 12 partes iguales. Forme cada pieza en un bollo redondo y colóquelo en una bandeja para hornear. Cubrir el pan con un paño de cocina limpio y seco y dejar leudar durante una hora más.

  • Cuando esto suceda, haz los toppings. Agregue leche en polvo en polvo al tazón para mezclar. Si su leche en polvo en polvo tiene algunos grumos más grandes, tritúrelos con los dedos para que queden en polvo uniformemente.

  • Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el azúcar extrafina. Revuelve para combinar. Agregue la manteca, la leche, las yemas de huevo y la vainilla. Mezclar todo en una masa a mano. Si está demasiado seco, agregue un poco más de leche, una cucharadita a la vez, hasta que se mezclen. Cubra bien con una envoltura de plástico y reserve a temperatura ambiente.

  • Mientras los bollos se elevan por segunda vez, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Divida la masa de cobertura en 12 partes iguales y enróllelas en bolas. En una superficie limpia, haga rodar cada bola en un círculo plano y coloque una encima de cada pan.

  • Pincelar con yemas de huevo y hornear a 350 grados durante 12-13 minutos.

Consejos y notas:

Rinde 1 docena de panes.
¡Siéntase libre de sustituir la harina para todo uso por harina para pasteles y harina para pan! Hemos vuelto a probar esta receta extensivamente desde entonces y no hemos encontrado ningún efecto significativo en los resultados usando harina 100% para todo uso en esta receta.

contenido nutritivo

Calorías: 374kcal (19%) carbohidrato: 59GRAMO (20%) proteína: 9GRAMO (18%) gordo: 11GRAMO (17%) Grasa saturada: 5GRAMO (25%) colesterol: sesenta y cincomiligramos (Veintidós%) sodio: 365miligramos (15%) Potasio: 133miligramos (4%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 18GRAMO (20%) Vitamina A: 315IU (6%) Vitamina C: 0.2miligramos calcio: 62miligramos (6%) planchar: 1.1miligramos (6%)

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